Торт Бейлиз

1. Этап

Взбить 2 яйца (если мелкие, то 3) с сахаром в крепкую пену, добавить муку. Вылить тесто в круглую форму, застеленную пергаментом.

2. Этап

Выпекать при 180 гр 10-15 мин. Дать остыть.

3. Этап

Приготовить кофейный мусс: замочить 5 г желатина в 15 г воды. В другой посуде замочить 15 г желатина в 45 г воды. (для мусса "Бейлиз")

4. Этап

Вскипятить 20 г воды, растворить в нем кофе.

5. Этап

Добавить туда разбухший желатин.

6. Этап

1 желток взбить с сахарной пудрой добела.

7. Этап

Смешать с кофейной массой.

8. Этап

Взбить 150 г сливок ( 33% ), предварительно хорошо их охладив.

9. Этап

Соединить обе массы.

10. Этап

Уложить бисквит в разъемную форму или кольцо, по бокам проложить бордюрную ленту. Вылить кофейный мусс на смоченный сиропом или сладким кофе бисквит. Поставить в морозилку, чтобы он затвердел.

11. Этап

Тем временем приготовить мусс "Бейлиз" : Белый шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане.

12. Этап

Добавить к растопленной массе 4 желтка. Смешать до однородного состояния.

13. Этап

Нагреть 80 г ликера"Бейлиз". Если не нашли такого, можно использовать любой молочный или сливочный ликер. Растворить в нем разбухший желатин.

14. Этап

Соединить ликер с яично-шоколадной массой.

15. Этап

Взбить 400 г охлажденных сливок (33%) Отложить одну столовую ложку взбитых сливок для оформления торта.

16. Этап

Аккуратно, чтобы они не сели, снизу вверх, смешать сливки с шоколадной массой.

17. Этап

Вылить сливочный мусс на застывший кофейный слой. Поставить в морозилку до застывания.

18. Этап

Вынуть торт из формы. Бока обмазать взбитыми сливками, которые откладывали.

19. Этап

Обсыпать покупной шоколадной посыпкой, или орехами, по желанию. Готовый торт хранить в холодильнике. Не в морозилке!