Name: Тарталетки Черри Бейкуэлл
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная -; Сахарная пудра -; Масло сливочное -; Яйцо куриное -; Соль -; Миндаль -; Масло сливочное -; Яйцо куриное -; Сахар -; Экстракт -; Соль -; Сахар -; Вода -; Сироп глюкозы -; Ликер -; Вишня -; Малина -; Сахар -; Вода -

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарталетки Черри Бейкуэлл

Тесто

1. Мука пшеничная

2. Сахарная пудра

3. Масло сливочное

4. Яйцо куриное

5. Соль

Франжипан

1. Миндаль

2. Масло сливочное

3. Яйцо куриное

4. Сахар

5. Экстракт

6. Соль

Помадка

1. Сахар

2. Вода

3. Сироп глюкозы

4. Ликер

Для подачи

1. Вишня

Джем

1. Малина

2. Сахар

3. Вода

Как вкусно приготовить - Тарталетки Черри Бейкуэлл

1. Этап

Для основы тарта нам понадобиться тесто Сабле. Способ его приготовления у меня описан в рецепте пирожных Кракатук. Только не надо добавлять миндальную муку. Приготовленное тесто заверните в пленку и положите в холодильник на ночь.

2. Этап

Теперь приготовим помадку для верхнего слоя. В ковшик с толстым дном положите сахар и сироп глюкозы.

3. Этап

Добавить воды и варить на сильном огне до 115С.

4. Этап

Замес помадки можно сделать с помощью планетарного (насадка "лопатка") или ручного миксера с насадками для теста.

1. Этап. Тарталетки Черри Бейкуэлл: Замес помадки можно сделать с помощью планетарного (насадка

5. Этап

Сироп перелейте в чашу и начинайте взбивать на средней скорости (для ручного) или на низкой (для планетарного, его мощность выше). По мере остывания масса начнет белеть и густеть. Полностью готова она тогда, когда крошится и перестает липнуть к рукам. Положите в герметичный контейнер и отправьте в холодильник для созревания на ночь.

1. Этап. Тарталетки Черри Бейкуэлл: Сироп перелейте в чашу и начинайте взбивать на средней скорости (для ручного) или на низкой (для планетарного, его мощность выше). По мере остывания масса начнет белеть и густеть. Полностью готова она тогда, когда крошится и перестает липнуть к рукам. Положите в герметичный контейнер и отправьте в холодильник для созревания на ночь.

6. Этап

Джем для начинки сварить так же просто. Малину, сахар и воду поместить в сотейник, дать закипеть и варить, снимая пенку в течение 5 минут. Перелить в баночку, остудить. Оно пригодиться нам на следующий день. -Сегодня варенье не выдается, — сказала Королева, — У нас правило твердое: выдача варенья только ВЧЕРА или ЗАВТРА. -Но ведь завтра ЗАВТРА станет СЕГОДНЯ!— воскликнула Алиса. -Правильно. Но как только оно станет СЕГОДНЯ, оно перестанет быть ЗАВТРА! — отрезала Королева.

1. Этап. Тарталетки Черри Бейкуэлл: Джем для начинки сварить так же просто. Малину, сахар и воду поместить в сотейник, дать закипеть и варить, снимая пенку в течение 5 минут. Перелить в баночку, остудить. Оно пригодиться нам на следующий день. -Сегодня варенье не выдается, — сказала Королева, — У нас правило твердое: выдача варенья только ВЧЕРА или ЗАВТРА. -Но ведь завтра ЗАВТРА станет СЕГОДНЯ!— воскликнула Алиса. -Правильно. Но как только оно станет СЕГОДНЯ, оно перестанет быть ЗАВТРА! — отрезала Королева.

7. Этап

Для франжипана миндаль нужно смолоть до состояния пудры в кофемолке. Можно очистить от шкурки, но я больше люблю вместе с ней, так ароматнее.

1. Этап. Тарталетки Черри Бейкуэлл: Для франжипана миндаль нужно смолоть до состояния пудры в кофемолке. Можно очистить от шкурки, но я больше люблю вместе с ней, так ароматнее.

8. Этап

Мягкое масло взбить с сахаром до пышности, добавить яйца, миндаль, соль и немного экстракта. Перемешать на низкой скорости миксера.

1. Этап. Тарталетки Черри Бейкуэлл: Мягкое масло взбить с сахаром до пышности, добавить яйца, миндаль, соль и немного экстракта. Перемешать на низкой скорости миксера.

9. Этап

Тесто раскатать до толщины 2 мм. Нам понадобиться форма для маффинов. В нее положить кружочки теста, формируя основу. Наколоть вилкой. Поставить в морозилку на 15 мин.