Итальянские булочки для завтрака

1 . Этап

Смешайте венчиком растопленное сливочное масло с молоком и яйцами. В теплой воде растворите мед, соль и сахар.

2 . Этап

Соедините обе жидкости и добавьте цедру.

3 . Этап

Просеянную муку смешайте с дрожжами,

4 . Этап

Добавьте жидкие ингредиенты и замесите тесто. Оно вначале будет довольно липким, но муку не добавляйте, а продолжайте вымешивать в кухонном комбайне или руками. Руками вымешивайте не менее 10 минут и тесто стабилизируется. Накройте его пленкой или мокрым полотенцем и оставьте для подъема и увеличения в 2 раза.

5 . Этап

Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и оставьте на минут 5. Затем взвесьте и разделите на равные кусочки примерно по 100г. Затем отделите от каждого маленький кусочек весом 20 г. И большие, и маленькие кусочки сформуйте в шарики. У маленьких вытяните один конец.

6 . Этап

Большие шарики выложите на противень и большим пальцем в муке продавите центр до дна.

7 . Этап

В образовавшуюся ямочку вложите маленький шарик "хвостиком" вниз.

8 . Этап

Оставьте готовые изделия для подъема, затем осторожненько смажьте их смесью яйца с 1 ст. ложкой молока.

9 . Этап

Выпекайте 20 минут при температуре 180С.

10 . Этап

Ароматные, нежные, воздушные.