Name: Орназо
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 450 г; Яйцо куриное - 1 шт; Дрожжи - 7 г; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Вино белое сухое - 50 мл; Масло оливковое - 30 мл; Смалец - 60 г; Вода - 100 мл; Соль - 0.5 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Окорок - 250 г; Чоризо - 150 г; Яйцо куриное - 3 шт; Яйцо куриное - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Орназо

Тесто

1. Мука пшеничная 450 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Дрожжи 7 г

4. Сахарная пудра 1 ст. л.

5. Вино белое сухое 50 мл

6. Масло оливковое 30 мл

7. Смалец 60 г

8. Вода 100 мл

9. Соль 0.5 ч. л.

10. Паприка сладкая 1 ч. л.

Начинка

1. Окорок 250 г

2. Чоризо 150 г

3. Яйцо куриное 3 шт

Дополнительно

1. Яйцо куриное 1 шт

Как вкусно приготовить - Орназо

1. Этап

Подготовим ингредиенты. Смалец необходимо предварительно растопить. Можно взять кусочек сала и вытопить на сковороде из него жир, дать жиру остыть.

2. Этап

В миску насыпать муку. Сделать в середине углубление, всыпать сахарную пудру (Dr.Oetker), дрожжи (Dr.Oetker), соль, паприку. Добавить яйцо, вино, оливковое масло, смалец и воду. Руками подсыпая по немногу муку с краев замесить мягкое эластичное тесто. Мука, возможно, потребуется не вся (у меня немного осталось, потом использовала при раскатке). Если такой способ замеса теста не удобен, воспользуйтесь стандартным - смешайте сухие ингридиенты (причем муки возьмите не более 400г), добавьте жидкие составляющие и замесите тесто, при необходимости подсыпая муку.

1. Этап. Орназо: В миску насыпать муку. Сделать в середине углубление, всыпать сахарную пудру (Dr.Oetker), дрожжи (Dr.Oetker), соль, паприку. Добавить яйцо, вино, оливковое масло, смалец и воду. Руками подсыпая по немногу муку с краев замесить мягкое эластичное тесто. Мука, возможно, потребуется не вся (у меня немного осталось, потом использовала при раскатке). Если такой способ замеса теста не удобен, воспользуйтесь стандартным - смешайте сухие ингридиенты (причем муки возьмите не более 400г), добавьте жидкие составляющие и замесите тесто, при необходимости подсыпая муку.

3. Этап

Тесто положить в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза (около 40 минут).

4. Этап

Подготовить начинку. Яйца отварить вкрутую, почистить, нарезать колечками. Окорок порезать тонкими пластинками, тут можно взять любые мясные продукты (грудинку, сыровяленную свинину или говядину, ветчину, вообщем на любой вкус). Чоризо порезать колечками (если другие варианты колбасы, то лучше брать пряные).

1. Этап. Орназо: Подготовить начинку. Яйца отварить вкрутую, почистить, нарезать колечками. Окорок порезать тонкими пластинками, тут можно взять любые мясные продукты (грудинку, сыровяленную свинину или говядину, ветчину, вообщем на любой вкус). Чоризо порезать колечками (если другие варианты колбасы, то лучше брать пряные).

5. Этап

Подошедшее тесто обмять, отрезать от него небольшой кусочек (он потребуется для оформления). Остальное тесто разделить на 2 части.

6. Этап

Одну часть теста раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Перенести его на противень застеленный бумагой для выпечки. Выложить на тесто начинку слоями - окорок, чоризо, сверху колечки яиц.

1. Этап. Орназо: Одну часть теста раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Перенести его на противень застеленный бумагой для выпечки. Выложить на тесто начинку слоями - окорок, чоризо, сверху колечки яиц.

7. Этап

Раскатать вторую часть теста в такой же прямоугольник. Положить на начинку, защипнуть края. Оставшийся кусочек теста тонко раскатать, порезать на полоски. Полоски выложить сеточкой на верх пирога, края полосок прикрепить к краям пирога.

1. Этап. Орназо: Раскатать вторую часть теста в такой же прямоугольник. Положить на начинку, защипнуть края. Оставшийся кусочек теста тонко раскатать, порезать на полоски. Полоски выложить сеточкой на верх пирога, края полосок прикрепить к краям пирога.

8. Этап

Пирог смазать взбитым яйцом и проколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

9. Этап

Орназо подают в холодном виде, т. е. дают ему настояться... Хотя мы его ели буквально через час после выпечки, хрустящая корочка, пряная начинка... В холодном виде тесто конечно уже не имеет хрустящей корочки, но и не черствеет...