Name: Апельсиновые капкейки с шоколадом
Yield: 12
Ingredients: Масло сливочное - 100 г; Сахар - 180 г; Желток яичный - 4 шт; Цедра апельсина - 4 шт; Мука пшеничная - 250 г; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Сода - 1/4 ч. л.; Сметана - 100 г; Шоколад белый - 50 г; Шоколад темный - 50 г; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 90 г; Вода - 30 мл; Масло сливочное - 275 г; Краситель пищевой - 275 г; Цедра апельсина - 275 г

Ингредиенты для - Апельсиновые капкейки с шоколадом

1. Для кексов Масло сливочное 100 г

2. Для кексов Сахар 180 г

3. Для кексов Желток яичный 4 шт

4. Для кексов Цедра апельсина 4 шт

5. Для кексов Мука пшеничная 250 г

6. Для кексов Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

7. Для кексов Соль 1/4 ч. л.

8. Для кексов Сода 1/4 ч. л.

9. Для кексов Сметана 100 г

10. Для кексов Шоколад белый 50 г

11. Для кексов Шоколад темный 50 г

12. Для сливочного крема Белок яичный 2 шт

13. Для сливочного крема Сахар 90 г

14. Для сливочного крема Вода 30 мл

15. Для сливочного крема Масло сливочное 275 г

16. Для сливочного крема Краситель пищевой 275 г

17. Для сливочного крема Цедра апельсина 275 г

Как вкусно приготовить - Апельсиновые капкейки с шоколадом

1 . Этап

Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния.

2 . Этап

Добавить желтки, цедру и взбить. Добавить половину муки, соль, соду, разрыхлитель и перемешать. Добавить сметану и перемешать.

1. Этап. Апельсиновые капкейки с шоколадом: Добавить желтки, цедру и взбить. Добавить половину муки, соль, соду, разрыхлитель и перемешать. Добавить сметану и перемешать.

3 . Этап

Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Шоколад измельчить до состояния крошки, добавить в тесто и перемешать.

1. Этап. Апельсиновые капкейки с шоколадом: Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Шоколад измельчить до состояния крошки, добавить в тесто и перемешать.

4 . Этап

Распределить тесто по формочкам.

5 . Этап

Выпекать при 180 градусах в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут. После остудить.

6 . Этап

Пока наши капкейки в духовке, займемся приготовлением крема. Воду и 50 г сахара налить в ковш. Оставшийся сахар взбить с белками до легкой пены. Довести до кипения на среднем огне смесь в ковше и варить, пока она не достигнет 116-118 градусов (я пользовалась термометром кулинарным). Продолжить взбивать белки и влить тонкой струйкой горячий сироп. Взбить до жестких пиков, до комнатной температуры около 5 минут.