Лобстер Термидор

1 . Этап

1. Раздобыть лобстера. Хорошенько его промыть.

2 . Этап

2. Если он небольшого размера, то этот шаг смело пропускайте. Но у меня был «лобстер-убийца» - более, чем на 2 кг. Он не вмещался ни в одну емкость. Поэтому пришлось отделить голову от туловища. Кстати, мне попался с икрой.

3 . Этап

3. Варить лобстера надо в пряном бульоне. Потому я взяла вот такой набор специй: душистый перец горошком, гвоздика, лавровый лист.

4 . Этап

4. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, закинуть специи и дать покипеть под крышкой минут 5.

5 . Этап

5. Тем временем нашинковать лук кубиками и измельчить чеснок.

6 . Этап

6. Натереть сыр. Сыр можно брать любой твердый, какой Вам по вкусу.

7 . Этап

7. Загрузить лобстера в кастрюлю с кипящей водой. Дождаться, когда вода снова закипит и отсчитать положенное время из расчета 100 г – 1 минута. У меня он варился 10 минут, т. к. был без головы. Вынуть и охладить.

8 . Этап

8. Затем разрезать лобстера вместе с панцирем пополам вдоль. Я использовала специальные ножницы, но обычные кухонные тоже подойдут. Обязательно удалить кишку.

9 . Этап

9. Аккуратно извлечь лобстера из панциря. Вот сколько мяса у нас получилось.

10 . Этап

10. Половинки панциря не выбрасывать. Они нам пригодятся.

11 . Этап

11. Мясо лобстера измельчить.

12 . Этап

12. Обжарить лук и чеснок на сливочном масле.

13 . Этап

13. Перемешать с измельченным мясом лобстера и добавить 100 г белого сухого вина. Потушить 5 минут на среднем огне.

14 . Этап

14. Добавить жирные сливки. Тушить, помешивая, пока сливки не загустеют. Посолить по вкусу.

15 . Этап

15. Дать смеси немного остыть, чтобы не обжечь пальцы. Добавить измельченную зелень петрушки. Далее начинить смесью мудро припасенные для этого случая половинки панциря. Посыпать тертым сыром. И в духовку, разогретую до 180 градусов. Когда сыр зарумяниться, можно вынимать.

16 . Этап

16. Украсить зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!