Name: Горбуша малосольная с кальмарами
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: Горбуша - 0.5 кг; Кальмар - 3 шт; Масло растительное - 0.5 стак.; Соль - 1 ст. л.; Сахар - 0.5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Горбуша малосольная с кальмарами

1. Горбуша - 0.5 кг

2. Кальмар - 3 шт

3. Масло растительное - 0.5 стак.

4. Соль - 1 ст. л.

5. Сахар - 0.5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Горбуша малосольная с кальмарами

1. Этап

Половинку горбуши нарезаем. Если вы хотите приготовить обычную нарезку, нарезаем наискосок, вот так.

2. Этап

Для данного рецепта я нарезала ломтиками, вот так.

3. Этап

Налить в миску растительное масло без запаха. Берем ломтик рыбы, окунаем в масло,

4. Этап

Стряхиваем лишнее масло ( слегка по стенкам миски провести - оно стечет само).

5. Этап

Складываем на тарелку и посыпаем смесью соли и сахара. Расчет соли: на 1 кг. филе - 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара. Если вы просто готовите нарезку, без кальмаров, удобней складывать в судок. Но, так как мне надо с ней дальше работать, я складывала на тарелку. Один слой уложили - сверху следующий. В конце получается вот так. На этом этапе можно остановиться и положить рыбку в холодильник на сутки. Через сутки нежная и в меру жирненькая рыбка готова.

1. Этап. Горбуша малосольная с кальмарами: Складываем на тарелку и посыпаем смесью соли и сахара. Расчет соли: на 1 кг. филе - 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара. Если вы просто готовите нарезку, без кальмаров, удобней складывать в судок. Но, так как мне надо с ней дальше работать, я складывала на тарелку. Один слой уложили - сверху следующий. В конце получается вот так. На этом этапе можно остановиться и положить рыбку в холодильник на сутки. Через сутки нежная и в меру жирненькая рыбка готова.

6. Этап

Но мы идем дальше. В кипящую подсоленную воду бросили очищенного кальмара, варим 3 минуты, НЕ БОЛЬШЕ - будут резиновые. Вытащили, остудили, нарезали кружочками. Вот так

1. Этап. Горбуша малосольная с кальмарами: Но мы идем дальше. В кипящую подсоленную воду бросили очищенного кальмара, варим 3 минуты, НЕ БОЛЬШЕ - будут резиновые. Вытащили, остудили, нарезали кружочками. Вот так

7. Этап

Теперь берем ломтик рыбки, вкладываем в внутрь кольца кальмара и выкладываем в судочек.

8. Этап

Все уложили, полили сверху остатками масла, которое осталось в тарелке и на 1 сутки в холодильник. Через сутки - нежнейшая, тающая во рту рыбка готова. Приятного аппетита!