Name: Пирожки румяные Елочки
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 240 г; Масло сливочное - 80 г; Молоко - 60 мл; Сахар - 1 ч. л.; Дрожжи - 4 г; Сметана - 40 г; Соль - 0,5 ч. л.; Картофель - 3 шт; Лук репчатый - 1 шт; Шампиньоны - 100 г; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Белок яичный - 1 ст. л.; Сыр плавленый - 100 г; Приправа - 0,5 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Желток яичный - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки румяные Елочки

Для теста

1. Мука пшеничная 240 г

2. Масло сливочное 80 г

3. Молоко 60 мл

4. Сахар 1 ч. л.

5. Дрожжи 4 г

6. Сметана 40 г

7. Соль 0,5 ч. л.

Для начинки

1. Картофель 3 шт

2. Лук репчатый 1 шт

3. Шампиньоны 100 г

4. Масло подсолнечное 2 ст. л.

5. Белок яичный 1 ст. л.

6. Сыр плавленый 100 г

7. Приправа 0,5 ч. л.

8. Перец черный по вкусу

9. Соль по вкусу

Дополнительо

1. Желток яичный 1 шт

Как вкусно приготовить - Пирожки румяные Елочки

1. Этап

1. Картофель отвариваем в шкурке, охлаждаем, очищаем и измельчаем.

2. Этап

2. Приготовим опару. Две столовые ложки муки смешиваем с сухими дрожжами и сахаром. Добавляем теплое молоко и перемешиваем. Накрываем миску крышкой и ставим в теплое место до образования пенной шапочки.

1. Этап. Пирожки румяные Елочки: 2. Приготовим опару. Две столовые ложки муки смешиваем с сухими дрожжами и сахаром. Добавляем теплое молоко и перемешиваем. Накрываем миску крышкой и ставим в теплое место до образования пенной шапочки.

3. Этап

3. Приготовим тесто для пирогов. В микроволновке растапливаем сливочное масло.

4. Этап

4. Масло немного охлаждаем и добавляем соль, сметану и опару, взбиваем венчиком до однородной массы.

5. Этап

5. В масляную смесь просеиваем муку. Замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.

6. Этап

6. Собираем тесто в ком.

7. Этап

7. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.) и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2 раза.

1. Этап. Пирожки румяные Елочки: 7. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.) и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2 раза.

8. Этап

8. Приготовим начинку. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук и грибы мелко нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом. На разогретом растительном масле обжариваем до прозрачности лук с чесноком, 1-2 минуты.

1. Этап. Пирожки румяные Елочки: 8. Приготовим начинку. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук и грибы мелко нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом. На разогретом растительном масле обжариваем до прозрачности лук с чесноком, 1-2 минуты.

9. Этап

9. Затем обжариваем грибы, минуты 3. Добавляем к картофелю грибы, лук с чесноком, 1 ст. ложку яичного белка, молотую приправу (кориандр, зира, перец, паприка) и соль.

1. Этап. Пирожки румяные Елочки: 9. Затем обжариваем грибы, минуты 3. Добавляем к картофелю грибы, лук с чесноком, 1 ст. ложку яичного белка, молотую приправу (кориандр, зира, перец, паприка) и соль.

10. Этап

10. Делим начинку на 6 частей и мокрыми руками формируем колобки. Затем колобки немного приплющиваем и кладем порционные плавленные сырки.

1. Этап. Пирожки румяные Елочки: 10. Делим начинку на 6 частей и мокрыми руками формируем колобки. Затем колобки немного приплющиваем и кладем порционные плавленные сырки.

11. Этап

11. При помощи мокрой лопатки, закрываем начинкой сырки и формируем конусы. Высота конусов = 7 см. Ставим тарелку с заготовками в холодильник.

1. Этап. Пирожки румяные Елочки: 11. При помощи мокрой лопатки, закрываем начинкой сырки и формируем конусы. Высота конусов = 7 см. Ставим тарелку с заготовками в холодильник.

12. Этап

12. Формируем пироги. Подошедшее тесто обминаем, накрываем миску полотенцем и даем минут 20, тесту немного подняться.

1. Этап. Пирожки румяные Елочки: 12. Формируем пироги. Подошедшее тесто обминаем, накрываем миску полотенцем и даем минут 20, тесту немного подняться.

13. Этап

13. Делим тесто на 6 частей и скатываем в колобки.

14. Этап

14. На припыленной разделочной доске, раскатываем поочередно колобки в круг, Ф=19 см. Затем немного подпыляем верх круга и делаем надрез до середины.

1. Этап. Пирожки румяные Елочки: 14. На припыленной разделочной доске, раскатываем поочередно колобки в круг, Ф=19 см. Затем немного подпыляем верх круга и делаем надрез до середины.

15. Этап

15. Затем нарезаем 5 полукругов.

16. Этап

16. Кладем заготовку на круг и заворачиваем в тесто.

17. Этап

17. Получается вот такая елочка. Убираем ее в холодильник и формируем следующую елочку.

18. Этап

18. Донышко защипываем конечной полоской теста. Обрезая и выравнивая круг у меня оставались маленькие обрезки. Я скатала их в колобок и затем раскатала маленький кружок. Смазала донышко взбитым яйцом и приклеила кружок.

1. Этап. Пирожки румяные Елочки: 18. Донышко защипываем конечной полоской теста. Обрезая и выравнивая круг у меня оставались маленькие обрезки. Я скатала их в колобок и затем раскатала маленький кружок. Смазала донышко взбитым яйцом и приклеила кружок.

19. Этап

19. Аккуратно закрываем заготовки пленкой и даем минут 30 им увеличится. Затем смазываем взбитым желтком и выпекаем в хорошо разогретой до 180-190 С духовке, минут 40 или до румяной корочки.

1. Этап. Пирожки румяные Елочки: 19. Аккуратно закрываем заготовки пленкой и даем минут 30 им увеличится. Затем смазываем взбитым желтком и выпекаем в хорошо разогретой до 180-190 С духовке, минут 40 или до румяной корочки.

20. Этап

20. Горячие пироги смазываем топленым маслом или сбрызгиваем водой, накрываем полотенцем. Можно украсить обжаренным кунжутом. Подаем закусочные пирожки с острым соусом. Приятного аппетита!