Шоколадный пирог с мини-бретцелями

1. Этап

Форму для выпечки (21х21х4) смочить холодной водой и застелить пищевой пленкой, чтобы свисали края.

2. Этап

Приготовить основу. Бретцели смолоть в крошку.

3. Этап

В миске соединить смесь злаков ТМ Мистраль (можно тоже смолоть) и крошку из печенья.

4. Этап

Шоколад наломать небольшими кусочками. Растопить на водяной бане или в микроволновке.

5. Этап

Шоколад добавить к сухой смеси и хорошо перемешать.

6. Этап

Выложить шоколадную массу в форму, равномерно распределяя её. Хорошо утрамбовать, формируя бортики. Отправить форму в холодильник на 1 час.

7. Этап

Приготовить начинку. В миске соединить сахар Демерара ТМ Мистраль, арахисовую пасту, рикотту и сливочный сыр. Размешать вилкой до однородности.

8. Этап

Желатин залить холодной водой. Дать набухнуть и распустить на водяной бане.

9. Этап

Небольшую часть сырно-арахисовой массы соединить с желатином, хорошо перемешать.

10. Этап

Смесь ввести в остальную сырно-арахисовую часть, размешать до однородности.

11. Этап

Сливки взбить в пышную пену.

12. Этап

Добавить сливки к крему и перемешать сверху вниз.

13. Этап

Аккуратно вынуть шоколадную основу из формы, удалить пленку и поместить на плоское блюдо.

14. Этап

Заполнить основу начинкой, разровнять и отправить в холодильник на 1,5 часа.

15. Этап

Застелить разделочную доску бумагой для выпечки. Шоколад распустить на водяной бане. Поочередно обмакнуть в него бретцели, дать стечь излишкам шоколада и выложить бретцели на пергамент (я делала это с помощью вилки). Доску с печеньями отправить в холодильник на 10 минут.

16. Этап

Оставшийся шоколад вновь подогреть и равномерно распределить по крему. Ножом снять с пергамента бретцели и выложить их на шоколад. Поставить пирог в холодильник, примерно на 1 час (я оставила на ночь). За 30 минут до подачи пирог держать при комнатной температуре и только потом нарезать.

17. Этап

Приятного аппетита!

18. Этап

Ну, и я с пирогом)))