Великая кулебяка на Благовещение

1. Этап

Приготовьте постное, дрожжевое тесто по своему любимому рецепту, нам понадобится 1 кг. теста. Пока тесто подходит, сварите рис. Репчатый лук пассируйте на растительном масле до золотистого цвета. Подготавливаем рыбные начинки в кулебяку, их 2. Сырое рыбное филе нарезаем на небольшие кусочки, солим, перчим и поливаем соком половины лимона. Даём рыбе настояться 30 мин. в маринаде. Консервированую сайру открываем, выкладываем из банки, смешиваем с половиной отваренного риса, и добавляем нарезанный зелёный лук. Все продукты для кулебяки подготовлены.

2. Этап

Начинаем собирать нашу кулебяку. Половину теста раскатываем в пласт, укладываем в подготовленную форму, формируя бортики. На лепёшку из теста выкладываем половину отваренного риса.

3. Этап

На рис выкладываем пассированый репчатый лук.

4. Этап

Следующий слой - маринованные кусочки свежей рыбы.

5. Этап

Добавляем свежий укроп.

6. Этап

Последний слой из риса с сайрой и зелёным луком.

7. Этап

Сверху кулебяку закрываем крышкой из теста. При желании делаем украшения в форме рыбок.

8. Этап

Делаем украшение в форме рыбки. 50 гр. теста раскатываем как на пирожок и кладём начинку.

9. Этап

Защипываем, формируя головку и хвостик.

10. Этап

Хвостик прокатываем скалкой и делаем надрезы.

11. Этап

Вырезаем плавники. Формируем вырхний плавник, защипывая тесто сверху. Накалываем глаза и чешую.

12. Этап

Кладём наше украшение-рыбку на поверхность кулебяки.

13. Этап

Выпекаем кулебяку в духовке при 180 град. до золотистого цвета, понадобится 30-40 мин. Пока пекётся кулебяка, вырезаем полосочки-украшения в виде водорослей. Приклеиваем украшения-водоросли на кулебяку водой. Допекаем до готовности и нужного цвета кулебяки. Кулебяка готова, подаём к столу.

14. Этап

15. Этап

Ещё один дизайн рыбной кулебяки.

16. Этап

Ещё один дизайн рыбной кулебяки.