Name: Апельсиновые капкейки с шоколадом
Yield: 12
Ingredients: Масло сливочное - 100 г; Сахар - 180 г; Желток яичный - 4 шт; Цедра апельсина - 4 шт; Мука пшеничная - 250 г; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Сода - 1/4 ч. л.; Сметана - 100 г; Шоколад белый - 50 г; Шоколад темный - 50 г; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 90 г; Вода - 30 мл; Масло сливочное - 275 г; Краситель пищевой - 275 г; Цедра апельсина - 275 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Апельсиновые капкейки с шоколадом

Для кексов

1. Масло сливочное 100 г

2. Сахар 180 г

3. Желток яичный 4 шт

4. Цедра апельсина 4 шт

5. Мука пшеничная 250 г

6. Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

7. Соль 1/4 ч. л.

8. Сода 1/4 ч. л.

9. Сметана 100 г

10. Шоколад белый 50 г

11. Шоколад темный 50 г

Для сливочного крема

1. Белок яичный 2 шт

2. Сахар 90 г

3. Вода 30 мл

4. Масло сливочное 275 г

5. Краситель пищевой 275 г

6. Цедра апельсина 275 г

Как вкусно приготовить - Апельсиновые капкейки с шоколадом

1. Этап

Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния.

2. Этап

Добавить желтки, цедру и взбить. Добавить половину муки, соль, соду, разрыхлитель и перемешать. Добавить сметану и перемешать.

1. Этап. Апельсиновые капкейки с шоколадом: Добавить желтки, цедру и взбить. Добавить половину муки, соль, соду, разрыхлитель и перемешать. Добавить сметану и перемешать.

3. Этап

Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Шоколад измельчить до состояния крошки, добавить в тесто и перемешать.

1. Этап. Апельсиновые капкейки с шоколадом: Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Шоколад измельчить до состояния крошки, добавить в тесто и перемешать.

4. Этап

Распределить тесто по формочкам.

5. Этап

Выпекать при 180 градусах в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут. После остудить.

6. Этап

Пока наши капкейки в духовке, займемся приготовлением крема. Воду и 50 г сахара налить в ковш. Оставшийся сахар взбить с белками до легкой пены. Довести до кипения на среднем огне смесь в ковше и варить, пока она не достигнет 116-118 градусов (я пользовалась термометром кулинарным). Продолжить взбивать белки и влить тонкой струйкой горячий сироп. Взбить до жестких пиков, до комнатной температуры около 5 минут.