Великая кулебяка на Благовещение

1 . Этап

Приготовьте постное, дрожжевое тесто по своему любимому рецепту, нам понадобится 1 кг. теста. Пока тесто подходит, сварите рис. Репчатый лук пассируйте на растительном масле до золотистого цвета. Подготавливаем рыбные начинки в кулебяку, их 2. Сырое рыбное филе нарезаем на небольшие кусочки, солим, перчим и поливаем соком половины лимона. Даём рыбе настояться 30 мин. в маринаде. Консервированую сайру открываем, выкладываем из банки, смешиваем с половиной отваренного риса, и добавляем нарезанный зелёный лук. Все продукты для кулебяки подготовлены.

2 . Этап

Начинаем собирать нашу кулебяку. Половину теста раскатываем в пласт, укладываем в подготовленную форму, формируя бортики. На лепёшку из теста выкладываем половину отваренного риса.

3 . Этап

На рис выкладываем пассированый репчатый лук.

4 . Этап

Следующий слой - маринованные кусочки свежей рыбы.

5 . Этап

Добавляем свежий укроп.

6 . Этап

Последний слой из риса с сайрой и зелёным луком.

7 . Этап

Сверху кулебяку закрываем крышкой из теста. При желании делаем украшения в форме рыбок.

8 . Этап

Делаем украшение в форме рыбки. 50 гр. теста раскатываем как на пирожок и кладём начинку.

9 . Этап

Защипываем, формируя головку и хвостик.

10 . Этап

Хвостик прокатываем скалкой и делаем надрезы.

11 . Этап

Вырезаем плавники. Формируем вырхний плавник, защипывая тесто сверху. Накалываем глаза и чешую.

12 . Этап

Кладём наше украшение-рыбку на поверхность кулебяки.

13 . Этап

Выпекаем кулебяку в духовке при 180 град. до золотистого цвета, понадобится 30-40 мин. Пока пекётся кулебяка, вырезаем полосочки-украшения в виде водорослей. Приклеиваем украшения-водоросли на кулебяку водой. Допекаем до готовности и нужного цвета кулебяки. Кулебяка готова, подаём к столу.

14 . Этап

15 . Этап

Ещё один дизайн рыбной кулебяки.

16 . Этап

Ещё один дизайн рыбной кулебяки.