Пирог из лаваша под сырной корочкой

1 . Этап

1. Нарезаем куриное филе, филе грудки индейки и филе бедра индейки кубиком. Мясо кладем в миску. Добавляем соль и белый перец по вкусу. Перемешиваем.

2 . Этап

2. Разогреваем сковороду. Обжариваем мясо птиц на сухой сковороде до золотистой корочки ~ минут 5.

3 . Этап

3. Обжаренное мясо перекладываем в миску.

4 . Этап

4. Теперь готовим сырную начинку. Натираем сыр сулугуни на крупной терке. Откладываем небольшую часть сыра (он будет нужен для посыпки пирога). Остальной сыр кладем в миску.

5 . Этап

5. В натертый сыр вбиваем 4 яйца.

6 . Этап

6. Нарезаем зеленый лук и укроп.

7 . Этап

7. Добавляем зелень в сыр. Перемешиваем до однородности.

8 . Этап

8. Готовая начинка.

9 . Этап

9. Теперь берем тонкий "армянский лаваш" вырезаем 4 круга по размеру сковородок.

10 . Этап

10. Разогреваем две сковороды и добавлением сливочное масло. Убавляем огонь. Смачиваем круги лаваша в холодной воде. Кладем в сковороды по листу лаваша. Лаваш обжариваем с одной стороны до золотистой корочки, а затем выкладываем сырную начинку на середину листа лаваша. Распределяем по поверхности, оставляя свободные края.

11 . Этап

11. Сверху выкладываем слой мяса птиц.

12 . Этап

12. Затем снова кладем сырную начинку. Накрываем сверху мокрым лавашом.

13 . Этап

13. Когда нижний лаваш подрумянится, переворачиваем. Повторяем тоже самое с лавашом на другой сковороде.

14 . Этап

14. Приготовим соус "аля бешамель". Разогреваем сковороду добавляем три вида масел: оливковое, подсолнечное и сливочное.

15 . Этап

15. Добавляем столовую ложку муки.

16 . Этап

16. Пассеруем муку, все время помешивая венчиком.

17 . Этап

17. Вливаем 10 % сливки. Выпариваем до загустения. Добавляем соль, белый перец по вкусу. Перемешиваем.

18 . Этап

18. Вливаем белое сухое вино и добавляем щепотку сахара. Выпариваем до загустения.

19 . Этап

19. Противень застелить пергаментом и смазать подсолнечным маслом. Выкладываем на пергамент один слой лаваша с начинкой.

20 . Этап

20. Сверху смазываем лаваш приготовленным соусом.

21 . Этап

21. Закрываем вторым лавашом с начинкой и опять смазываем соусом. Посыпаем отложенным сыром сулугуни. Ставим в духовку на 8 минут при температуре 200 градусов.

22 . Этап

22. Готовый пирог выкладываем на тарелку.

23 . Этап

23. Украшаем лимоном, помидорами, половниками помидоров черри, базиликом, укропом и зеленым луком. Приятного аппетита!