Name: Кексы Ёжики
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 16
Ingredients: Сахар - 375 г; Масло сливочное - 150 г; Яйцо куриное - 6 шт; Ванильный сахар - 2 ч. л.; Мука пшеничная - 350 г; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Шоколад темный - 120 г; Шоколад белый - 100 г; Сливки - 70 мл; Соль - 2 щепот.; Молоко - 220 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кексы Ёжики

1. Сахар - 375 г

2. Масло сливочное - 150 г

3. Яйцо куриное - 6 шт

4. Ванильный сахар - 2 ч. л.

5. Мука пшеничная - 350 г

6. Крахмал кукурузный - 2 ст. л.

7. Разрыхлитель теста - 2 ч. л.

8. Шоколад темный - 120 г

9. Шоколад белый - 100 г

10. Сливки - 70 мл

11. Соль - 2 щепот.

12. Молоко - 220 мл

Как вкусно приготовить - Кексы Ёжики

1. Этап

Сначала займемся украшениями, их можно сделать за день или даже раньше. Белый пористый шоколад режем на кусочки. Затем удобным острым ножом вытачиваем заготовки для ежиков. Не бойтесь, белый шоколад - очень податливый материал и выпиливать из него фигурки - одно удовольствие. Для наших ежиков достаточно скруглить углы и заточить один конец наподобие карандаша, имитируя носик. Также удобно заранее натереть на терке несколько кусочков черного шоколада, это будущие иголочки наших ежиков.

2. Этап

Теперь крем. По сути, это обычный заварной крем. В половине порции молока смешать крахмал и желтки.

3. Этап

Вторую половину молока налить в кастрюльку с толстым дном, добавить сахар и, помешивая, хорошо нагреть до растворения сахара. Потом влить это сладкое молоко в смесь молока с желтками, хорошо размешать и перелить все снова в кастрюльку.

1. Этап. Кексы Ёжики: Вторую половину молока налить в кастрюльку с толстым дном, добавить сахар и, помешивая, хорошо нагреть до растворения сахара. Потом влить это сладкое молоко в смесь молока с желтками, хорошо размешать и перелить все снова в кастрюльку.

4. Этап

Варить на маленьком огне до загустения. После добавить ванильный сахар, столовую ложку сливочного масла и щепотку соли.

5. Этап

Накрыть пищевой пленкой и полностью остудить. Рекомендуется убрать в холодильник часа на два.

6. Этап

Включите прогреваться духовку на 180*С. Взбейте размягченное масло с сахаром, добавьте по одному яйца, щепотку соли, ванилин.

7. Этап

В эту массу просейте муку с разрыхлителем, после вымешивания получится довольно густое тесто.

8. Этап

Формочки смазать маслом (у меня силиконовые, поэтому я не смазывала). Из этого количества теста у меня получилось 16 кексиков. Большую часть теста распределить по формам. Чайной ложкой сделать углубления.

1. Этап. Кексы Ёжики: Формочки смазать маслом (у меня силиконовые, поэтому я не смазывала). Из этого количества теста у меня получилось 16 кексиков. Большую часть теста распределить по формам. Чайной ложкой сделать углубления.

9. Этап

Заполнить углубления кремом.

10. Этап

Полностью покрыть сверху оставшимся тестом.

11. Этап

Выпекать при 180*С около 20 минут. Ориентируйтесь по внешнему виду кексов, они должны увеличиться в объеме, зарумяниться.

12. Этап

Приготовить ганаш. Для этого в поломанный на кусочки шоколад добавить сливки и нагревать на водяной бане или в микроволновке интервалами по 20 секунд, помешивая. Верхушки остывших кексов окунуть в ганаш.

1. Этап. Кексы Ёжики: Приготовить ганаш. Для этого в поломанный на кусочки шоколад добавить сливки и нагревать на водяной бане или в микроволновке интервалами по 20 секунд, помешивая. Верхушки остывших кексов окунуть в ганаш.

13. Этап

Теперь очередь ежиков. Взять нашу заготовочку из белого шоколада за «носик» и окунуть в ганаш до «мордочки». Посыпать облитую часть натертым шоколадом. Торжественно усадить ежа на кекс. Зубочистку обмакнуть в ганаш и нарисовать носик, глазки и ротик. Дальше я «посадила» немножко травки из сахарной посыпки, здесь есть, где развернуться фантазии.