Name: Ватрушки с яблоками и штрейзелем
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Мука - 1 кг.; Дрожжи сухие - 11 гр.; Сахар - 100 гр.; Соль - 100 гр.; Молоко - 200 мл.; Кефир - 400 мл.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло сливочное - 100 гр.; Ваниль - 1 ч. л.; Яблоки - 700 гр.; Сахар - 200 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Мед - 3 ст. л.; Крахмал картофельный - 3 ст. л.; Мука - 70 гр.; Сахарная пудра - 50 гр.; Масло сливочное - 70 гр.; Ванильный сахар - 1 уп.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ватрушки с яблоками и штрейзелем

Тесто

1. Мука 1 кг.

2. Дрожжи сухие 11 гр.

3. Сахар 100 гр.

4. Соль 100 гр.

5. Молоко 200 мл.

6. Кефир 400 мл.

7. Яйцо куриное 2 шт.

8. Масло сливочное 100 гр.

9. Ваниль 1 ч. л.

Начинка

1. Яблоки 700 гр.

2. Сахар 200 гр.

3. Масло сливочное 100 гр.

4. Мед 3 ст. л.

5. Крахмал картофельный 3 ст. л.

Штрейзель

1. Мука 70 гр.

2. Сахарная пудра 50 гр.

3. Масло сливочное 70 гр.

4. Ванильный сахар 1 уп.

Как вкусно приготовить - Ватрушки с яблоками и штрейзелем

1. Этап

1. Тесто и начинку я приготовил с вечера. Тесто. В чашу хлебопечки кладем все ингредиенты для теста, устанавливаем режим "Тесто"и ждем, когда тесто будет готово. (Если замешиваем вручную, в чашку насыпаем муку, затем, сухие дрожжи, все сухие ингредиенты и потом мокрые ингредиенты. Замешиваем до однородного теста, минут десять. Тесто будет немного липким, пусть это не смущает, не добавляйте лишней муки, дабы не забить ею тесто. Для того, чтобы тесто не липло к рукам, смажем руки растительным маслом и продолжаем замешивать.) Готовое тесто кладем в большую кастрюлю (чтобы было где ему "разойтись"), закрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник.

2. Этап

2. Начинка. Яблоки чистим, нарезаем небольшими одинаковыми кубиками Засыпаем яблоки сахаром и перемешиваем.

1. Этап. Ватрушки с яблоками и штрейзелем: 2. Начинка. Яблоки чистим, нарезаем небольшими одинаковыми кубиками Засыпаем яблоки сахаром и перемешиваем.

3. Этап

3. В сотейнике нагреваем сливочное масло, добавляем мёд, перемешиваем до однородности. Засыпаем яблоки и, периодически помешивая, готовим 10-15 минут. Яблоки должны быть готовы, но не переварены. Добавляем в конце крахмал, перемешиваем и готовим, помешивая, ещё пару минут. Начинку полностью остужаем и на ночь убираем в холодильник.

1. Этап. Ватрушки с яблоками и штрейзелем: 3. В сотейнике нагреваем сливочное масло, добавляем мёд, перемешиваем до однородности. Засыпаем яблоки и, периодически помешивая, готовим 10-15 минут. Яблоки должны быть готовы, но не переварены. Добавляем в конце крахмал, перемешиваем и готовим, помешивая, ещё пару минут. Начинку полностью остужаем и на ночь убираем в холодильник.

4. Этап

4. Для штрейзеля (крошки), смешиваем муку, холодное масло, натёртое на крупной тёрке, сахарную пудру, ванильный сахар.

1. Этап. Ватрушки с яблоками и штрейзелем: 4. Для штрейзеля (крошки), смешиваем муку, холодное масло, натёртое на крупной тёрке, сахарную пудру, ванильный сахар.

5. Этап

5. Всё растираем в крошку.

6. Этап

6. Собираем ватрушки. За полчаса до формирования ватрушек, вынимаем тесто из холодильника. Руки смазываем растительным маслом, помнем немного тесто и разделим на одинаковые кусочки. У меня получилось 22 кусочка. Кусочки скатываем в круглые шарики, приминаем "лепёшкой" и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выкладываем подальше друг от друга, штук девять-десять на противень. Тесто на противне накрыть салфеткой и оставить для подъёма на 15-20 минут. Дно стакана смажем растительным маслом и сделаем им углубления в тесте для начинки.