Name: Хлеб на квасе с морковью и перцем
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 1
Ingredients: Квас - 400 мл.; Мука - 400 гр.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Перец черный - 0,5 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Дрожжи сухие - 1 ст. л.; Морковь - 2 шт.; Вода - 1 ст.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Мука - 1 ст.; Дрожжи сухие - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб на квасе с морковью и перцем

Тесто

1. Квас 400 мл.

2. Мука 400 гр.

3. Соль 1 ч. л.

4. Сахар 1 ст. л.

5. Перец черный 0,5 ст. л.

6. Масло растительное 1 ст. л.

7. Дрожжи сухие 1 ст. л.

Морковное тесто

1. Морковь 2 шт.

2. Вода 1 ст.

3. Соль 1 ч. л.

4. Сахар 1 ст. л.

5. Масло растительное 1 ст. л.

6. Мука 1 ст.

7. Дрожжи сухие 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Хлеб на квасе с морковью и перцем

1. Этап

Вот наши основные продукты. Я выбрала белый окрошечный квас с хреном от "Очаково": он пикантный и несладкий. Идеально подходит для хлеба. Сразу оговорюсь, что в рецепте все ингредиенты мы будем отмерять ложками "без верха". Тесто мы будем делать одновременно в разных емкостях, поэтому морковь отварить заранее и остудить, не сливая отвар, до тёплого состояния.

2. Этап

Тесто первое - квасное. Квас подогреваем до тёплого состояния, добавляем дрожжи, перец, соль и сахар. Перемешиваем и добавляем муку. Тесто должно быть липким и густым, но мешаться ложкой.

1. Этап. Хлеб на квасе с морковью и перцем: Тесто первое - квасное. Квас подогреваем до тёплого состояния, добавляем дрожжи, перец, соль и сахар. Перемешиваем и добавляем муку. Тесто должно быть липким и густым, но мешаться ложкой.

3. Этап

Второе тесто - морковное. Морковь выкладываем в емкость для замеса, добавляем отвар и разбиваем блендером. Добавляем дрожжи, соль, сахар и перемешиваем. Добавляем муку. Тесто как и в первом случае: густое, тягучее, липкое, мешается ложкой.

1. Этап. Хлеб на квасе с морковью и перцем: Второе тесто - морковное. Морковь выкладываем в емкость для замеса, добавляем отвар и разбиваем блендером. Добавляем дрожжи, соль, сахар и перемешиваем. Добавляем муку. Тесто как и в первом случае: густое, тягучее, липкое, мешается ложкой.

4. Этап

Оставляем оба теста отдохнуть на полчаса, накрыв полотенцем. Ложки я оставила в тесте - пригодятся.

5. Этап

Вот так выглядит тесто через полчаса.

6. Этап

Форму, в которой будете выпекать хлеб или чашу мультиварки смазываем маслом. Я делаю в мультиварке, потому что на даче нет духовки. Если вы будете делать в духовке, то берите большую круглую форму для пирога. Выкладываем тесто в форму чередуя, по чайной ложке.

1. Этап. Хлеб на квасе с морковью и перцем: Форму, в которой будете выпекать хлеб или чашу мультиварки смазываем маслом. Я делаю в мультиварке, потому что на даче нет духовки. Если вы будете делать в духовке, то берите большую круглую форму для пирога. Выкладываем тесто в форму чередуя, по чайной ложке.

7. Этап

Когда тесто будет выложено всё - опять его накрываем и оставляем часа на 2. Тесто не трогаем, но периодически проверяем, чтобы "не убежало") Да, у меня такое было) Потому и говорю о большой форме.

1. Этап. Хлеб на квасе с морковью и перцем: Когда тесто будет выложено всё - опять его накрываем и оставляем часа на 2. Тесто не трогаем, но периодически проверяем, чтобы

8. Этап

Через два часа. Теперь выпекаем. В обычной духовке, думаю время займёт минут 40-60 при 200 градусах. В мультиварке процесс более длительный, но у меня уже - отработанный. Да и бог с ним, со временем - между делом же! Сначала первый этап на режиме ВЫПЕЧКА - 60 минут. После сигнала открываем, оцениваем подъём и - второй этап - на этом же режиме 45 минут.