Торт Бейлиз

1 . Этап

Взбить 2 яйца (если мелкие, то 3) с сахаром в крепкую пену, добавить муку. Вылить тесто в круглую форму, застеленную пергаментом.

2 . Этап

Выпекать при 180 гр 10-15 мин. Дать остыть.

3 . Этап

Приготовить кофейный мусс: замочить 5 г желатина в 15 г воды. В другой посуде замочить 15 г желатина в 45 г воды. (для мусса "Бейлиз")

4 . Этап

Вскипятить 20 г воды, растворить в нем кофе.

5 . Этап

Добавить туда разбухший желатин.

6 . Этап

1 желток взбить с сахарной пудрой добела.

7 . Этап

Смешать с кофейной массой.

8 . Этап

Взбить 150 г сливок ( 33% ), предварительно хорошо их охладив.

9 . Этап

Соединить обе массы.

10 . Этап

Уложить бисквит в разъемную форму или кольцо, по бокам проложить бордюрную ленту. Вылить кофейный мусс на смоченный сиропом или сладким кофе бисквит. Поставить в морозилку, чтобы он затвердел.

11 . Этап

Тем временем приготовить мусс "Бейлиз" : Белый шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане.

12 . Этап

Добавить к растопленной массе 4 желтка. Смешать до однородного состояния.

13 . Этап

Нагреть 80 г ликера"Бейлиз". Если не нашли такого, можно использовать любой молочный или сливочный ликер. Растворить в нем разбухший желатин.

14 . Этап

Соединить ликер с яично-шоколадной массой.

15 . Этап

Взбить 400 г охлажденных сливок (33%) Отложить одну столовую ложку взбитых сливок для оформления торта.

16 . Этап

Аккуратно, чтобы они не сели, снизу вверх, смешать сливки с шоколадной массой.

17 . Этап

Вылить сливочный мусс на застывший кофейный слой. Поставить в морозилку до застывания.

18 . Этап

Вынуть торт из формы. Бока обмазать взбитыми сливками, которые откладывали.

19 . Этап

Обсыпать покупной шоколадной посыпкой, или орехами, по желанию. Готовый торт хранить в холодильнике. Не в морозилке!