Суп-крем из шпината от Джулии Чайлд

1 . Этап

Подготовить продукты. Репчатый лук я заменила на порей.

2 . Этап

Лук измельчить. Шпинат хорошо промыть и обсушить. Удалить стебли. Листики нарезать.

3 . Этап

Разогреть сливочное масло.

4 . Этап

Припустить лук в течение 2-х минут. Если репчатый, то 4-х минут.

5 . Этап

Добавить к луку шпинат.

6 . Этап

Накрыть крышкой (не до конца, оставить слегка открытое пространство) и готовить на слабом огне 5 минут (в середине готовки открыть и перемешать содержимое сковороды).

7 . Этап

Затем влить бульон, довести до кипения и засыпать промытый рис.

8 . Этап

Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать, накрыть (не до конца) крышкой и готовить 15-20 минут (до готовности риса).

9 . Этап

Измельчить содержимое сковороды в блендере (или протереть через сито).

10 . Этап

Отдельно взбить желток со сливками,

11 . Этап

Смешать с измельченной массой. Перелить в кастрюлю и довести до легкого кипения.