Name: Бургер с курицей в соусе барбекю
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Вода - 120 мл.; Молоко - 120 мл.; Мука - 420 гр.; Сахар - 2 ст. л.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Соль - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло сливочное - 40 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Молоко - 1 ст. л.; Кунжут - 1 ст. л.; Куриное филе - 4 шт.; Томатный соус - 200 мл.; Перец кайенский - 0.5 ч. л.; Перец чили - 0.5 ч. л.; Чесночный порошок - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Соус - 2 ст. л.; Соус-маринад - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Бургер с курицей в соусе барбекю

1. Для булочек Вода 120 мл.

2. Для булочек Молоко 120 мл.

3. Для булочек Мука 420 гр.

4. Для булочек Сахар 2 ст. л.

5. Для булочек Дрожжи сухие 7 гр.

6. Для булочек Соль 1 ч. л.

7. Для булочек Яйцо куриное 1 шт.

8. Для булочек Масло сливочное 40 гр.

9. Для смазывания булочек Яйцо куриное 1 шт.

10. Для смазывания булочек Молоко 1 ст. л.

11. Для смазывания булочек Кунжут 1 ст. л.

12. Для куриного соуса Куриное филе 4 шт.

13. Для куриного соуса Томатный соус 200 мл.

14. Для куриного соуса Перец кайенский 0.5 ч. л.

15. Для куриного соуса Перец чили 0.5 ч. л.

16. Для куриного соуса Чесночный порошок 1 ч. л.

17. Для куриного соуса Сахар 1 ч. л.

18. Для куриного соуса Лимонный сок 2 ст. л.

19. Для куриного соуса Соус 2 ст. л.

20. Для куриного соуса Соус-маринад 2 ст. л.

21. Для куриного соуса Соль 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Бургер с курицей в соусе барбекю

1 . Этап

1. Начнем с томатно-куриного соуса. Смешаем томатный соус, соль, каенский перец, чили порошок, чесночный порошок, сахар, лимонный сок, вустерский соус. Пояснение: Томатный соус легко заменить на томатную пасту или кетчуп, разбавленные водой (5-6 ст. л. на 150мл воды). Вустерский соус, тяжело найти, он абсолютно необязателен, но если есть, добавьте.

2 . Этап

2. Филе укладываем в мультиварку, заливаем соусом. Ставим режим тушения на 2 часа. К концу приготовления филе будет буквально расслаиваться на волокна, будет очень нежным и полностью пропитается соусом. Пояснение: Если нет мультиварки, возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее томиться на минимальный огонь. Но тут нужно следить, чтобы соус не пригорал и периодически добавлять воду.

1. Этап. Бургер с курицей в соусе барбекю: 2. Филе укладываем в мультиварку, заливаем соусом. Ставим режим тушения на 2 часа. К концу приготовления филе будет буквально расслаиваться на волокна, будет очень нежным и полностью пропитается соусом. Пояснение: Если нет мультиварки, возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее томиться на минимальный огонь. Но тут нужно следить, чтобы соус не пригорал и периодически добавлять воду.

3 . Этап

3. Пока томится курица готовим булочки. Соединяем в миске воду и молоко комнатной температуры. Добавляем 3 ст. л. муки, соль. Перемешиваем. Всыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут. Пояснение: К концу ожидания на поверхности теста должна образоваться пена. Если вдруг пена не образовалась, то Вам скорее всего попались плохие дрожжи. Если будете использовать свежие дрожжи, то таких дрожжей понадобится в 3 раза больше.

1. Этап. Бургер с курицей в соусе барбекю: 3. Пока томится курица готовим булочки. Соединяем в миске воду и молоко комнатной температуры. Добавляем 3 ст. л. муки, соль. Перемешиваем. Всыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут. Пояснение: К концу ожидания на поверхности теста должна образоваться пена. Если вдруг пена не образовалась, то Вам скорее всего попались плохие дрожжи. Если будете использовать свежие дрожжи, то таких дрожжей понадобится в 3 раза больше.

4 . Этап

4. Через 15 минут в смесь вводим яйцо. Добавляем по чуть-чуть муку. Муки может уйти больше или меньше. Смотрите на консистенцию теста в видео. В самом конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо месим 5-10 минут. Тесто получается мягким и воздушным. Оно чуть липнет к рукам, но муку больше добавлять не стоит. Иначе булочки могут получиться жесткими.

1. Этап. Бургер с курицей в соусе барбекю: 4. Через 15 минут в смесь вводим яйцо. Добавляем по чуть-чуть муку. Муки может уйти больше или меньше. Смотрите на консистенцию теста в видео. В самом конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо месим 5-10 минут. Тесто получается мягким и воздушным. Оно чуть липнет к рукам, но муку больше добавлять не стоит. Иначе булочки могут получиться жесткими.

5 . Этап

5. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте. Делим тесто на 8 частей, если любите булочки поменьше, то делите на 10. Заворачиваем краешек заготовки внутрь к центру, придавливаем, затем заворачиваем краешек рядом и так дальше по кругу, слегка натягивая тесто. Далее катаем заготовку по столу, придаем вид шара. Оставляем заготовки на 30 минут в теплом месте, накрываем при этом их полотенцем или пищевой пленкой. Они должны подрасти в размере в 2 раза. Убираем пленку, опять заворачиваем краешки внутрь, затем формируем шарики. Укладываем заготовки на противень, оставляем еще на 15 минут отдохнуть.

1. Этап. Бургер с курицей в соусе барбекю: 5. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте. Делим тесто на 8 частей, если любите булочки поменьше, то делите на 10. Заворачиваем краешек заготовки внутрь к центру, придавливаем, затем заворачиваем краешек рядом и так дальше по кругу, слегка натягивая тесто. Далее катаем заготовку по столу, придаем вид шара. Оставляем заготовки на 30 минут в теплом месте, накрываем при этом их полотенцем или пищевой пленкой. Они должны подрасти в размере в 2 раза. Убираем пленку, опять заворачиваем краешки внутрь, затем формируем шарики. Укладываем заготовки на противень, оставляем еще на 15 минут отдохнуть.

6 . Этап

6. Взбалтываем яйцо и 1 ст. л. молока, смазываем булочки, посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться. Готовые булочки, накрываем полотенцем, остужаем.