Name: Шоколадный бисквитный рулет Сладкое признание
Yield: 1
Ingredients: Калина - 75 мл; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Творожный сыр - 275 г; Сливки - 150 мл; Яйцо куриное - 3 шт; Вода - 5 ст. л.; Сахар коричневый - 115 г; Мука пшеничная - 100 г; Какао-порошок - 20 г; Соль - 20 г; Ванилин - 20 г; Молоко - 125 мл; Желток яичный - 3 шт; Шоколад темный - 50 г; Желатин - 7 г; Краситель пищевой - 7 г

Шоколадный бисквитный рулет Сладкое признание

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадный бисквитный рулет Сладкое признание

1. Калина - 75 мл

2. Сахарная пудра - 1 ст. л.

3. Творожный сыр - 275 г

4. Сливки - 150 мл

5. Яйцо куриное - 3 шт

6. Вода - 5 ст. л.

7. Сахар коричневый - 115 г

8. Мука пшеничная - 100 г

9. Какао-порошок - 20 г

10. Соль - 20 г

11. Ванилин - 20 г

12. Молоко - 125 мл

13. Желток яичный - 3 шт

14. Шоколад темный - 50 г

15. Желатин - 7 г

16. Краситель пищевой - 7 г

Как вкусно приготовить - Шоколадный бисквитный рулет Сладкое признание

1. Этап

Приготовить начинку-сердце. Смешать калину с творожным сыром, сахарной пудрой и красителем.

2. Этап

Сливки взбить, добавить в начинку, перемешать.

3. Этап

Выложить массу на пищевую пленку, завернуть "колбаской" (длиной 23-25 см), убрать в морозилку на 1,5-2 часа. Масса должна стать как пластилин, но не совсем затвердеть.

1. Этап. Шоколадный бисквитный рулет Сладкое признание: Выложить массу на пищевую пленку, завернуть

4. Этап

Достать заготовку из морозилки, с одной стороны сделать углубление с помощью карандаша или палочки для суши, округлить края. С другой стороны сформировать руками острый угол. В итоге должна получиться начинка в форме сердца в разрезе. Снова убрать в морозилку на 3-4 часа до полного застывания (или оставить на ночь).

1. Этап. Шоколадный бисквитный рулет Сладкое признание: Достать заготовку из морозилки, с одной стороны сделать углубление с помощью карандаша или палочки для суши, округлить края. С другой стороны сформировать руками острый угол. В итоге должна получиться начинка в форме сердца в разрезе. Снова убрать в морозилку на 3-4 часа до полного застывания (или оставить на ночь).

5. Этап

Приготовить крем. Желатин замочить в молоке. Желтки смешать с коричневым сахаром, поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до 85*С (или пока не начнет образовываться пар).

1. Этап. Шоколадный бисквитный рулет Сладкое признание: Приготовить крем. Желатин замочить в молоке. Желтки смешать с коричневым сахаром, поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до 85*С (или пока не начнет образовываться пар).

6. Этап

Влить молоко, снова довести смесь до 85*С. Главное, чтобы желтки не свернулись, но если все же у Вас это случилось, просто процедите смесь через сито.

1. Этап. Шоколадный бисквитный рулет Сладкое признание: Влить молоко, снова довести смесь до 85*С. Главное, чтобы желтки не свернулись, но если все же у Вас это случилось, просто процедите смесь через сито.

7. Этап

Добавить поломанный на кусочки шоколад, снять с огня, перемешать до однородности. Желатин распустить на водяной бане и добавить в крем, перемешать.

1. Этап. Шоколадный бисквитный рулет Сладкое признание: Добавить поломанный на кусочки шоколад, снять с огня, перемешать до однородности. Желатин распустить на водяной бане и добавить в крем, перемешать.

8. Этап

Добавить творожный сыр, перемешать, остудить и убрать в холодильник до загустения (следите, чтобы крем не застыл полностью).

1. Этап. Шоколадный бисквитный рулет Сладкое признание: Добавить творожный сыр, перемешать, остудить и убрать в холодильник до загустения (следите, чтобы крем не застыл полностью).

9. Этап

Приготовить бисквит. Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. Желтки соединить с сахаром и водой, взбить до пышной кремообразной массы.

1. Этап. Шоколадный бисквитный рулет Сладкое признание: Приготовить бисквит. Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. Желтки соединить с сахаром и водой, взбить до пышной кремообразной массы.

10. Этап

Добавить муку, какао, ванилин и соль, перемешать.

11. Этап

Белки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в тесто.

12. Этап

Тесто выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать при 200*С около 10-12 минут, не передержите, иначе бисквит будет ломаться при сворачивании в рулет.