Клубничные ватрушки

1. Этап

Приготовим тесто: В теплом молоке растворить 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Оставить в теплом месте до появления дрожжевой "шапочки" на 10-15 минут.

2. Этап

В миску просеять муку, влить дрожжевую смесь, добавить яйца, сахар и соль.

3. Этап

Добавить мягкое сливочное масло.

4. Этап

Замесить тесто, мягкое, не липнущее к рукам, послушное (муки может уйти чуть больше или меньше, ориентируйтесь по ходу замеса). Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем для подъема на 1,5-2 часа.

5. Этап

Пока тесто подымается, приготовим начинки для ватрушек. Творожная начинка: В миске соединить творог, сахар и яйцо. Тщательно перебить блендером в гладкую, однородную массу.

6. Этап

Клубничная начинка: В мисочке соединить клубнику и сахар, поставить на маленький огонь, дать сахару раствориться.

7. Этап

Добавить кукурузный крахмал, аккуратно перемешать. Варить еще 3-4 минуты, как только клубничная масса начнет густеть, снять с огня и дать остыть.

8. Этап

Тесто подошло.

9. Этап

Делим тесто на кусочки, у меня вышло 12 шт.

10. Этап

Подкатываем кусочек теста в шар, затем начинаем формировать ватрушку, придавливая центр и формируя небольшие бортики.

11. Этап

Выкладываем заготовки ватрушек на противень, застеленный бумагой для выпечки. В углубление в центре кладем примерно 1 ч. л. творожной начинки, сверху - 1 ч. л. клубничной начинки.

12. Этап

Оставляем ватрушки еще на 15 минут отдохнуть и начинаем разогревать духовку на 200 градусах.

13. Этап

Штрейзель: В мисочке соединить муку и сахар.

14. Этап

Добавить холодное, нарезанное на кусочки сливочное масло.

15. Этап

Тщательно перетереть руками в крошку.

16. Этап

Отдохнувшие ватрушки щедро посыпать штрейзелем. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до готовности. Готовые ватрушки вынуть из духовки, дать им остыть.