Name: Кабачковая икра из духовки
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Кабачок - 1 шт; Лук репчатый - 3 шт; Морковь - 4 шт; Болгарский перец - 2 шт; Помидор - 4 шт; Масло растительное - 3 ст. л.; Томатная паста - 4 ст. л.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Сахар - по вкусу; Чеснок - 1 зуб.; Укроп - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кабачковая икра из духовки

1. Кабачок - 1 шт

2. Лук репчатый - 3 шт

3. Морковь - 4 шт

4. Болгарский перец - 2 шт

5. Помидор - 4 шт

6. Масло растительное - 3 ст. л.

7. Томатная паста - 4 ст. л.

8. Перец черный - по вкусу

9. Соль - по вкусу

10. Сахар - по вкусу

11. Чеснок - 1 зуб.

12. Укроп - по вкусу

Как вкусно приготовить - Кабачковая икра из духовки

1. Этап

Репчатый лук и морковь вымыть, очистить. Морковь нарезать тонкими кружочками, репчатый лук произвольно. Выложить лук и морковь на дно глубокого противня, жаропрочной формы и т. п.

2. Этап

Кабачок вымыть, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать средним кубиком. Выложить в противень сверху на морковь и лук, полить немного растительным маслом.

1. Этап. Кабачковая икра из духовки: Кабачок вымыть, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать средним кубиком. Выложить в противень сверху на морковь и лук, полить немного растительным маслом.

3. Этап

У сладкого перца вырезать плодоножку, удалить семена, хорошо промыть и стряхнуть воду. Помидоры вымыть, стряхнуть воду, вырезать плодоножку. Уложить сладкий перец и помидоры сверху на кабачки.

1. Этап. Кабачковая икра из духовки: У сладкого перца вырезать плодоножку, удалить семена, хорошо промыть и стряхнуть воду. Помидоры вымыть, стряхнуть воду, вырезать плодоножку. Уложить сладкий перец и помидоры сверху на кабачки.

4. Этап

Поставить противень с овощами в разогретую до 180-190*С духовку на 30-35 минут.

5. Этап

Противень с овощами достать из духовки. Перец и помидоры аккуратно сдвинуть в сторону. Овощи перемешать ложкой снизу вверх.

1. Этап. Кабачковая икра из духовки: Противень с овощами достать из духовки. Перец и помидоры аккуратно сдвинуть в сторону. Овощи перемешать ложкой снизу вверх.

6. Этап

Помидоры и сладкий перец снова разложить сверху, перевернув поджаренной стороной вниз.

7. Этап

Противень с овощами снова поставить в духовку на 30-35 минут. Духовку выключить, а противень оставить в выключенной духовке еще на 15-20 минут.

1. Этап. Кабачковая икра из духовки: Противень с овощами снова поставить в духовку на 30-35 минут. Духовку выключить, а противень оставить в выключенной духовке еще на 15-20 минут.

8. Этап

Достать противень с овощами из духовки. Снять с помидор и сладкого перца шкурки.

9. Этап

Овощи переложить шумовкой или ложкой с дырочками в большую кастрюлю с широким дном. Овощной бульон слить в стакан. Он может понадобиться, если решите разбавить икру или можно использовать для приготовления овощных супов.

1. Этап. Кабачковая икра из духовки: Овощи переложить шумовкой или ложкой с дырочками в большую кастрюлю с широким дном. Овощной бульон слить в стакан. Он может понадобиться, если решите разбавить икру или можно использовать для приготовления овощных супов.

10. Этап

Зубчик чеснока очистить, выдавить через пресс. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить чеснок и зелень укропа к овощам. Поперчить по вкусу. Пробить все блендером в пюре необходимой текстуры (гладкое или небольшими кусочками).

1. Этап. Кабачковая икра из духовки: Зубчик чеснока очистить, выдавить через пресс. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить чеснок и зелень укропа к овощам. Поперчить по вкусу. Пробить все блендером в пюре необходимой текстуры (гладкое или небольшими кусочками).

11. Этап

Добавить в пюре томатную пасту, регулируя по вкусу кислоту и цвет пюре. Посолить и добавить сахар по вкусу.

12. Этап

Икру хорошо перемешать ложкой или еще раз пробить блендером ( если готовим икру с гладкой нежной текстурой). Ставим кастрюлю с икрой на небольшой огонь и варим, непрерывно мешая деревянной или силиконовой лопаткой с длиной ручкой, около 10-15 минут. Надо быть очень внимательным, чтобы не получить ожог - икра может "плеваться".

1. Этап. Кабачковая икра из духовки: Икру хорошо перемешать ложкой или еще раз пробить блендером ( если готовим икру с гладкой нежной текстурой). Ставим кастрюлю с икрой на небольшой огонь и варим, непрерывно мешая деревянной или силиконовой лопаткой с длиной ручкой, около 10-15 минут. Надо быть очень внимательным, чтобы не получить ожог - икра может

13. Этап

Снять икру с огня и разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки, герметично закрыть стерилизованными крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить так до полного охлаждения. Из данного количества выход 3 банки по 0,5 л и еще немного - на пробу.