Ингредиенты для - Острые печеночные котлеты с соусом Райта
Как вкусно приготовить - Острые печеночные котлеты с соусом Райта
1 . Этап
Первым делом маринуем лук. Для этого из свеклы выжимаем сок с помощью соковыжималки или натираем её на терке и отжимаем сок через марлю.
2 . Этап
Лук нарезаем "перышками" вдоль луковицы
3 . Этап
Добавляем к нему соль, мед, черный перец, "жулькаем" руками
4 . Этап
Заливаем лук свекольным соком, добавляем уксусную эссенцию и оставляем на 1-2 часа мариноваться. После чего откидываем лук на сито, даем стечь маринаду. Заправляем маслом
5 . Этап
Для печеночных котлет на мясорубке перекручиваем печень с луком.
6 . Этап
Добавляем в эту массу яйцо, соль, чили перец (сухой молотый или свежий мелко-нарезанный), манную крупу, перемешиваем и оставляем на 30 минут.
7 . Этап
Нагреваем сковороду и жарим малюсенькие котлетки, выкладывая массу чайной ложкой
8 . Этап
Делаем соус "Райта". Для этого мелко режем мяту и огурец
9 . Этап
Нарезаем укроп, рвем листья шалфея. В чашу блендера складываем мяту, огурец, шалфей, укроп, вливаем йогурт и превращаем это всё в однородный соус. Если хотите соус более густой консистенции то натрите огурец отдельно на терке, отожмите лишнюю влагу и добавьте его в соус.
10 . Этап
Добавьте в соус свежевыжатый сок из половины лимона и соль по вкусу.
11 . Этап
Серверуем блюдо. Вариантов тут несколько. Можно выложить котлеты просто на блюдо а соус и лук подать отдельно. Я предлагаю сервировку на порционных тарелочках. Для этого на каждую тарелочку выкладываем лист салата, на него кладём 3-4 мини-котлетки, сбоку немного маринованного лука. И поливаем котлетки соусом "Райта"