Name: Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри
Yield: 2
Ingredients: Рыбное филе - 400 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Шалфей - 1 шт.; Соль - 1 шт.; Перец черный - 1 шт.; Масло оливковое - 2-3 ст. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри

1. Рыбное филе 400 гр.

2. Масло сливочное 50 гр.

3. Шалфей 1 шт.

4. Соль 1 шт.

5. Перец черный 1 шт.

6. Масло оливковое 2-3 ст. л.

7. Лимонный сок 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри

1 . Этап

Для обжаривания хорошо подойдёт крупный кусок сёмги без костей. Очищать его от кожи и чешуи не нужно, так корочка получится более плотной и хрустящей. На сковороде хорошо разогреть небольшое количество растительного масла, бросить в масло веточку розмарина. Уложить филе в масло кожей вниз, посолить, поперчить и жарить на среднем огне около 2 минут. За это время филе должно прожариться, т. е. побелеть снизу примерно на 5 миллиметров.

2 . Этап

Посолить рыбу сверху крупной солью. Добавить в сковороду сливочное масло и дождаться, пока оно полностью растопится. С помощью ложки поливать кусок рыбы растопленным маслом до образования золотистой корочки по всей поверхности. Этот процесс занимает примерно 10 минут.

1. Этап. Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри: Посолить рыбу сверху крупной солью. Добавить в сковороду сливочное масло и дождаться, пока оно полностью растопится. С помощью ложки поливать кусок рыбы растопленным маслом до образования золотистой корочки по всей поверхности. Этот процесс занимает примерно 10 минут.

3 . Этап

Подавать жареную сёмгу с зелёными листьями салата, можно сбрызнуть соком лимона.

4 . Этап

У меня еще был соус Ткемали, он очень хорошо сочетается с рыбой. Приготовленная по этому рецепту сёмга становится хрустящей и ароматной сверху и очень сочной и нежной внутри. Bon Appetit!