Name: Картошка с миндальной крошкой
Yield: 7
Ingredients: Мука пшеничная - 80 г; Молоко - 60 мл; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Соль - 2 шт; Масло сливочное - 130 г; Сахар - 130 г; Сливки - 40 мл; Шоколад темный - 40 г; Коньяк - 1 ст. л.; Миндаль - 150 г; Ванильная эссенция - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Картошка с миндальной крошкой

1. Мука пшеничная - 80 г

2. Молоко - 60 мл

3. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

4. Яйцо куриное - 2 шт

5. Соль - 2 шт

6. Масло сливочное - 130 г

7. Сахар - 130 г

8. Сливки - 40 мл

9. Шоколад темный - 40 г

10. Коньяк - 1 ст. л.

11. Миндаль - 150 г

12. Ванильная эссенция - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Картошка с миндальной крошкой

1. Этап

Приготовить бисквит: Заранее просеять муку два раза. Яйца (комнатной температуры) взбивать около минуты на максимальной скорости миксера, постепенно добавляя сахар (80 г). Взбивать 6-8 минут до белой и воздушной массы.

2. Этап

Смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли. В три этапа ввести муку к яйцам, перемешивая лопаткой снизу вверх. Молоко с маслом нагреть, чтобы растопить сливочное масло. В три этапа влить молоко в тесто (получается средней густоты). Перемешивать лопаткой (ни в коем случае не миксером) не более 15 секунд!!! (Более длительный замес может привести к получению плотного теста - бисквит будет малопористый и плотный) Выложить в форму d20-22 см и выпекать 15 минут в разогретой до 185-190 градусов духовке. Готовность проверить зубочисткой - должна остаться сухой и чистой. Когда бисквит испечется, надо приоткрыть дверцу духовки и оставить бисквит ещё на некоторое время, чтобы не было резкого перепада температуры. Готовый бисквит остудить.

1. Этап. Картошка с миндальной крошкой: Смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли. В три этапа ввести муку к яйцам, перемешивая лопаткой снизу вверх. Молоко с маслом нагреть, чтобы растопить сливочное масло. В три этапа влить молоко в тесто (получается средней густоты). Перемешивать лопаткой (ни в коем случае не миксером) не более 15 секунд!!! (Более длительный замес может привести к получению плотного теста - бисквит будет малопористый и плотный) Выложить в форму d20-22 см и выпекать 15 минут в разогретой до 185-190 градусов духовке. Готовность проверить зубочисткой - должна остаться сухой и чистой. Когда бисквит испечется, надо приоткрыть дверцу духовки и оставить бисквит ещё на некоторое время, чтобы не было резкого перепада температуры. Готовый бисквит остудить.

3. Этап

Выдержать бисквит после выпечки 12-24 часа. Оставляя бисквит на ночь, обязательно уберите его в пакет, когда остынет.

1. Этап. Картошка с миндальной крошкой: Выдержать бисквит после выпечки 12-24 часа. Оставляя бисквит на ночь, обязательно уберите его в пакет, когда остынет.

4. Этап

Измельчите в комбайне в мелкую крошку бисквит и орехи (половину миндальной крошки отложить отдельно). Пересыпьте крошку в большую миску.

1. Этап. Картошка с миндальной крошкой: Измельчите в комбайне в мелкую крошку бисквит и орехи (половину миндальной крошки отложить отдельно). Пересыпьте крошку в большую миску.

5. Этап

Приготовьте шоколадный крем: Насыпьте в кастрюльку 50 г сахара

6. Этап

Добавьте сливки и нагрейте до растворения сахара.

7. Этап

Добавьте наломанный шоколад и размешайте до растворения шоколада. Остудите смесь до комнатной температуры.

1. Этап. Картошка с миндальной крошкой: Добавьте наломанный шоколад и размешайте до растворения шоколада. Остудите смесь до комнатной температуры.

8. Этап

Взбейте 100 г размягченного сливочного масла до посветления. Добавляйте понемногу шоколадную смесь. Тщательно взбивайте. Влейте коньяк и ваниль, взбейте еще раз.