![Греческий пасхальный суп-магирица](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/5d/d5/72/5dd5721bb36b6cd27bbb12a88684ef28-338-338.jpeg)
Ингредиенты для - Греческий пасхальный суп-магирица
Как вкусно приготовить - Греческий пасхальный суп-магирица
1. Этап
Подготавливаем все продукты, моем и обсушиваем зелень. Сердце предварительно вымачиваем в холодной воде с небольшим добавлением уксуса. Я вымачивала 4 часа.
2. Этап
После вымачивания сердце кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ждем когда вода закипит, убавляем огонь и варим в течении 20 минут.
![Греческий пасхальный суп-магирица 1. Этап. Греческий пасхальный суп-магирица: После вымачивания сердце кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ждем когда вода закипит, убавляем огонь и варим в течении 20 минут.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/07/7c/58/077c5878b18eac3ec2afec96d3eb2ae3-0-824.jpeg)
3. Этап
В это время нарезаем луковицу, зеленый лук, укроп, рвем листья салата.
![Греческий пасхальный суп-магирица 1. Этап. Греческий пасхальный суп-магирица: В это время нарезаем луковицу, зеленый лук, укроп, рвем листья салата.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/9f/ea/21/9fea21f18e9ee69dba0f434cf68c9a61-0-824.jpeg)
4. Этап
Выдавливаем сок с 1 лимона.
![Греческий пасхальный суп-магирица 1. Этап. Греческий пасхальный суп-магирица: Выдавливаем сок с 1 лимона.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/0a/1f/65/0a1f653778fc17187f444d4416977dff-0-824.jpeg)
5. Этап
Отварное сердце достаем и нарезаем небольшими кусочками, лишний жир срезаем.
![Греческий пасхальный суп-магирица 1. Этап. Греческий пасхальный суп-магирица: Отварное сердце достаем и нарезаем небольшими кусочками, лишний жир срезаем.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/19/86/ea/1986eaa7e8272114061629bb204ebc3d-0-824.jpeg)
6. Этап
На разогретую сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем нарезанный репчатый лук, пока он не станет прозрачный, добавляем зеленый лук,
![Греческий пасхальный суп-магирица 1. Этап. Греческий пасхальный суп-магирица: На разогретую сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем нарезанный репчатый лук, пока он не станет прозрачный, добавляем зеленый лук,](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/cd/99/f6/cd99f6d67ad57ae00429cb0217fc7a83-0-824.jpeg)
7. Этап
сердце,
![Греческий пасхальный суп-магирица 1. Этап. Греческий пасхальный суп-магирица: сердце,](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/bd/09/73/bd09730661e2ca99edcde96eb10e2fba-0-824.jpeg)
8. Этап
салат, укроп, барбарис. Все перемешиваем и обжариваем в течении 5-7 минут.
![Греческий пасхальный суп-магирица 1. Этап. Греческий пасхальный суп-магирица: салат, укроп, барбарис. Все перемешиваем и обжариваем в течении 5-7 минут.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/0d/cd/6c/0dcd6c1f2bcdd738bafe9b1dac554897-0-824.jpeg)
9. Этап
Солим, перчим, еще раз перемешиваем. Посолить необходимо сильнее, чем на вкус.
![Греческий пасхальный суп-магирица 1. Этап. Греческий пасхальный суп-магирица: Солим, перчим, еще раз перемешиваем. Посолить необходимо сильнее, чем на вкус.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/ad/3e/c7/ad3ec7a22cf5eefd028b51ad4019e855-0-824.jpeg)
10. Этап
Перекладываем все в кастрюлю
![Греческий пасхальный суп-магирица 1. Этап. Греческий пасхальный суп-магирица: Перекладываем все в кастрюлю](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/c4/59/72/c45972dc66fc6892dcec3a4a76ec14c4-0-824.jpeg)
11. Этап
И заливаем 2,5 литрами горячей воды.
![Греческий пасхальный суп-магирица 1. Этап. Греческий пасхальный суп-магирица: И заливаем 2,5 литрами горячей воды.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/cb/0e/e0/cb0ee0ef6923b1b04cf3a20666004389-0-824.jpeg)
12. Этап
Когда вода закипит убавляем огонь и варим, пока сердце не станет мягким, у меня ушло на это 30 минут, затем добавляем в кастрюлю рис. Я добавляла длиннозерный рис "Ориент" ТМ "Мистраль".
![Греческий пасхальный суп-магирица 1. Этап. Греческий пасхальный суп-магирица: Когда вода закипит убавляем огонь и варим, пока сердце не станет мягким, у меня ушло на это 30 минут, затем добавляем в кастрюлю рис. Я добавляла длиннозерный рис](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/99/37/f7/9937f708c184ac5a12cf92bb7a5dde4b-0-824.jpeg)
13. Этап
Пока рис варится отделяем белки от желтков и взбиваем из по отдельности. Белки необходимо взбить в мягкую пену, можно венчиком, можно миксером. Я взбивала миксером на самой маленькой скорости, но в следующий раз буду пользоваться венчиком, так как по моему мнению от миксера образуется слишком много пены, даже на маленькой скорости. Постепенно добавляем желтки к белкам, продолжая взбивать.
![Греческий пасхальный суп-магирица 1. Этап. Греческий пасхальный суп-магирица: Пока рис варится отделяем белки от желтков и взбиваем из по отдельности. Белки необходимо взбить в мягкую пену, можно венчиком, можно миксером. Я взбивала миксером на самой маленькой скорости, но в следующий раз буду пользоваться венчиком, так как по моему мнению от миксера образуется слишком много пены, даже на маленькой скорости. Постепенно добавляем желтки к белкам, продолжая взбивать.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/f3/96/95/f39695f69386df6504220ce01d673418-0-824.jpeg)
14. Этап
Затем тонкой струйкой вливаем лимонный сок, опять же не переставая взбивать яичную массу.
![Греческий пасхальный суп-магирица 1. Этап. Греческий пасхальный суп-магирица: Затем тонкой струйкой вливаем лимонный сок, опять же не переставая взбивать яичную массу.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/95/82/45/9582459b12f15ed21cd844d64a59363f-0-824.jpeg)
15. Этап
Теперь необходимо отлить немного бульона с супа (где то 1,5 литра) и осторожно добавить бульон в яичную массу, не переставая взбивать яйца. Нельзя допускать чтобы они свернулись. Получается своего рода соус.
![Греческий пасхальный суп-магирица 1. Этап. Греческий пасхальный суп-магирица: Теперь необходимо отлить немного бульона с супа (где то 1,5 литра) и осторожно добавить бульон в яичную массу, не переставая взбивать яйца. Нельзя допускать чтобы они свернулись. Получается своего рода соус.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/37/ab/4f/37ab4ff485c173afacc516a520e94c64-0-824.jpeg)
16. Этап
Затем вливаем этот соус в кастрюлю с магирицей, аккуратно перемешиваем ложкой чтоб все равномерно распределилось в супе, даем ему вскипеть и выключаем огонь. И еще одно, листья салата в дальнейшем буду закладывать в суп непосредственно перед окончанием варки, так как на мой вкус они слишком развариваются
![Греческий пасхальный суп-магирица 1. Этап. Греческий пасхальный суп-магирица: Затем вливаем этот соус в кастрюлю с магирицей, аккуратно перемешиваем ложкой чтоб все равномерно распределилось в супе, даем ему вскипеть и выключаем огонь. И еще одно, листья салата в дальнейшем буду закладывать в суп непосредственно перед окончанием варки, так как на мой вкус они слишком развариваются](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/52/95/a5/5295a573d79512c6eeea529850877d57-0-824.jpeg)
17. Этап
Суп вкуснее когда настоится. Украшаем магирицу перед подачей мелко нашинкованным болгарским перцем и маслинами.
18. Этап
Приятного аппетита и всех с наступившим праздником светлой Пасхи!