Name: Бигос с гречкой и индейкой
Yield: 1
Ingredients: Грудка индюшки - 300 г; Крупа гречневая - 300 г; Масло сливочное - 70 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Вода - 600 мл; Зира - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Капуста белокочанная - 400 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бигос с гречкой и индейкой

1. Грудка индюшки - 300 г

2. Крупа гречневая - 300 г

3. Масло сливочное - 70 г

4. Масло растительное - 2 ст. л.

5. Вода - 600 мл

6. Зира - 1 ч. л.

7. Соль - по вкусу

8. Перец черный - по вкусу

9. Капуста белокочанная - 400 г

Как вкусно приготовить - Бигос с гречкой и индейкой

1. Этап

Сразу хочу поделиться лайф-хаком. Очень часто, когда мы традиционно отрезаем капусту и шинкуем, на срезе капуста начинает портиться. А вот если обрывать по листочкам, то такого эффекта не будет.

2. Этап

Капустные листки сворачиваем в трубочку.

3. Этап

И нарезаем. Скажу честно, в таком виде их шинковать удобнее, чем в традиционном. Попробуйте. Может вам понравится.

4. Этап

Ну и в таком виде, с «удлиненной» кочерыжкой храним капусту дальше.

5. Этап

Растапливаем на сковороде сливочное масло. Делать это нужно на среднам огне, т. кю сливочное масло быстро начнет гореть. Но обжарка именно на сливочном масле даст капусте неповторимую молочную нотку. Добавляем к сливочному маслу 2 ст. л. растительного

1. Этап. Бигос с гречкой и индейкой: Растапливаем на сковороде сливочное масло. Делать это нужно на среднам огне, т. кю сливочное масло быстро начнет гореть. Но обжарка именно на сливочном масле даст капусте неповторимую молочную нотку. Добавляем к сливочному маслу 2 ст. л. растительного

6. Этап

На среднем огне обжариваем капусту без соли. Слегка подсаливаем в конце.

7. Этап

На мясо я взяла небольшие индюшиные голени. К сожалению, в ингредиентах можно было указать только индюшиную грудку. Можно взять любое другое мясо: курицу, свинину, телятину. Можно и говядину, но она может выйти жесткой. Ее надо будет предварительно протушить.

1. Этап. Бигос с гречкой и индейкой: На мясо я взяла небольшие индюшиные голени. К сожалению, в ингредиентах можно было указать только индюшиную грудку. Можно взять любое другое мясо: курицу, свинину, телятину. Можно и говядину, но она может выйти жесткой. Ее надо будет предварительно протушить.

8. Этап

Но у меня индюшиные голени общим весом около 0,5 кг. Я их «разабрала» на филе, кости и жилы (из них я сварила бульон на суп) и шкуру. Мясо получилось как раз около 300 г

1. Этап. Бигос с гречкой и индейкой: Но у меня индюшиные голени общим весом около 0,5 кг. Я их «разабрала» на филе, кости и жилы (из них я сварила бульон на суп) и шкуру. Мясо получилось как раз около 300 г

9. Этап

Шкуру кладем на ХОЛОДНУЮ сковородку.

10. Этап

На небольшом огне вытапливаем из шкуры жир.

11. Этап

На этом жире поджариваем мясо до золотистой корочки. Я жарю без соли и буквально 5 минут. Немного подсаливаю в конце.

1. Этап. Бигос с гречкой и индейкой: На этом жире поджариваем мясо до золотистой корочки. Я жарю без соли и буквально 5 минут. Немного подсаливаю в конце.

12. Этап

Выкладываем мясо в форму для запекания.

13. Этап

Сверху выкладываем капусту.

14. Этап

Дальше – гречку и чайную ложку соли.

15. Этап

Приправляем зирою и свежемолотым черным перцем.

16. Этап

Выкладываем 50 гр. сливочного масла, нарезанного слайсами.

17. Этап

Слегка перемешиваем гречку сливочное масло и капусту.

18. Этап

Заливам все горячей водой, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

19. Этап

Через 20 минут немного перемешиваем, т. к. верх выходит сухим. Если еще через 20 минут в форме для запекания останется вода на дне, то запекаем еще 5 минут, проверяем. Если вода остается – запекаем дальше. Все зависит от индивидуальных особенностях вашей духовки