Медовый торт Посольский

1. Этап

Растопить сливочное масло

2. Этап

Вбить яйца, перемешать венчиком

3. Этап

Добавить сахар и взбить

4. Этап

Добавить мед, перемешать

5. Этап

Погасить соду уксусом и добавить в тесто, перемешать

6. Этап

Ввести просеянную муку, 2-3 столовых ложки муки оставить для раскатывания коржей. Перемешать. Тесто получается тянучее, вязкое.

7. Этап

Теперь самое интересное, будем карамелизировать тесто! В кастрюлю я налила и закипятила воду, пусть кипит на маленьком огне.

8. Этап

Ставим тесто на водяную баню.

9. Этап

И карамелизуем тесто 40 минут. Перемешивать каждые 5 минут. Обязательно со дна поднимать тесто, чтоб не подгорело.

10. Этап

Сверху тесто будет браться карамельной корочкой и менять цвет.

11. Этап

Немного утомительно, но результат стоит того! Через 40 минут тесто готово.

12. Этап

Тесто выложить на подпыленный мукой стол и поделить на 6 частей. Накрыть пленкой, иначе тесто быстро остынет и покроется коркой

13. Этап

Раскатывать коржи, толщиной 2 мм, подпыляя поверхность мукой, я раскатываю сразу на пергаменте. Наколоть вилкой корж, пергамент перенести на противень и выпечь коржи при 170 градусах 3 - 5 минут. Духовку разогреть зараннее.

14. Этап

Корж слегка остудить на ровной поверхности

15. Этап

И по форме обрезать края

16. Этап

Аккуратно снять пергамент

17. Этап

Таким образом печь все коржи. Обрезки от коржей поломать и подсушить в духовке при 100-110 градусах минут 5-7, следить, чтоб не сгорели! Остудить и растолочь в крошку.

18. Этап

В сметану добавить сахар, перемешать. Крем готов.

19. Этап

Осталось собрать торт. Промазать коржи и бортики сметанным кремом.

20. Этап

Промазать кремом и обсыпать крошкой. Один из немногих тортов, который не требует длительной пропитки, можно его сразу и нарезать. Можно подождать час-полтора, тогда он станет очень-очень нежным! Можно охладить и подавать холодным. Кому как нравится))