Постный рассольник с фасолью и грибами

1. Этап

Готовим зажарку. Мелкими кубиками режем лук и морковь.

2. Этап

Обжариваем на растительном масле лук и морковь 2 минуты на среднем огне. Солёный огурец (бочковой) режем мелкими кубиками, кладём к овощам, обжариваем, тушим 2 минуты.

3. Этап

Кладём томатную пасту, выдавливаем чеснок, перемешиваем.

4. Этап

Добавляем рассол, доводим до кипения, тушим 10 минут при закрытой крышке.

5. Этап

Одновременно с этим моем грибы, обсушиваем, режем. Грибы можно брать любые по наличию и вкусу, у меня вешенки.

6. Этап

Обжариваем грибы 2 минуты на сильном огне на растительном масле. Я сразу беру кастрюлю с толстым дном, в которой далее будет вариться суп.

7. Этап

Заливаем грибы кипятком, кладём нарезанный кубиками картофель, доводим до кипения, варим 10 минут.

8. Этап

Кладём в рассольник зажарку, доводим до кипения. Варим 5 минут.

9. Этап

Берём консервированную фасоль. Предлагаю использовать любую консервированную фасоль от "Фрау Марта", у меня белая по-домашнему с грибами, она, как нельзя кстати, подходит в данном случае.

10. Этап

Кладём фасоль в рассольник, перемешиваем, доводим до кипения, варим 5 минут.

11. Этап

Кладём лавровый лист, соль, смесь перцев, нарезанный укроп (у меня замороженный), доводим до кипения.

12. Этап

Отключаем огонь, даём рассольнику настояться на плите 10 минут. Подаём горячим.

13. Этап

Приятного аппетита!