Name: Милфей с чаем матча и клубникой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Масло сливочное - 100 г; Сахар тростниковый - 80 г; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 2 г; Мука миндальная - 25 г; Мука пшеничная - 200 г; Молоко - 225 мл; Сахар - 90 г; Желток яичный - 3 шт; Крахмал кукурузный - 20 г; Матча - 1 ч. л.; Сливки - 225 мл; Желатин - 6 г; Клубника - 250 г; Сахарная пудра - 4 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Милфей с чаем матча и клубникой

Миндальное печенье

1. Масло сливочное 100 г

2. Сахар тростниковый 80 г

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Соль 2 г

5. Мука миндальная 25 г

6. Мука пшеничная 200 г

Сливочный мусс

1. Молоко 225 мл

2. Сахар 90 г

3. Желток яичный 3 шт

4. Крахмал кукурузный 20 г

5. Матча 1 ч. л.

6. Сливки 225 мл

7. Желатин 6 г

8. Клубника 250 г

9. Сахарная пудра 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Милфей с чаем матча и клубникой

1. Этап

Приготовим тесто для нашего милфея. Я использую мелкий тростниковый сахар Мистраль. Он хорошо растворится в масле и не будет похрустывать на зубах в десерте и придаст очень легкий карамельный вкус нашему печенью. Если нет такого сахара, то настоятельно рекомендую использовать сахарную пудру в таком же количестве!

2. Этап

Размягченное при комнатной температуре сливочной масло хорошо перетираем с мелким сахаром и солью, вводим яйцо. Взбиваем все венчиком до кремового состояния и полного растворения сахара.

1. Этап. Милфей с чаем матча и клубникой: Размягченное при комнатной температуре сливочной масло хорошо перетираем с мелким сахаром и солью, вводим яйцо. Взбиваем все венчиком до кремового состояния и полного растворения сахара.

3. Этап

Добавляем миндальную и пшеничную муку, замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

1. Этап. Милфей с чаем матча и клубникой: Добавляем миндальную и пшеничную муку, замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

4. Этап

Включаем духовку на 170 градусов. Достаем тесто из холодильника и раскатываем пласт толщиной 4 мм. Разрезаем на прямоугольники размером 4*12 см. Укладываем на пергамент или силиконовый коврик и выпекаем в разогретой духовке 15 минут.

1. Этап. Милфей с чаем матча и клубникой: Включаем духовку на 170 градусов. Достаем тесто из холодильника и раскатываем пласт толщиной 4 мм. Разрезаем на прямоугольники размером 4*12 см. Укладываем на пергамент или силиконовый коврик и выпекаем в разогретой духовке 15 минут.

5. Этап

Готовое печенье полностью остужаем и отставляем до дальнейшего использования.

6. Этап

Приготовим сливочный мусс с чаем матча. Соберем необходимые нам ингредиенты. Желатин заливаем небольшим количеством воды комнатной температуры для набухания.

1. Этап. Милфей с чаем матча и клубникой: Приготовим сливочный мусс с чаем матча. Соберем необходимые нам ингредиенты. Желатин заливаем небольшим количеством воды комнатной температуры для набухания.

7. Этап

Молоко наливаем в сотейник и прогреваем с половиной сахара, доводя до кипения. Яичные желтки перетираем с оставшимся сахаром. Вводим кукурузный крахмал и чай матча. Хорошо все перетираем венчиком до однородности.

1. Этап. Милфей с чаем матча и клубникой: Молоко наливаем в сотейник и прогреваем с половиной сахара, доводя до кипения. Яичные желтки перетираем с оставшимся сахаром. Вводим кукурузный крахмал и чай матча. Хорошо все перетираем венчиком до однородности.

8. Этап

Большую часть горячего молока переливаем к желтковой массе, хорошо перемешиваем венчиком и снова возвращаем в сотейник к оставшемуся молоку. При постоянном активном помешивании доводим до первого "буль" и варим еще 30-60 секунд! Снимаем с огня и перекладываем горячую массу к разбухшему желатину. Доводим венчиком или электрическим миксером до однородности.

1. Этап. Милфей с чаем матча и клубникой: Большую часть горячего молока переливаем к желтковой массе, хорошо перемешиваем венчиком и снова возвращаем в сотейник к оставшемуся молоку. При постоянном активном помешивании доводим до первого

9. Этап

Накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности мусса. Таким образом мы получим однородную массу без пленочки! Остужаем и отправляем в холодильник на 1 час для застывания.

1. Этап. Милфей с чаем матча и клубникой: Накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности мусса. Таким образом мы получим однородную массу без пленочки! Остужаем и отправляем в холодильник на 1 час для застывания.

10. Этап

Сливки взбиваем до устойчивых пик!

11. Этап

Охлажденный мусс взбиваем электрическим миксером для пышности и воздушности.

12. Этап

Очень аккуратно вводим взбитые сливки и перемешиваем венчиком до однородности. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой №12.

1. Этап. Милфей с чаем матча и клубникой: Очень аккуратно вводим взбитые сливки и перемешиваем венчиком до однородности. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой №12.

13. Этап

Собираем наш милфей. Для каждого пирожного нам понадобится по 3 печенья. На первое печенье отсаживаем мусс и накрываем вторым печеньем. Снова отсаживаем мусс и накрываем третьим печеньем!