Name: Острые печеночные котлеты с соусом Райта
Yield: 1
Ingredients: Говяжья печень - 500 гр.; Лук репчатый - 100 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Манная крупа - 3 ст. л.; Перец чили - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Лук репчатый - 200 гр.; Фреш - 150 мл.; Уксусная эссенция - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Мед - 2 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Мята - 1 пучок; Йогурт - 200 гр.; Огурцы - 100 гр.; Шалфей - 3 шт.; Укроп - 1/2 пучок; Соль - 1/2 пучок; Фреш - 1/2 пучок

Острые печеночные котлеты с соусом Райта

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Острые печеночные котлеты с соусом Райта

Для печеночных котлет

1. Говяжья печень 500 гр.

2. Лук репчатый 100 гр.

3. Яйцо куриное 1 шт.

4. Манная крупа 3 ст. л.

5. Перец чили 3 ст. л.

6. Соль 3 ст. л.

7. Масло растительное 3 ст. л.

Для маринованного лука

1. Лук репчатый 200 гр.

2. Фреш 150 мл.

3. Уксусная эссенция 1/2 ч. л.

4. Соль 1/2 ч. л.

5. Мед 2 ч. л.

6. Масло растительное 1 ст. л.

Соус

1. Мята 1 пучок

2. Йогурт 200 гр.

3. Огурцы 100 гр.

4. Шалфей 3 шт.

5. Укроп 1/2 пучок

6. Соль 1/2 пучок

7. Фреш 1/2 пучок

Как вкусно приготовить - Острые печеночные котлеты с соусом Райта

1. Этап

Первым делом маринуем лук. Для этого из свеклы выжимаем сок с помощью соковыжималки или натираем её на терке и отжимаем сок через марлю.

2. Этап

Лук нарезаем "перышками" вдоль луковицы

1. Этап. Острые печеночные котлеты с соусом Райта: Лук нарезаем

3. Этап

Добавляем к нему соль, мед, черный перец, "жулькаем" руками

1. Этап. Острые печеночные котлеты с соусом Райта: Добавляем к нему соль, мед, черный перец,

4. Этап

Заливаем лук свекольным соком, добавляем уксусную эссенцию и оставляем на 1-2 часа мариноваться. После чего откидываем лук на сито, даем стечь маринаду. Заправляем маслом

1. Этап. Острые печеночные котлеты с соусом Райта: Заливаем лук свекольным соком, добавляем уксусную эссенцию и оставляем на 1-2 часа мариноваться. После чего откидываем лук на сито, даем стечь маринаду. Заправляем маслом

5. Этап

Для печеночных котлет на мясорубке перекручиваем печень с луком.

6. Этап

Добавляем в эту массу яйцо, соль, чили перец (сухой молотый или свежий мелко-нарезанный), манную крупу, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

1. Этап. Острые печеночные котлеты с соусом Райта: Добавляем в эту массу яйцо, соль, чили перец (сухой молотый или свежий мелко-нарезанный), манную крупу, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

7. Этап

Нагреваем сковороду и жарим малюсенькие котлетки, выкладывая массу чайной ложкой

8. Этап

Делаем соус "Райта". Для этого мелко режем мяту и огурец

1. Этап. Острые печеночные котлеты с соусом Райта: Делаем соус

9. Этап

Нарезаем укроп, рвем листья шалфея. В чашу блендера складываем мяту, огурец, шалфей, укроп, вливаем йогурт и превращаем это всё в однородный соус. Если хотите соус более густой консистенции то натрите огурец отдельно на терке, отожмите лишнюю влагу и добавьте его в соус.

1. Этап. Острые печеночные котлеты с соусом Райта: Нарезаем укроп, рвем листья шалфея. В чашу блендера складываем мяту, огурец, шалфей, укроп, вливаем йогурт и превращаем это всё в однородный соус. Если хотите соус более густой консистенции то натрите огурец отдельно на терке, отожмите лишнюю влагу и добавьте его в соус.

10. Этап

Добавьте в соус свежевыжатый сок из половины лимона и соль по вкусу.

11. Этап

Серверуем блюдо. Вариантов тут несколько. Можно выложить котлеты просто на блюдо а соус и лук подать отдельно. Я предлагаю сервировку на порционных тарелочках. Для этого на каждую тарелочку выкладываем лист салата, на него кладём 3-4 мини-котлетки, сбоку немного маринованного лука. И поливаем котлетки соусом "Райта"