Торт Два сердца бьются, как одно

1. Этап

Ягодный мусс Ягоды разморозить, пробить в блендере, протереть через сито, получаем ягодное пюре 200 мл плюс минус, добавить сахар, перемешать

2. Этап

Желатин замочить в воде, распустить в микро и немного остудить. Влить желатин в пюре и взбивать миксером на высокой скорости 15-20 минут. Масса увеличится в несколько раз. Выложить в форму, по окружности меньшую чем основная для торта и поставить в холодильник на час. Если форма не предназначена для мусса, проложить пленкой, чтобы легко вынуть мусс.

3. Этап

Основа Печенье разломать на маленькие кусочки

4. Этап

В молоко положить масло и поставить на огонь до полного растворения масла. Шоколад поломать на маленькие кусочки. Влить в шоколад молоко, и накрыть крышкой на 3 минуты,

5. Этап

Перемешать шоколад до однородного состояния

6. Этап

Всыпать печенье и размешать

7. Этап

В разъемную форму на 23 ( если не силикон, то проложить дно и бока пленкой) выложить шоколадную массу

8. Этап

И утрамбовать через пленку ровным слоем. Убрать в холодильник

9. Этап

Мусс сливочный с белым шоколадом, кокосом и миндалем Молоко и 100 мл сливок поставить на огонь, положить розмарин, довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть, розмарин убрать

10. Этап

Шоколад поломать на маленькие кусочки

11. Этап

Желтки взбить с сахаром добела и тоненькой струкой через сито влить розмариновый настой.

12. Этап

Хорошо перемешать и поставить на огонь, непрерывно мешая до загустения, НО НЕ кипятить!!! Влить горячую смесь в шоколад, накрыть на 5 минут, хорошо размешать. Желатин замочить в воде, распустить в микро, влить часть в шоколад, перемешать, влить остальной желатин и хорошо перемешать

13. Этап

Сливки (400 мл) взбить – лучше всего положить насадки в морозилку перед взбиванием минут на 15 и сливки должны быть сильно охлаждены.

14. Этап

Аккуратно ввести сливки в шоколадную массу, рисуя как бы цифру 8

15. Этап

Достаем обе формы из холодильника.

16. Этап

На основу переворачиваем форму с ягодным муссом

17. Этап

Сверху аккуратно вылить мусс с розмарином, постучать аккуратно, чтобы равномерно заполнилась форма и убрать в морозилку на час

18. Этап

Мусс сливочный из темного шоколада Шоколад ломаем на мелкие кусочки

19. Этап

Молоко довести до кипения и влить в шоколад, накрыть на 5 минут

20. Этап

Перемешать до однородности.

21. Этап

Желатин замочить в воде, распустить в микро - не доводите до кипения!!! Влить горячим в шоколад и перемешать. Немного остудить

22. Этап

Взбить сливки, не переставая взбивать, под лопасти миксера добавлять частями шоколад. Достать форму и выложить мусс поверх, разровнять, постучать формой по столу и убрать в холодильник на ночь

23. Этап

Глазурь Вскипятить воду с сахаром, влить сливки и довести до кипения. Всыпать какао и венчиком размешать до полного растворения, без комочков.

24. Этап

Кипятить 20-26 минут на небольшом огне, помешивая иногда. Желатин распустить.

25. Этап

Снять глазурь с огня, немного остудить и ввести желатин, хорошо перемешать и охладить при комнатной температуре Вылить на охлажденный торт и убрать в холодильник на час На фото отлично видно, что глазурь легла не зеркально, а как бы с разводами - у меня закончился желатин, пришлось воспользоваться пакетиком готового желе в порошке, получилась не обычная зеркальная и очень красивая глазурь, а вот такая)

26. Этап

Украсить по желанию.

27. Этап

Разрез Нож окунуть в кипяток, быстро вытереть и отрезать Или лезвие ножа намочить, стряхнуть и резать