Name: Манты с мясом и тыквой
Yield: 1
Ingredients: Тыква - 500 гр.; Лук репчатый - 500 гр.; Баранина - 1 кг.; Перец черный - по вкусу; Мука - 4 ст.; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло растительное - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Вода - 1 ст.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Манты с мясом и тыквой

1. Тыква - 500 гр.

2. Лук репчатый - 500 гр.

3. Баранина - 1 кг.

4. Перец черный - по вкусу

5. Мука - 4 ст.

6. Яйцо куриное - 1 шт.

7. Масло растительное - 2 ст. л.

8. Соль - 1 ч. л.

9. Вода - 1 ст.

Как вкусно приготовить - Манты с мясом и тыквой

1. Этап

Просеять муку, добавить взбитое с солью яйцо, влить воду и замесить плотное, но не излишне тугое тесто. Всю жизнь месила руками, но последнее время за меня работает хлебопечка. Готовому тесту дать отлежаться под миской или в пакете не менее получаса.

2. Этап

Тыкву очистить и мелко нарезать кубиками.

3. Этап

Лук так же нарезать мелкими кубиками вручную. Никаких мясорубок!

4. Этап

И мясо тоже нарезать мелкими кубиками, или, как говорят в Средней Азии –соловьиными язычками. Традиционное мясо для мантов-баранина, молодая и жирная, ароматная и нежная. Фарш посолить по вкусу и щедро поперчить черным перцем. Некоторые добавляют в фарш немного холодного молока. Но, если тыква сочная, это совсем не обязательно.

1. Этап. Манты с мясом и тыквой: И мясо тоже нарезать мелкими кубиками, или, как говорят в Средней Азии –соловьиными язычками. Традиционное мясо для мантов-баранина, молодая и жирная, ароматная и нежная. Фарш посолить по вкусу и щедро поперчить черным перцем. Некоторые добавляют в фарш немного холодного молока. Но, если тыква сочная, это совсем не обязательно.

5. Этап

Готовое тесто поочередно раскатать на толстые колбаски, нарезать крупными кусочками и раскатать в тонкие сочни размером с ладошку. Желательно, чтобы края сочня были тоньше середины. На середину сочня выложить фарш.

1. Этап. Манты с мясом и тыквой: Готовое тесто поочередно раскатать на толстые колбаски, нарезать крупными кусочками и раскатать в тонкие сочни размером с ладошку. Желательно, чтобы края сочня были тоньше середины. На середину сочня выложить фарш.

6. Этап

Защипнуть центральную часть сочня.

7. Этап

Защипнуть края — вот так.

8. Этап

Защипнуть свободные края внутрь, формируя вот такой мант-тюльпан.

9. Этап

Выложить манты на смазанные решетки мантоварки или пароварки. Я просто обмакиваю донышко мант в блюдечко с маслом и укладываю их на решетке свободно – при варке манты немного увеличиваются в объеме. Решетку установить над кипящей кастрюлей, очень плотно закрыть крышку и варить манты 45 минут. Я солю кипяток в кастрюле, поднимая таким образом температуру кипения, и варю манты 35 минут.

1. Этап. Манты с мясом и тыквой: Выложить манты на смазанные решетки мантоварки или пароварки. Я просто обмакиваю донышко мант в блюдечко с маслом и укладываю их на решетке свободно – при варке манты немного увеличиваются в объеме. Решетку установить над кипящей кастрюлей, очень плотно закрыть крышку и варить манты 45 минут. Я солю кипяток в кастрюле, поднимая таким образом температуру кипения, и варю манты 35 минут.

10. Этап

Пока манты варятся, я готовлю сантам. Для этого смешиваю острый красный перец в порошке и в хлопьях, смачиваю слегка разведенным водой уксусом и осторожно заливаю раскаленным растительным маслом, активно размешивая смесь. Готовые манты выкладываю на большое блюдо и тотчас подаю, поливая сантамом. Отдельно к мантам подаю лозижан. И, умоляю, никакого майонеза! Можно полить манты сметаной, но это уже не по-алма-атински. Очень важно снять манты аккуратно, чтобы они оставались целыми. Для предотвращения прилипания манты снимают с решетки сразу все, не оставляя.