Лобстер Термидор

1. Этап

1. Раздобыть лобстера. Хорошенько его промыть.

2. Этап

2. Если он небольшого размера, то этот шаг смело пропускайте. Но у меня был «лобстер-убийца» - более, чем на 2 кг. Он не вмещался ни в одну емкость. Поэтому пришлось отделить голову от туловища. Кстати, мне попался с икрой.

3. Этап

3. Варить лобстера надо в пряном бульоне. Потому я взяла вот такой набор специй: душистый перец горошком, гвоздика, лавровый лист.

4. Этап

4. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, закинуть специи и дать покипеть под крышкой минут 5.

5. Этап

5. Тем временем нашинковать лук кубиками и измельчить чеснок.

6. Этап

6. Натереть сыр. Сыр можно брать любой твердый, какой Вам по вкусу.

7. Этап

7. Загрузить лобстера в кастрюлю с кипящей водой. Дождаться, когда вода снова закипит и отсчитать положенное время из расчета 100 г – 1 минута. У меня он варился 10 минут, т. к. был без головы. Вынуть и охладить.

8. Этап

8. Затем разрезать лобстера вместе с панцирем пополам вдоль. Я использовала специальные ножницы, но обычные кухонные тоже подойдут. Обязательно удалить кишку.

9. Этап

9. Аккуратно извлечь лобстера из панциря. Вот сколько мяса у нас получилось.

10. Этап

10. Половинки панциря не выбрасывать. Они нам пригодятся.

11. Этап

11. Мясо лобстера измельчить.

12. Этап

12. Обжарить лук и чеснок на сливочном масле.

13. Этап

13. Перемешать с измельченным мясом лобстера и добавить 100 г белого сухого вина. Потушить 5 минут на среднем огне.

14. Этап

14. Добавить жирные сливки. Тушить, помешивая, пока сливки не загустеют. Посолить по вкусу.

15. Этап

15. Дать смеси немного остыть, чтобы не обжечь пальцы. Добавить измельченную зелень петрушки. Далее начинить смесью мудро припасенные для этого случая половинки панциря. Посыпать тертым сыром. И в духовку, разогретую до 180 градусов. Когда сыр зарумяниться, можно вынимать.

16. Этап

16. Украсить зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!