Гамбо из трески

1 . Этап

Подготовить продукты. Гамбо можно сварить с любой морской рыбой - судаком, треской, дорадой, камбалой, сибасом. Главное, чтобы в рыбе не было мелких костей. У меня филе трески.

2 . Этап

Рис промыть в нескольких водах, положить в кастрюлю с холодной водой и оставить на 30 минут. Воду слить. В кастрюлю влить большое количество свежей воды, на сильном огне довести до кипения, варить 7 минут. Уменьшить огонь и варить еще 10 минут. Отбросить рис на дуршлаг и дать обсохнуть.

3 . Этап

Пока варится рис, подготовить овощи, вымыть их и очистить. Перец нарезать небольшими кубиками, сельдерей – тонкими ломтиками. Лук очистить и измельчить. Фасоль разморозить при комнатной температуре и обсушить.

4 . Этап

В кастрюле разогреть растительное масло, добавить муку и готовить, постоянно помешивая, 3 минуты.

5 . Этап

Положить в мучную смесь сладкий перец, сельдерей и лук, готовить, помешивая, еще 6 минут.

6 . Этап

Помидоры размять вилкой и добавить вместе с соком в кастрюлю к овощам.

7 . Этап

Бульон разогреть почти до кипения, влить в кастрюлю, дать закипеть.

8 . Этап

Сразу же добавить фасоль, приправить солью и перцем по вкусу. Варить на среднем огне под неплотно закрытой крышкой 10 минут.

9 . Этап

Тем временем филе рыбы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

10 . Этап

Наглая рыжая пестрая морда тут как тут, не растерялась.

11 . Этап

Добавить кусочки филе в суп, варить 5 минут.

12 . Этап

Добавить лавровый лист и потомить суп еще пару минут.

13 . Этап

Гамбо готов, можно подавать.