Итальянские булочки для завтрака

Закуска из баклажанов Улетная

1 . Вот продукты, кот. потребуются. Помидоров у меня ушло всего 2, перчик один. Баклажаны порезала заранее.

2 . Я взяла 4 баклажана, разрезала их пополам и в каждом сделала надрезы не до конца. Посолила их так, что бы соль частично попала в надрезы и оставила в миске.

3 . Далее нарезаем овощи-помидор полукольцами, перец на квадраты приблизительно 1,5 на 1,5 см, лук четвертькольцами или полукольцами-в зависимости от размера. Сыр так же нарезаем квадратами 1,5 на 1,5 см. Часть оставляем, что бы посыпать потом баклажаны.

4 . Смазываем маслом форму для запекания. У меня такое вот корытце стеклянное.

5 . Фаршируем наши баклажаны-в надрезы помещаем овощи и сыр в произвольном порядке. У меня получилось вот так.

6 . В чашке смешиваем майонез с чесноком. Если не любите чеснок, можно его не добавлять. Но после запекания остроты не остается. Я пробовала делать без майонеза, просто смазать маслом-получилось не очень, как на мой вкус.

7 . Смазываем чесночным майонезом баклажаны. Я не обильно смазывала, где-то по неполной чн. л. на баклажан, но это дело вкуса.

8 . Оставшийся сыр натираем на мелкой терке и посыпаем баклажаны.

9 . Отправляем в разогретую до 200С духовку на 20-30 минут. Тут лучше ориентироваться на свою духовку. Баклажаны должны стать мягкими, но не превратиться в кашу, а сыр покрыться золотистой корочкой. По истечении времени достаем и наслаждаемся хоть в горячем, хоть в холодном виде.

10 . В нашей семье теперь баклажаны просят готовить только так))

Салат Роднуша

1 . Цветную капусту очистить, разделить на небольшие соцветия и промыть. В подсоленной кипящей воде бланшировать капусту 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

2 . Репчатый лук мелко нарезать, переложить в небольшую тарелочку и залить кипятком, чтобы удалить горечь и специфический запах. Когда вода остынет, её необходимо слить.

3 . 470 г мякоти свинины вымыть, слегка обсушить, нарезать на небольшие кусочки.

4 . Кусочки свинины обжарить на растительном масле (2 ст. л.) до золотистой корочки.

5 . Для соуса понадобится смешать 2 ст. л. виноградного уксуса (6%), 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, а также добавить по вкусу соль и чёрный перец.

6 . В общей ёмкости соединить цветную капусту, лук и жареные кусочки свинины. Сюда же мелко порезать немного петрушки. Заправить салат соусом и тщательно перемешать. Дать настояться минут 20-30.

7 . Готовый салат выложить в салатницу, присыпать сверху немного кунжутом и сухариками. Салат "Роднуша" готов!

Рулет c малиной и сметанным кремом

1 . Заранее подготовьте все продукты по рецепту. Если духовка долго разогревается, включите ее еще до начала приготовления теста для рулета. Тесто готовится не более 20 мин. Сразу же подготовьте форму для выпкания (противень застелить пекарской бумагой хорошего качества). Бисквитное тесто сразу же выпекают, нельзя, чтобы оно долго стояло. Итак, начнем: Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

2 . Яйца разделить на желтки и белки (если яйца очень мелкие, муку отмеряем ст. л.- совсем без горки)

3 . Белки убрать в холодильник.

4 . Желтки взбить с сахаром и ванилином (до исчезновения крупинок) в белую массу.

5 . Достать белки из холодильника и взбить с щепоткой соли.

6 . К взбитым желткам частями добавлять муку с разрыхлителем, хорошо размешивать массу.

7 . Должна получиться однородная масса без комочков.

8 . Теперь к ней добавляем частями взбитые белки, тщательно размешивать!

9 . Последнюю порцию белков аккуратно вмешать, получится однородное воздушное тесто с пузырьками воздуха.

10 . Противень застелить пекарской бумагой и вылить тесто, затем аккуратно распределить его по всей форме (я это делаю ложкой) и сразу же ставить выпекаться в духовку.

11 . Бисквит ставим в заранее разогретую горячую духовку и выпекаем при 180-190 град. примерно 15-17 мин. (рекомендуемая температура для газовой духовки). Готовность проверять деревянной зубочисткой: если сухая в середине и по краям бисквита, значит, готов. Ориентируйтесь на свою духовку. Еще готовность рулета можно определить по запаху: появится характерный приятный запах готовой бисквитной выпечки. Скручивают рулет сразу же, поэтому достать выпеченный бисквит и сразу же работать с ним.

12 . На стол кладем чистое сухое полотенце, сверху на него готовый горячий бисквит с пекарской бумагой.

13 . Острым ножом обрезать края по бокам рулета. Я обрезаю только с двух сторон, чтобы при скручивании рулет не ломался.

14 . И затем, не спеша, аккуратно скрутить бисквит рулетом прямо с бумагой и полотенцем. Когда он остынет, он легко будет отделяться от бумаги.

15 . Рулет оставить на столе остывать (на 30- 60 мин).

16 . Готовим крем: в охлажденную сметану или сливки добавить сахарную пудру, закрепитель для сливок и взбить. Сначала на небольшой скорости, затем скорость увеличить и недолго взбивать.

17 . Крем готов, когда он держится на венчике миксера. Поставьте его в холодильник.

18 . Остывший рулет аккуратно раскрутить, освободить от полотенца.

19 . Сверху намазать сметанным кремом.

20 . И выложить малину.

21 . Теперь аккуратно, не слишком туго скрутить рулет с кремом и поставить в холодильник (на пару часов или меньше).

22 . Перед подачей рулет посыпать сахарной пудрой.

23 . Фото рулета в разрезе.

Хлебные трубочки с сырно-сливочным соусом

1 . С ломтиков тостового хлеба срезать корочку со всех сторон.

2 . Kаждый кусочек раскатать.

3 . Клубнику помыть, обсушить и порезать на маленькие кусочки. Масло растопить.

4 . На раскатанный слайс хлеба выложить 1 ч. л. шоколадной пасты и равномерно распределить по всему кусочку. На край выложить кусочки клубники.

5 . Завернуть трубочкой. Тоже самое порделать с остальными кусочками хлеба.

6 . Выложить трубочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать каждую трубочку растопленным маслом. Выпекать в предварительно разогретой до 200*C (400*F) духовке примерно 20 минут.

7 . Пока трубочки запекаются подготовим крем. Сливочный сыр (типа"Филадельфия") комнатной температуры взбить со всеми остальными ингредиентами предназначенными для соуса. Если вам покажется чхто соус густоват, то добавьте ещё немного молока.

8 . Трубочки немного остудить и подавать с соусом.

Гречка с сочной курочкой в духовке

1 . Куриное мясо нарезать средними кусочками, морковь натереть на терке, лук и помидор нарезать не мелко. Гречку промыть и поместить в емкость, в которой собираетесь готовить (в моем случае сковорода). Далее добавить курицу, посолить и добавить нарезанные овощи и травы для приятного аромата, немного перемешать (совсем чуть-чуть). Томатную посту развести в воде и все залить :) Поставить в разогретую до 180С духовку и ждать, пока блюдо не будет готовым, в то время как аромат вкусной и здоровой еды будет наполнять вашу кухню.

2 . Готовится блюдо примерно в течении 40 минут. За это время гречка получается сочной и получает отличный вкус! Это просто замечательное блюдо, которое угодит и любителям мясного и любителям овощей и здоровой кухни. Приятного аппетита!

Морковные сырники с начинкой из чернослива

1 . Морковь натереть на средней терке, обжарить на сливочном масле "Милье" 1-2 минуты, помешивая.

2 . К моркови добавить манку, перемешать, остудить.

3 . Чернослив и изюм залить кипятком, оставить на 10 минут. Воду слить, сухофрукты измельчить блендером или процессором.

4 . Творог смешать с сахаром и яйцом.

5 . В творог добавить морковку с манкой...

6 . и муку. Все хорошо перемешать.

7 . Из полученной массы сформировать небольшие лепешки, в центр которых выложить начинку. Сформировать сырники.

8 . Сырники обжарить на растительном масле на хорошо разогретой сковородке с 2-х сторон до золотистого цвета.

Пышный ягодный блинчик Доброе утро

1 . Белок одного яйца взбиваем в крепкую пену с щепоткой соли и убираем в холодильник.

2 . Отдельно смешиваем сахар, яйцо+желток, ванилин и муку. Я использую тростниковый нерафинированный сахар "Демерара" от ТМ "Мистраль". Он придает выпечке невероятный карамельный вкус, цвет и аромат.

3 . Затем вводим в тесто теплое молоко. Перемешиваем до однородности.

4 . Аккуратно подмешиваем к тесту взбитый белок.

5 . Берем ягоды и фрукты, любые на ваш вкус. Чистим, моем, сушим, при необходимости - режем.

6 . В небольшой сковороде - 18-19 см. (которую можно потом поставить в духовку) растапливаем сливочное масло. Я взяла чугунную. Выливаем тесто и на среднем огне жарим блинчик, пока он не начнет схватываться по краям.

7 . Затем выключаем огонь, выкладываем сверху подготовленные "витамины" и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 мин. До румяности по краям.

8 . Наш пышный ягодный блинчик "Доброе утро" - готов! Приглашаем к столу - семью!

Блины толстые дрожжевые Тещины

1 . Муку просеять в миску, я просеиваю один раз, но лучше всего сделать это дважды

2 . Добавить сухие дрожжи. У меня САФ-МОМЕНТ сухие быстродействующие, пользуюсь этой маркой вот уже несколько лет и ни разу они меня не подводили, отменное качество!

3 . Перемешать, добавить соль, сахар и ещё раз перемешать

4 . Отмерить манку, 350 мл молока подогреть удобным способом до хорошо теплого состояния (не горячее)

5 . Манку залить ~ 8 ст. л. теплого молока и дать набухнуть. Вот так она выглядит. В оставшемся молоке развести яйца вилочкой

6 . В миску с мучной смесью влить молочную с яйцом, подготовленную манку и замесить тесто. По консинстенции оно будет напоминать как на оладьи-густое и очень вязкое

7 . Ёмкость с тестом прикрыть полотенцем и убрать для брожения в тёплое место на 40-45 мин. Вот так выглядит тесто спустя указанное время... Какая красота! Воздушное, в дырочку оно так и "дышит" и за такое короткое время, САФ-МОМЕНТ своё дело знает!

8 . Тесто подбить-опустить Здесь видно какое оно густое...

9 . Теперь 150 (200) мл молока довести до кипения! и всыпать в него соду чуть помешать и вы увидите молочную пенную "шапку'. Эту смесь быстро вылить в тесто и быстро вымешать кому как удобно-половником, поднимая с низу в верх, либо ложкой, хорошо размешивая до однородности. Молоко указываю +,- смотрите по тесту Оно должно получиться льющимся медленно с половника, таким слегка тягучим...

10 . Теперь начинаем печь блины. Раскаляем вашу верную сковороду на огне больше среднего, смазать (не густо) растительным маслом и наливать тесто привычным вам способом, я- по кругу. И сразу на поверхности блина появляются крупные дырочки

11 . Дождаться того момента, когда почти вся поверхность покроется дырами, а края будут красивого поджаренного цвета, блин перевернуть на другую сторону и дожарить 1-2 мин

12 . Смазывать горячие блины растопленным сливочным маслом (либо топленым маслом) щедро так, чтобы в каждую дырочку протекало...

13 . Мы любим такие блины кушать с медом и сметаной... Ну а мужской половине да в честь Масленицы можно и по рюмочке...

14 . Вкусной всем масленичной недели и отличного настроения!

15 . :-)

Свинина с блинчиками на шпажках

1 . В теплом молоке размешать муку, яйца, соль и сахар.

2 . Добавить дрожжи, размешать и оставить на 20-30 минут, для активирования дрожжей.

3 . Затем влить масло, тщательно его вмешать.

4 . Выпекать блинчики на блиннице или сковороде, не смазывая ничем. Печь по 1 - 1,5 минуты с каждой стороны, на среднем огне.

5 . Вот и готовы блинчики, позавтракаем ими в Прощенный День. Выход 10 больших блинчиков.

6 . А теперь приготовить закуску на шпажках. Шпажки замочить. Свинину (корейку) нарезать тонкими кусочками. Отбить и разрезать на две длинные полоски.

7 . Блинчик разрезать на две половинки, смазать сливочным сыром, посыпать сушеной зеленью. Подвернуть внутрь, затем свернуть рулетиком. Так приготовить 6 шт..

8 . Нанизать на шпажки, обвивая "змейкой" блинчик полоской мяса. Выложить на каждый рулет сметану. Приправить зеленью.

9 . Запекать 15 минут при 200 градусах, затем 5 минут под грилем, при 230 градусах.

Закусочный пирог из песочного теста

1 . Муку порубить ножом с маргарином. Добавить соль, уксус и ледяную воду. Замесить мягкое, эластичное тесто. Отправить в холодильник на 30 минут. Тесто достать и разделить на 3 части. Две одинаковые, а третья самая маленькая.

2 . Пока тесто отдыхало, можно приготовить начинку. Черемшу мелко порезать.

3 . Отваренные яйца почистить и порубить ножом.

4 . Сыр натереть на крупной терке.

5 . Смешать все компоненты начинки, по необходимости посолить.

6 . Одну большую часть теста раскатать и положить в форму, слегка смазанную маслом.

7 . Вторую часть раскатать и порезать на сегменты не доходя до краев теста.

8 . На первый блин, посыпанный крахмалом, выложить начинку, накрыть вторым и загнуть сегменты.

9 . Самую маленькую часть теста раскатать и вырезать круги разного диаметра, но одинаковой ширины. Их должно получиться три. У меня третий с фотки убежаль...

10 . Загибаем сегменты через один на начинку.

11 . Сверху кладем круг самого большого диаметра. Сегменты все опускаем, а потом поднимаем те, которые оказались под кругом. (см. фото)

12 . Теперь кладем сверху круг среднего диаметра и опять опускаем сегменты. Поднимаем противоположные.

13 . Наконец-то выкладываем самый маленький круг и все сегменты опускаем.

14 . Верх пирога смазать желтком (я не смазывала). И запечь в духовке около часа. Температура 180*-200*. Я пекла в чудо-печке, время у меня ушло больше-1ч20мин. А вы уже ориентируйтесь на свою духовку. Степень готовности-зарумяненный верх.

Окорок свиной Ароматный

1 . Промываем окорок. Нарезаем его небольшими кусочками и кладем в сковородку тушиться,10 мин.

2 . Пока свинина тушиться, мы нарезаем морковь. лук, чеснок и болгарский перец.

3 . Затем кидаем овощи в сковородку к мясу, под крышку. Солим и перчим, добавляем приправу на свой вкус.

4 . Оставляем на огне на 40 мин. Болгарский перец и лук дают ароматный запах. Блюдо получается сочное, мягкое и ароматное. Приятного аппетита!

Суп-харчо с орехами

1 . Говядину помыть, нарезать мелкими кусками, положить в кастрюлю, залить 10 стаканами воды и варить 2 часа.

2 . Положить измельченные в блендере орехи.

3 . Добавить перетертые вместе перец, чеснок и соль.

4 . Добавить муку, разведенную бульоном.

5 . Влить винный уксус.

6 . Добавить измельченную петрушку и варить еще 10 минут.

7 . Приятного аппетита!