Медовый торт Посольский

1 . Этап

Растопить сливочное масло

2 . Этап

Вбить яйца, перемешать венчиком

3 . Этап

Добавить сахар и взбить

4 . Этап

Добавить мед, перемешать

5 . Этап

Погасить соду уксусом и добавить в тесто, перемешать

6 . Этап

Ввести просеянную муку, 2-3 столовых ложки муки оставить для раскатывания коржей. Перемешать. Тесто получается тянучее, вязкое.

7 . Этап

Теперь самое интересное, будем карамелизировать тесто! В кастрюлю я налила и закипятила воду, пусть кипит на маленьком огне.

8 . Этап

Ставим тесто на водяную баню.

9 . Этап

И карамелизуем тесто 40 минут. Перемешивать каждые 5 минут. Обязательно со дна поднимать тесто, чтоб не подгорело.

10 . Этап

Сверху тесто будет браться карамельной корочкой и менять цвет.

11 . Этап

Немного утомительно, но результат стоит того! Через 40 минут тесто готово.

12 . Этап

Тесто выложить на подпыленный мукой стол и поделить на 6 частей. Накрыть пленкой, иначе тесто быстро остынет и покроется коркой

13 . Этап

Раскатывать коржи, толщиной 2 мм, подпыляя поверхность мукой, я раскатываю сразу на пергаменте. Наколоть вилкой корж, пергамент перенести на противень и выпечь коржи при 170 градусах 3 - 5 минут. Духовку разогреть зараннее.

14 . Этап

Корж слегка остудить на ровной поверхности

15 . Этап

И по форме обрезать края

16 . Этап

Аккуратно снять пергамент

17 . Этап

Таким образом печь все коржи. Обрезки от коржей поломать и подсушить в духовке при 100-110 градусах минут 5-7, следить, чтоб не сгорели! Остудить и растолочь в крошку.

18 . Этап

В сметану добавить сахар, перемешать. Крем готов.

19 . Этап

Осталось собрать торт. Промазать коржи и бортики сметанным кремом.

20 . Этап

Промазать кремом и обсыпать крошкой. Один из немногих тортов, который не требует длительной пропитки, можно его сразу и нарезать. Можно подождать час-полтора, тогда он станет очень-очень нежным! Можно охладить и подавать холодным. Кому как нравится))