Name: Домашняя утиная лапша и лепешки с мясом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Утка - 700 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Вода - 4 л.; Специи - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Мука - 2 ст.; Яйцо куриное - 1 шт.; Вода - 0,5 ст.; Соль - 2 ч. л.; Лепешка - 4 шт.; Лук шалот - 3 шт.; Майонез - 8 ст. л.; Кетчуп - 4 ст. л.; Огурцы - 3 шт.; Помидоры - 3 шт.; Зелень - 1 пучок

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Домашняя утиная лапша и лепешки с мясом

1. Утка - 700 гр.

2. Лук репчатый - 1 шт.

3. Морковь - 1 шт.

4. Вода - 4 л.

5. Специи - 1 ч. л.

6. Масло растительное - 1 ст. л.

7. Мука - 2 ст.

8. Яйцо куриное - 1 шт.

9. Вода - 0,5 ст.

10. Соль - 2 ч. л.

11. Лепешка - 4 шт.

12. Лук шалот - 3 шт.

13. Майонез - 8 ст. л.

14. Кетчуп - 4 ст. л.

15. Огурцы - 3 шт.

16. Помидоры - 3 шт.

17. Зелень - 1 пучок

Как вкусно приготовить - Домашняя утиная лапша и лепешки с мясом

1. Этап

Бульон для лапши мы быстро приготовим в мультиварке-скороварке. Для этого сначала утиное мясо (точнее суповой набор) хорошо промываем и укладываем в чашу мультиварки. В режиме "Жарка" с добавлением растительного масла обжариваем мясо буквально 7-10 минут. Я посыпала мясо смесью прованских трав, но это как пожелаете. Если Вы это обжариваете на сковороде, то масло добавлять не нужно, а мясо нужно выложить на холодную сковороду и на маленьком огне обжаривать минут 15. Утиное мясо (особенно с кожей) само по себе очень жирное и жир выплавится как раз во время жарки.

2. Этап

Затем доливаем воды, кладем целиковую луковицу, разрезанную на несколько частей морковь, перец душистый горошком и лавровый лист. И ставим вариться в режиме "Суп" на 40мин.

1. Этап. Домашняя утиная лапша и лепешки с мясом: Затем доливаем воды, кладем целиковую луковицу, разрезанную на несколько частей морковь, перец душистый горошком и лавровый лист. И ставим вариться в режиме

3. Этап

А пока бульончик варится, приготовим домашнюю лапшу. Для этого высыпаем в миску муку горкой и в лунку вливаем яйцо, солим и вилочкой начинаем аккуратно замешивать тесто. Немного погодя доливаем пол стакана теплой кипяченой воды и продолжаем замешивать.

1. Этап. Домашняя утиная лапша и лепешки с мясом: А пока бульончик варится, приготовим домашнюю лапшу. Для этого высыпаем в миску муку горкой и в лунку вливаем яйцо, солим и вилочкой начинаем аккуратно замешивать тесто. Немного погодя доливаем пол стакана теплой кипяченой воды и продолжаем замешивать.

4. Этап

Тесто должно получиться крутым, но не забитым мукой. Оно не должно прилипать к рукам, но должно быть мягким.

1. Этап. Домашняя утиная лапша и лепешки с мясом: Тесто должно получиться крутым, но не забитым мукой. Оно не должно прилипать к рукам, но должно быть мягким.

5. Этап

Далее тесто раскатываем очень тонко, посыпая мукой, складываем в рулончик и острым ножем нарезаем очень тонко. Лапша должна быть тонкой, а иначе - это макаронные изделия.

1. Этап. Домашняя утиная лапша и лепешки с мясом: Далее тесто раскатываем очень тонко, посыпая мукой, складываем в рулончик и острым ножем нарезаем очень тонко. Лапша должна быть тонкой, а иначе - это макаронные изделия.

6. Этап

Нарезанную лапшу обильно присыпаем мукой и как бы растираем легко между ладонями - так все лапшинки разъединятся. Оставляем лапшу на некоторое время, пусть она немного подсохнет.

1. Этап. Домашняя утиная лапша и лепешки с мясом: Нарезанную лапшу обильно присыпаем мукой и как бы растираем легко между ладонями - так все лапшинки разъединятся. Оставляем лапшу на некоторое время, пусть она немного подсохнет.

7. Этап

Как только бульон сварился, обязательно его процеживаем, мясо перебираем и отделяем от костей, если нужно, нарезаем.

1. Этап. Домашняя утиная лапша и лепешки с мясом: Как только бульон сварился, обязательно его процеживаем, мясо перебираем и отделяем от костей, если нужно, нарезаем.

8. Этап

В чистый, прозрачный бульончик кладем нашу лапшичку и варим буквально 5 минут. Солим по вкусу. Оставляем под крышкой.

1. Этап. Домашняя утиная лапша и лепешки с мясом: В чистый, прозрачный бульончик кладем нашу лапшичку и варим буквально 5 минут. Солим по вкусу. Оставляем под крышкой.

9. Этап

Займемся лепешками. Каждую лепешку разрезаем на 4 части и обжариваем быстро на сухой сковороде. Пока горячая, наворачиваем лепешку на скалку и держим до остывания, она получается лодочкой. Для соуса: смешиваем майонез, кетчуп, мелко нашинкованный лук-шалот и соленые огурцы.