Name: Бургер с курицей в соусе барбекю
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Вода - 120 мл.; Молоко - 120 мл.; Мука - 420 гр.; Сахар - 2 ст. л.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Соль - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло сливочное - 40 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Молоко - 1 ст. л.; Кунжут - 1 ст. л.; Куриное филе - 4 шт.; Томатный соус - 200 мл.; Перец кайенский - 0.5 ч. л.; Перец чили - 0.5 ч. л.; Чесночный порошок - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Соус - 2 ст. л.; Соус-маринад - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бургер с курицей в соусе барбекю

Для булочек

1. Вода 120 мл.

2. Молоко 120 мл.

3. Мука 420 гр.

4. Сахар 2 ст. л.

5. Дрожжи сухие 7 гр.

6. Соль 1 ч. л.

7. Яйцо куриное 1 шт.

8. Масло сливочное 40 гр.

Для смазывания булочек

1. Яйцо куриное 1 шт.

2. Молоко 1 ст. л.

3. Кунжут 1 ст. л.

Для куриного соуса

1. Куриное филе 4 шт.

2. Томатный соус 200 мл.

3. Перец кайенский 0.5 ч. л.

4. Перец чили 0.5 ч. л.

5. Чесночный порошок 1 ч. л.

6. Сахар 1 ч. л.

7. Лимонный сок 2 ст. л.

8. Соус 2 ст. л.

9. Соус-маринад 2 ст. л.

10. Соль 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Бургер с курицей в соусе барбекю

1. Этап

1. Начнем с томатно-куриного соуса. Смешаем томатный соус, соль, каенский перец, чили порошок, чесночный порошок, сахар, лимонный сок, вустерский соус. Пояснение: Томатный соус легко заменить на томатную пасту или кетчуп, разбавленные водой (5-6 ст. л. на 150мл воды). Вустерский соус, тяжело найти, он абсолютно необязателен, но если есть, добавьте.

2. Этап

2. Филе укладываем в мультиварку, заливаем соусом. Ставим режим тушения на 2 часа. К концу приготовления филе будет буквально расслаиваться на волокна, будет очень нежным и полностью пропитается соусом. Пояснение: Если нет мультиварки, возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее томиться на минимальный огонь. Но тут нужно следить, чтобы соус не пригорал и периодически добавлять воду.

1. Этап. Бургер с курицей в соусе барбекю: 2. Филе укладываем в мультиварку, заливаем соусом. Ставим режим тушения на 2 часа. К концу приготовления филе будет буквально расслаиваться на волокна, будет очень нежным и полностью пропитается соусом. Пояснение: Если нет мультиварки, возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее томиться на минимальный огонь. Но тут нужно следить, чтобы соус не пригорал и периодически добавлять воду.

3. Этап

3. Пока томится курица готовим булочки. Соединяем в миске воду и молоко комнатной температуры. Добавляем 3 ст. л. муки, соль. Перемешиваем. Всыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут. Пояснение: К концу ожидания на поверхности теста должна образоваться пена. Если вдруг пена не образовалась, то Вам скорее всего попались плохие дрожжи. Если будете использовать свежие дрожжи, то таких дрожжей понадобится в 3 раза больше.

1. Этап. Бургер с курицей в соусе барбекю: 3. Пока томится курица готовим булочки. Соединяем в миске воду и молоко комнатной температуры. Добавляем 3 ст. л. муки, соль. Перемешиваем. Всыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут. Пояснение: К концу ожидания на поверхности теста должна образоваться пена. Если вдруг пена не образовалась, то Вам скорее всего попались плохие дрожжи. Если будете использовать свежие дрожжи, то таких дрожжей понадобится в 3 раза больше.

4. Этап

4. Через 15 минут в смесь вводим яйцо. Добавляем по чуть-чуть муку. Муки может уйти больше или меньше. Смотрите на консистенцию теста в видео. В самом конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо месим 5-10 минут. Тесто получается мягким и воздушным. Оно чуть липнет к рукам, но муку больше добавлять не стоит. Иначе булочки могут получиться жесткими.

1. Этап. Бургер с курицей в соусе барбекю: 4. Через 15 минут в смесь вводим яйцо. Добавляем по чуть-чуть муку. Муки может уйти больше или меньше. Смотрите на консистенцию теста в видео. В самом конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо месим 5-10 минут. Тесто получается мягким и воздушным. Оно чуть липнет к рукам, но муку больше добавлять не стоит. Иначе булочки могут получиться жесткими.

5. Этап

5. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте. Делим тесто на 8 частей, если любите булочки поменьше, то делите на 10. Заворачиваем краешек заготовки внутрь к центру, придавливаем, затем заворачиваем краешек рядом и так дальше по кругу, слегка натягивая тесто. Далее катаем заготовку по столу, придаем вид шара. Оставляем заготовки на 30 минут в теплом месте, накрываем при этом их полотенцем или пищевой пленкой. Они должны подрасти в размере в 2 раза. Убираем пленку, опять заворачиваем краешки внутрь, затем формируем шарики. Укладываем заготовки на противень, оставляем еще на 15 минут отдохнуть.

1. Этап. Бургер с курицей в соусе барбекю: 5. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте. Делим тесто на 8 частей, если любите булочки поменьше, то делите на 10. Заворачиваем краешек заготовки внутрь к центру, придавливаем, затем заворачиваем краешек рядом и так дальше по кругу, слегка натягивая тесто. Далее катаем заготовку по столу, придаем вид шара. Оставляем заготовки на 30 минут в теплом месте, накрываем при этом их полотенцем или пищевой пленкой. Они должны подрасти в размере в 2 раза. Убираем пленку, опять заворачиваем краешки внутрь, затем формируем шарики. Укладываем заготовки на противень, оставляем еще на 15 минут отдохнуть.

6. Этап

6. Взбалтываем яйцо и 1 ст. л. молока, смазываем булочки, посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться. Готовые булочки, накрываем полотенцем, остужаем.