Name: Конфеты Желтки святой Терезы
Yield: 10
Ingredients: Желток яичный - 7 шт; Сахар - 120 г; Вода - 80 мл; Лимонный сок - 20 мл; Ванилин - 1/2 пакет.; Сахарная пудра - 10 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Конфеты Желтки святой Терезы

1. Желток яичный - 7 шт

2. Сахар - 120 г

3. Вода - 80 мл

4. Лимонный сок - 20 мл

5. Ванилин - 1/2 пакет.

6. Сахарная пудра - 10 г

Как вкусно приготовить - Конфеты Желтки святой Терезы

1. Этап

В небольшой кастрюле с толстым дном смешать 80 мл. воды, лимонный сок и сахарный песок.

2. Этап

На сильном огне, сироп довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Уменьшить нагрев до среднего и, периодически помешивая, варить примерно 10 минут, до 115 градусов (проба "Слабый шарик" : сироп в холодной воде застывает до консистенции хлебного мякиша. Из него можно лепить мягкий, податливый шарик).

1. Этап. Конфеты Желтки святой Терезы: На сильном огне, сироп довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Уменьшить нагрев до среднего и, периодически помешивая, варить примерно 10 минут, до 115 градусов (проба

3. Этап

Снять сироп с огня, добавить ванилин, перемешать и дать остыть до комнатной температуры..

4. Этап

Добавить охлажденный сироп в протертые через сито сырые желтки, хорошо перемешать.

5. Этап

Постоянно помешивая, довести до кипения на сильном огне и уварить минут 7 до очень густой консистенции. Снять с огня и перемешивать еще в течении 5 минут. Переложить массу в миску. Накрыть крышкой и на сутки убрать в холодильник.

1. Этап. Конфеты Желтки святой Терезы: Постоянно помешивая, довести до кипения на сильном огне и уварить минут 7 до очень густой консистенции. Снять с огня и перемешивать еще в течении 5 минут. Переложить массу в миску. Накрыть крышкой и на сутки убрать в холодильник.

6. Этап

На следующий день поверхность смеси слегка кристаллизуется.

7. Этап

Отщипывая смесь двумя чайными ложками, покатать её между ладонями, обсыпанными сахарным песком, чтобы сформовать шар. Слегка обвалять в сахарной пудре, стряхнуть ее излишки.

1. Этап. Конфеты Желтки святой Терезы: Отщипывая смесь двумя чайными ложками, покатать её между ладонями, обсыпанными сахарным песком, чтобы сформовать шар. Слегка обвалять в сахарной пудре, стряхнуть ее излишки.

8. Этап

Разложить шарики по конфетным манжетам. Подавать можно сразу, комнатной температуры, а можно и охлажденными. Хранить в герметичном контейнере, в холодильнике в течении месяца.