Хмелевая закваска для хлеба

1 . Этап

В кастрюлю налейте воду, отправьте ее на огонь и доведите до кипения.

2 . Этап

Сразу после закипания выложите хмель и варите его 15 минут.

3 . Этап

Спустя необходимое время процедите воду через 2-3 слоя марли в банку или в пластиковый контейнер, получившийся навар остудите до 40 градусов.

4 . Этап

Добавьте мед (можно заменить его сахаром), всыпьте столько ржаной муки, чтобы получилась масса, как густая сметана.

5 . Этап

Оставьте банку на сутки при комнатной температуре, не накрывайте банку крышкой, только марлей.

6 . Этап

За это время закваска увеличится в два раза. Необходимое количество закваски используйте сразу, а остальное накройте крышкой и отправьте в холодильник на хранение.