Name: Лосось засоленный в апельсинах
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Рыбное филе - 700 г; Апельсин - 2 шт; Сахар - 200 г; Соль - 600 г; Лавровый лист - 3 шт; Лимонный сок - 1/2 ст. л.; Гвоздика - 4 бут.; Перец душистый - 3 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лосось засоленный в апельсинах

1. Рыбное филе - 700 г

2. Апельсин - 2 шт

3. Сахар - 200 г

4. Соль - 600 г

5. Лавровый лист - 3 шт

6. Лимонный сок - 1/2 ст. л.

7. Гвоздика - 4 бут.

8. Перец душистый - 3 шт

Как вкусно приготовить - Лосось засоленный в апельсинах

1. Этап

Готовое филе ополаскиваем охлажденной кипяченой водой, обсушиваем салфеткой, где есть убираем косточки, их как правило не много, укладываем в контейнер шкурой вниз. Отмеряем соль и сахар. Апельсины тщательно моем и нарезаем кружочками.

2. Этап

Апельсины укладываем в нахлест, на рыбу.

3. Этап

Смешиваем соль с сахаром и засыпаем сверху апельсинов ровным слоем слегка прижимая. Ставим в холодильник на 3 часа.

1. Этап. Лосось засоленный в апельсинах: Смешиваем соль с сахаром и засыпаем сверху апельсинов ровным слоем слегка прижимая. Ставим в холодильник на 3 часа.

4. Этап

Через 3 часа (можно и позже), все зависит от желания соленостости, освобождаем рыбку от соли и апельсин (это мы выбрасываем не жалея), хорошо стряхиваем нашу рыбку, можно руками, можно салфеткой.

1. Этап. Лосось засоленный в апельсинах: Через 3 часа (можно и позже), все зависит от желания соленостости, освобождаем рыбку от соли и апельсин (это мы выбрасываем не жалея), хорошо стряхиваем нашу рыбку, можно руками, можно салфеткой.

5. Этап

И приступаем к нарезке филейным ножом, или (как у меня пилой) порционными кусочками, или как-то еще (если рыбка пойдет в салаты).

1. Этап. Лосось засоленный в апельсинах: И приступаем к нарезке филейным ножом, или (как у меня пилой) порционными кусочками, или как-то еще (если рыбка пойдет в салаты).

6. Этап

Я нарезаю тонкими пластинами.

7. Этап

Сегодня выложила в контейнер, положила 2 лавровых маленьких листика, 4 бут. гвоздиики и несколько горошин перца. Сбрызнула слегка соком 1/3 лимона. и в холодильник до Пасхи., а если сразу кушать, то только соком лимона. Если кто-то будет солить горбушу, то в контейнер, кроме этих специй и сока лимона, нужно добавить немного хорошего растительного маслица, что-бы рыбка была сочной. Это уже из личного опыта.