Name: Булочки с коричневым сахаром
Yield: 1
Ingredients: Закваска - 50-60 г; Вода - 250 мл; Мука пшеничная - 350-400 г; Отруби - 1-1,5 ст. л.; Масло растительное - 50 мл; Соль - 0,5 ч. л.; Сахар коричневый - 130 г; Мед - 1 ч. л.; Ванилин - 0,5 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки с коричневым сахаром

1. Закваска - 50-60 г

2. Вода - 250 мл

3. Мука пшеничная - 350-400 г

4. Отруби - 1-1,5 ст. л.

5. Масло растительное - 50 мл

6. Соль - 0,5 ч. л.

7. Сахар коричневый - 130 г

8. Мед - 1 ч. л.

9. Ванилин - 0,5 г

Как вкусно приготовить - Булочки с коричневым сахаром

1. Этап

Рецепт приготовления хмелевой закваски. Воду (0,5 л) довести до кипения, добавить хмель (3 ст. л.) и кипятить 15 минут на медленном огне. Процедить, остудить до 40 градусов, затем добавить мёд или сахар (1 ч. л.), размешать. Добавить муку (сколько возьмет) до состояния густой сметаны и поставить в теплое место на сутки. Закваска должна увеличиться в 2-3 раза. Хранить в холодильнике.

2. Этап

Достать закваску из холодильника, добавить 1-2 ст. л. воды, 0,5 ч. л. сахара или меда, немного муки (примерно 1-2 ч. л.), перемешать до однородности, поставить в теплое место. Минут через 40-60 закваска увеличится вдвое, появятся пузырьки - закваска жива и готова.

1. Этап. Булочки с коричневым сахаром: Достать закваску из холодильника, добавить 1-2 ст. л. воды, 0,5 ч. л. сахара или меда, немного муки (примерно 1-2 ч. л.), перемешать до однородности, поставить в теплое место. Минут через 40-60 закваска увеличится вдвое, появятся пузырьки - закваска жива и готова.

3. Этап

Приготовить опару. Для этого закваску выложить в кастрюльку (удобнее на 1,5-2 л). *Кастрюля должна быть с крышкой без отверстия для выхода пара (если такой нет, то заклеить отверстие скотчем). А еще очень интересно наблюдать за тестом, когда крышка прозрачная :)* К закваске добавить 125 мл воды,

1. Этап. Булочки с коричневым сахаром: Приготовить опару. Для этого закваску выложить в кастрюльку (удобнее на 1,5-2 л). *Кастрюля должна быть с крышкой без отверстия для выхода пара (если такой нет, то заклеить отверстие скотчем). А еще очень интересно наблюдать за тестом, когда крышка прозрачная :)* К закваске добавить 125 мл воды,

4. Этап

0,5 ч. л. сахара или меда, 120 г муки, перемешать,

5. Этап

Затем добавить отруби,

6. Этап

Перемешать до однородности (консистенция густой сметаны), накрыть крышкой и поставить в теплое место.

7. Этап

Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова.

8. Этап

К опаре добавить 125 мл воды, 120 г муки, 1 ст. л. отрубей, перемешать до однородности.

9. Этап

Отложить 3-4 ст. л. (около 100-120 г) для следующего замеса и убрать в холодильник.

10. Этап

Взвесить нужное количество сахара, я использовала коричневый сахар демерара от Мистраль.

11. Этап

Затем к опаре добавить сахар, соль, ванилин, растительное масло

12. Этап

И муку (около 150 г), замесить эластичное тесто (как мягкий пластилин), поставить в теплое место.

13. Этап

Через 3 часа тесто увеличится вдвое.

14. Этап

Затем тесто вымесить с добавлением муки (сколько возьмет), чтобы не липло к рукам. Оставить на 30-40 минут отдыхать. Затем разделить на 7-12 частей.

1. Этап. Булочки с коричневым сахаром: Затем тесто вымесить с добавлением муки (сколько возьмет), чтобы не липло к рукам. Оставить на 30-40 минут отдыхать. Затем разделить на 7-12 частей.

15. Этап

Из каждой части сформировать шарик, уложить в подходящую форму, застеленную бумагой для выпечки. Каждый шарик сверху смазать маслом, посыпать коричневым сахаром. Накрыть и оставить в теплом месте на 30-40 минут.