Ржано-пшеничный хлеб с тмином

1. Этап

Дрожжи развести в теплой воде и отставить в теплое место.

2. Этап

Муку ржаную и пшеничную просеять в миску.

3. Этап

Добавить соль, тмин

4. Этап

И запенившиеся дрожжи. Замесить тесто.

5. Этап

Выложить липкое тесто на стол и начать вымешивание. Сначала тесто будет сильно липнуть к рукам, но стол мукой не присыпать.

6. Этап

Минут через 15 вымешивания тесто начнет отставать от рук, станет гладким, тогда чуть-чуть присыпать стол мукой и сформировать шар.

7. Этап

Уложить тесто в миску и затянуть пищевой пленкой. Поставить в теплое место и оставить на 2 часа. За это время тесто вырастет минимум в 2, а то и в три раза. К сожалению забыла снять подошедшее тесто, оно поднялось горочкой вровень с краями.

8. Этап

Подошедшее тесто вывалить на стол, размять в прямоугольный пласт шириной равной ширине вашей формы,

9. Этап

По короткой стороне сложить тесто втрое

10. Этап

И уложить в форму швом вниз. Если форма силиконовая, ее и смазывать не придется. У меня форма из толстого алюминия, в таких формах раньше пекли хлеб в деревенских пекарнях, ее и смазывать не надо, только перед первым использованием, никогда хлеб не подгорает. Оставить тесто еще на 1 час, прикрыв полотенцем.

11. Этап

У меня тесто поднялось за 25 минут. Духовку разогреть до 250*С, поставить на дно духовки миску с водой. Уменьшить до 200*С.

12. Этап

Верх буханки смазать крепкой чайной заваркой и выпекать хлеб минут 30.

13. Этап

Я про воду успешно забыла, но хлеб все равно получился высокий, пышный с рыхлым мякишем.