Ингредиенты для - Зефир в шоколаде
Как вкусно приготовить - Зефир в шоколаде
1 . Этап
1. Подготовьте продукты. Приступим! Если ягоды у вас замороженные, как у меня, размораживать их предварительно не нужно.
2 . Этап
2. Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте столовую ложку сахара и проварите при слабом кипении 3-4 минуты.
3 . Этап
3. Протрите ягодное пюре через мелкое сито, чтобы освободить его от шкурочек. Добавьте половину сахара и проварите минутку.
4 . Этап
4. Оставьте ягодное пюре остывать.
5 . Этап
5. Залейте водой агар, оставьте на 5-10 минут.
6 . Этап
6. Доведите до кипения агар-агар, положите оставшийся сахар.
7 . Этап
7. Варите агар с сахаром 4-5 минут, помешивая.
8 . Этап
8. В остывшее смородиновое пюре положите половину белка, миксером начните взбивать массу до увеличения ее в объеме, положите вторую половину белка, продолжайте взбивать, пока масса не посветлеет.
9 . Этап
9. Не прекращая взбивать, вливайте тонкой струйкой агар-агар пока масса не станет очень воздушной, пышной. По мере остывания она будет становится густой, плотной. После 38-40 градусов агар-агар начинает стабилизироваться, не упустите момент отсадки зефирок.
10 . Этап
10. Поверхность, на которой будете отсаживать зефир, нужно застелить пергаментом или пищевой пленкой. Наполните кондитерский мешок зефирной массой, насадка - на ваше усмотрение. Сушите зефир при комнатной температуре 12-24 часов.
11 . Этап
11. Готовый зефир легко снимается с бумаги.
12 . Этап
12. Растопите шоколад любым удобным способом.
13 . Этап
13. Окунайте зефирки в шоколад, выкладывайте на бумагу и отправьте в холодильник для застывания шоколада.
14 . Этап
14. Зефир в шоколаде готов. У меня получилось 36 штук.
15 . Этап
15. По желанию зефир можно украсить еще чем-то сверху. Угощайтесь!