Name: Заварные пирожные с куриным паштетом
Yield: 1
Ingredients: Куриная печень - 450 г; Масло сливочное - 125 г; Лук репчатый - 50 г; Соль - 1/2 ч. л.; Тимьян - 1/4 ч. л.; Мускатный орех - 1/8 ч. л.; Перец черный - 1/8 ч. л.; Вермут - 4 ст. л.; Эклеры - 4 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заварные пирожные с куриным паштетом

1. Куриная печень - 450 г

2. Масло сливочное - 125 г

3. Лук репчатый - 50 г

4. Соль - 1/2 ч. л.

5. Тимьян - 1/4 ч. л.

6. Мускатный орех - 1/8 ч. л.

7. Перец черный - 1/8 ч. л.

8. Вермут - 4 ст. л.

9. Эклеры - 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Заварные пирожные с куриным паштетом

1. Этап

Растопить 15 г сливочного масла и обжарить мелко порезанный лук до мягкости.

2. Этап

Печень обсушить на бумажных полотенцах, порезать, добавить к луку, огонь увеличить. Добавить к печени соль, тимьян, мускатный орех и перец. Тушить, помешивая, около 4 минут, пока печень не станет в середине слегка розовой. Затем влить вермут и протушить еще 3-4 минуты. Секрет нежности и тонкого вкуса этого паштета именно в добавлении сладкого вермута.

1. Этап. Заварные пирожные с куриным паштетом: Печень обсушить на бумажных полотенцах, порезать, добавить к луку, огонь увеличить. Добавить к печени соль, тимьян, мускатный орех и перец. Тушить, помешивая, около 4 минут, пока печень не станет в середине слегка розовой. Затем влить вермут и протушить еще 3-4 минуты. Секрет нежности и тонкого вкуса этого паштета именно в добавлении сладкого вермута.

3. Этап

Печень вместе с соками смешать в блендере, постепенно, не выключая механизма, добавить оставшееся размягченное сливочное масло. Получается нежнейший по консистенции и вкуснейший паштет. Его изюминка - пикантный вкус и аромат вермута. Готовый паштет поставить в холодильник на несколько часов, чтобы застыл.

1. Этап. Заварные пирожные с куриным паштетом: Печень вместе с соками смешать в блендере, постепенно, не выключая механизма, добавить оставшееся размягченное сливочное масло. Получается нежнейший по консистенции и вкуснейший паштет. Его изюминка - пикантный вкус и аромат вермута. Готовый паштет поставить в холодильник на несколько часов, чтобы застыл.

4. Этап

Эклеры я приготовила по этому рецепту Делала уже несколько раз, получаются всегда. Готовые эклеры надрезала и при помощи кондитерского мешочка наполнила паштетом, можно просто ложечкой. Приятного аппетита!