Name: Сырный соус Морне
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Молоко - 250 мл; Сыр твердый - 50 г; Желток яичный - 1 шт; Сливки - 2 ст. л.; Соль - 0,4 ч. л.; Паприка сладкая - 0,4 ч. л.; Мускатный орех - 0,4 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сырный соус Морне

1. Масло сливочное - 50 г

2. Мука пшеничная - 1 ст. л.

3. Молоко - 250 мл

4. Сыр твердый - 50 г

5. Желток яичный - 1 шт

6. Сливки - 2 ст. л.

7. Соль - 0,4 ч. л.

8. Паприка сладкая - 0,4 ч. л.

9. Мускатный орех - 0,4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Сырный соус Морне

1. Этап

Процесс приготовления соуса требует его практически постоянного помешивания, поэтому я предпочитаю заранее подготовить все продукты. Сыр трем на мелкой терке. Сыр для этого соуса нужно взять с ярко выраженным сырным вкусом и легкой кислинкой. Сладкий не подойдет, т. к. в соусе почти не будет чувствоваться сырный привкус.

2. Этап

Желток отделяем от белка.

3. Этап

Добавляем к желтку 2 ст. л. жирных сливок.

4. Этап

Хорошо сбиваем. Это нужно, чтобы желток не свернулся при добавлении в будущий соус.

5. Этап

Теперь приступаем непосредственно к приготовлению соуса. В кастрюле или сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло.

1. Этап. Сырный соус Морне: Теперь приступаем непосредственно к приготовлению соуса. В кастрюле или сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло.

6. Этап

Добавляем 1 ст. л. муки и варим пару минут на среднем огне, постоянно помешивая венчиком.

7. Этап

Добавляем молоко и варим 5-7 минут на том же среднем огне, постоянно помешивая. Добавляем соль, паприку, мускатный орех. Перемешиваем.

1. Этап. Сырный соус Морне: Добавляем молоко и варим 5-7 минут на том же среднем огне, постоянно помешивая. Добавляем соль, паприку, мускатный орех. Перемешиваем.

8. Этап

Убавляем огонь до минимума, добавляем желток и варим еще 2 минуты.

9. Этап

Снимаем с огня, добавляем сыр и перемешиваем до полного растворения сыра. Увы, фото с добавлением сыра не сделала, т. к. соус в процессе фотографирования мог остыть и сыр бы в нем не разошелся.

1. Этап. Сырный соус Морне: Снимаем с огня, добавляем сыр и перемешиваем до полного растворения сыра. Увы, фото с добавлением сыра не сделала, т. к. соус в процессе фотографирования мог остыть и сыр бы в нем не разошелся.

10. Этап

Соус готов! Его можно подавать и теплым и остывшим. Хорошо подходит к печеным овощам, макаронам, картофелю, рыбе. А еще можно просто намазать на бутерброд. Приятного аппетита!