Рулет миндально-шоколадный

1. Этап

Взбить 1 яйцо и 1 желток (белок отложите, он нам еще понадобится). Добавить сахар и молотый миндаль, еще раз взбить до побеления.

2. Этап

Ввести муку, размешать лопаточкой.

3. Этап

Отдельно взбить белок, который мы отложили, с еще двумя белками (желтки опять-таки не выбрасываем, мы их используем в крем). Взбить в стойкую пену. Ввести аккуратно в тесто, размешивая лопаточкой.

4. Этап

Масло (20 г) растопить, немного остудить, ввести в тесто.

5. Этап

Противень (у меня размером примерно 35x25 см) застелить бумагой для выпечки, вылить на него тесто, разровнять. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 10-12 минут до слегка золотистого цвета.

6. Этап

Пока печется корж, готовим крем. Желтки растереть с сахаром и мукой, взбить. В кастрюле вскипятить молоко, влить в смесь желтков, тщательно взбивая. Перелить все в кастрюлю и варить на небольшом огне до загустения.

7. Этап

Как только загустеет, кидаем разломанный шоколад (40 г - это 8 долек), тщательно перемешиваем, чтобы шоколад растаял.

8. Этап

Готовый бисквит вынимаем, горячим заворачиваем в рулет вместе с бумагой. Оставляем, чтобы остыл.

9. Этап

Крем также отставляем в сторону, накрыв его пленкой, чтобы остыл.

10. Этап

Когда остынут, разворачиваем рулет, смазываем кремом.

11. Этап

Заворачиваем в рулет.

12. Этап

Теперь глазурь. В кастрюле растопить шоколад и сливочное масло. Залить рулет, разровнять. Поставить рулет в холодное место примерно на час.