Торт из печени

Заварное пирожное с кракелином и кремом

1 . Для кракелина растереть масло комнатной температуры с сахаром, какао и мукой до состояния теста. На пергаменте раскатать слоем в 1-2 мм и убрать в морозилку на 1 час

2 . В ковшике соединить молоко, воду, масло, соль и сахар, довести до кипения и ввести сразу всю муку. Интенсивно перемешивать до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от стенок. Снять с огня, немного остудить и ввести по одному яйцу, тщательно вымешивая

3 . Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить на противень, застеленный бумагой, небольшие шарики (~3 см)

4 . Достать застывший кракелин из морозилки, вырезать круги диаметром 4-5 см и выложить их поверх пирожных. Поставить в разогретую до 180 град. духовку на 25-30 минут. Готовые пирожные минут на 5 оставить в выключенной духовке. Сделать в пирожных проколы для выхода пара и полностью остудить

5 . Для крема растворить шоколад в сливках на водяной бане, перемешать до однородности. Убрать в холодильник до полного остывания, застывший крем хорошо взбить миксером

6 . У остывших пирожных срезать верхушку, заполнить кремом, накрыть крышкой

7 . Украсить новогодней посыпкой Dr. Oetker Приятного аппетита!

Рыбная солянка с корнишонами

1 . Овощи моем, чистим, морковь и корнишоны режем длинными брусочками, лук - четверть кольцами, оливки кружками. В отдельную кастрюльку кладем корнишоны, заливаем консервированными томатами, баночку выполаскиваем 100 мл маринада из под корнишонов и добавляем в кастрюльку. Тушим на небольшом огне. Если маринад очень ядреный, то можно разбавить его водой или не брать вовсе.

2 . Тем временем в мультиварке выбираем программу "Жарка", выставляем время 20 минут. Наливаем в чашу мультиварки 2 ст. л растительного масла и обжариваем на нем лук. Через 10 минут добавляем морковь и обжариваем все вместе до конца программы. Не забываем время от времени помешивать, крышку не закрываем.

3 . По окончании программы заливаем лук с морковью двумя литрами кипятка, выбираем программу "Суп", выставив время 20 минут. Рыбу (сырую, с копченой разберемся позже) режем небольшими продолговатыми кусочками. Пока овощи варятся, добавляем в кастрюльку с корнишонами оливки, убираем огонь до минимума. Тем временем занимаемся цедрой. Я написала в ингредиентах "цедра апельсина", но на самом деле беру мандариновую шкурку. Целиком. Когда-то где-то я прочла, что в белом слое, находящимся под кожицей цитрусовых, находится вещество, связывающее холестерин и таким образом выводящее его из организма. Раз так, то белый слой тоже пустим в дело, тем более мандариновая шкурка совсем не горчит. Режем шкурку на ниточки, добавляем к корнишонам, перемешиваем и выключаем огонь под кастрюлькой.

4 . По прошествии десяти минут в чашу мультиварки добавляем содержимое кастрюльки и кусочки рыбы. Кладем лавровый лист, добавляем по вкусу соль (около 3 ч. л ) и сахар (около 1ч. л). Неспеша съедаем мандарин. Не пропадать же добру!

5 . Затем разбираем копченую рыбу на пластины и добавляем в суп за минуту до окончания программы. Лавровый лист выбрасываем. Посыпаем суп молотым черным перцем, проверяем на соль-сахар и оставляем настояться на подогреве минут 30.

6 . Наливаем в тарелки, подаем со сметаной, тонким ломтиком мандарина и какой либо зеленушкой. Приятного аппетита!

Свиной карбонат

1 . Свиной карбонат (на данном фото 400 грамм) натираем хорошо солью, перцем, специями к мясу (буженине, любые ваши любимые). Сутки маринуем в холоде, а затем запекаем в фольге, завернув в несколько слоев, не открывая до конца, на средней решетке 30 мин. при 220*С. Даем остыть, не открывая, и затем помещаем в холодильник на часика 2-3.

2 . Мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей 4 года назад, поэтому приходится творить, заменять их в домашних условиях.

3 . Мы используем такое мясо на бутерброды с сыром, в виде нарезки, в салаты, в пиццу и т. д.

Баклажаны с мясом, помидорами и сулугуни

1 . Баклажаны разрезать вдоль на половинки. Зубчик чеснока нарезать пластинками. В баклажане сделать надрезы и в них вставить пластинки чеснока. Полить растительным маслом и поставить запекаться в духовку на 20-30 мин.

2 . Из мяса сделать фарш (порубив ножом).

3 . Добавить нарезанный помидор.

4 . Нарезанный кубиками лук.

5 . Нарезанный кубиками сыр.

6 . Запеченный баклажан освободить от мякоти (при помощи ложки), оставив кожицу целой. Добавить мякоть к фаршу. Влить взбитое яйцо, посолить, поперчить и перемешать.

7 . Начинить "лодочки" баклажан фаршем.

8 . Взбить яичный белок, при помощи кисти смазать верх начинки. Посыпать панировочными сухарями и поставить запекаться в духовой шкаф на 40-50 минут (в зависимости от особенностей духовки).

9 . Приятного аппетита!

Чечевица На счастье

1 . Режем мелко лук.

2 . На крупной терке трем морковь.

3 . Квадратиками нарезаем сельдерей стеблевой.

4 . Выкладываем наши овощи на сковороду с растительным маслом,

5 . Жарим 5-7 минут, до золотистого цвета.

6 . Затем добавляем чечевицу, которую заранее вымочили. Продолжаем жарить овощи с чечевицей, минут 5.

7 . Добавляем воды так, чтобы покрыла чечевицу на 2 пальца, и ждем, пока закипит. Закрываем крышкой и тушим 50 минут, на медленном огне.

8 . Как время прошло, добавляем томатную пасту, солим и перчим. Продолжаем готовить, пока вода не выпарится.

9 . Чечевица с овощами готова!

10 . Приятного аппетита!

Угра-ош

1 . Сразу говорю, я ничего не взвешивала. Количество овощей и лапши зависит от вашего желания. Сварить куриный бульон по всем правилам. С добавлением специй и овощей, которые вам нравятся. Конечно, желательна домашняя птица, но используем что есть в магазине. Мясо вытащить и разобрать на кусочки. Готовый бульон процедить. Суп я буду варить в кастрюле ТМ Кукмара "Leon". Для приготовления первых блюд кастрюля идеальна. Качественная стальная кастрюля с термоаккумулирующим дном, которое сохраняет тепло и равномерно распределяет его, а это сокращает время приготовления блюда. На внутренней поверхности нанесена мерная шкала, что позволяет соблюдать пропорции. Кастрюля очень удобна в эксплуатации.

2 . Морковь и перец нарезать соломкой, лук перьями. Собрать куриный жир с поверхности бульона, на нём будут обжариваться овощи. Ничего, что с бульоном, он выпарится. Если такой способ не нравится, то используйте растительное масло. Сначала потомить морковь минут 5. Для приготовления овощной заправки я использую сковороду ТМ Кукмара "Granit ultra" с антипригарным покрытием, которое позволяет готовить с минимумом масла или жира. Идеальная посуда!

3 . Затем положить лук и готовить еще 5 минут. Зажаривать до коричневого цвета не надо.

4 . Теперь очередь перца. Всё вместе обжарить еще 2-3 минуты.

5 . Заправка готова.

6 . В куриный бульон положить овощную заправку и довести до кипения. Попробовать на соль.

7 . Осталось положить еще два главных ингредиента. Это яичная лапша и барбарис. В этот суп так и просится кислинка, обычно мы кладём помидоры, но узбеки кладут вместо помидоров барбарис. Обязательно попробуйте приготовить с барбарисом, это вкусно и необычно.

8 . Положить в суп кусочки курицы и барбарис. Довести до кипения.

9 . Когда суп закипит, добавить лапшу и варить пару минут.

10 . Угра-ош готов. Барбарис распарится и раскроет свой вкус. При подаче посыпать зеленушкой для аромата и услады глаз.

Пирог-пицца

1 . В подогретое молоко добавляем дрожжи и сахар. Хорошо перемешиваем. Оставляем подходить на 10 минут.

2 . Добавляем яйцо подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем.

3 . Постепеннно добавляем муку и соль.

4 . Замешиваем тесто. Оставляем в теплом месте на подъем на 1 час.

5 . Тесто подошло. Немного обминаем.

6 . Раскатываем тесто на пергаменте в круг, толщиной 5-7 мм. В середине делаем надрезы.

7 . Смазываем томатным соусом.

8 . Выкладываем колбасу и болгарский перец.

9 . Посыпаем сыром, а сверху выкладываем помидоры.

10 . Выкладываем оливки, а сверху посыпаем еще раз сыром.

11 . Формируем пирог-пиццу. Треугольники теста подварачиваем под край теста.

12 . Смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем при 180 градусах 30 минут.

13 . Приятного аппетита.

Блины конопляные на молоке

1 . В теплое молоко добавить соль, сахар и дрожжи. Перемешать.

2 . Яйца взбить вилочкой в отдельной посуде вместе с маслом и влить яичную смесь к молоку. Перемешать.

3 . Всыпать оба вида муки и венчиком тщательно размешать. Оставить тесто для подъема в теплом месте минут на 40. Когда тесто увеличилось в объеме, перемешать его ложкой и выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Сковороду перед каждым блином смазать силиконовой кисточкой растительным маслом.

Запеченный картофель с селедочно-огуречным соусом

1 . Наши продукты. Селедка может быть любой, а вот огурчики - маринованными, кисло-сладкими.

2 . Картофелины моем, обсушиваем, смазываем растительным маслом и присыпаем солью

3 . Каждую картофелину заворачиваем в фольгу и укладываем в форму. Ставим в духовку, включаем её и выставляем температуру в 200 град., запекаем картошку 1 час. Готовность можно проверить тонким ножом прямо через фольгу.

4 . Пока наша картошечка запекается, готовим соус. Меленько нарезаем филе сельди, огурчик, лук, укроп, чеснок пропускаем через пресс

5 . Всё складываем в миску и перемешиваем.

6 . Добавляем сметану.

7 . Перемешиваем. Соус готов.

8 . Достаем из духовки нашу картошечку, разворачиваем.

9 . Разрезаем и сдабриваем соусом. Налетай!

Пирожное Картошка-ёлочка в шоколадной глазури

1 . Продукты для печенья-донышек:

2 . Мягкое масло разотрите с сахаром, щепоткой соли, вмешайте яичный желток, добавьте мучную смесь (мука+какао+разрыхли тель+молотый кофе). Замесите мягкое тесто, уберите на холод на 30 минут. Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт 0,7 см., выемкой для печенья (d=3,5 см)вырежьте печенья. Выпекайте при температуре 180 градусов, минут 12-15.

3 . Продукты для пирожных "Картошка":

4 . Измельчите в крошку (по отдельности) бисквитное печенье, орехи и ананасовые цукаты (при измельчении цукатов, добавьте в чашу измельчителя несколько печенюшек, тем самым вы облегчите работу измельчителя (цукаты не будут налипать на ножи измельчителя). В термостойкую миску поместите сливочное масло, влейте сгущенное молоко. Нагрейте смесь в микроволновке до растопления масла, влейте коньяк. В сухую крошку влейте жидкую смесь, перемешайте в однородную массу, уберите в холодильник на 1-1,5 часа.

5 . Из охлажденной массы сформируйте мини-пирожные "елочки" (h=4,5см.,d=3см.)при помощи разъемной формы, за неимением таковой, сформируйте ровные конусы. Пирожные-заготовки уберите на холод (холодильник=3-4 часа, морозильная камера 1 час.)

6 . Шоколадная глазурь:

7 . В небольшую кастрюльку поломайте шоколад, добавьте сливочное масло и мед. Нагрейте смесь на водяной бане до однородной, гладкой консистенции. \"Замерзшие\"заготов ки-ёлочки поставьте на решетку (решетку на тарелку), залейте сверху горячей шоколадной глазурью. Сразу же ( пока глазурь влажная), "'приклейте" пирожные к печеньям- донышкам. Украсьте кондитерской посыпкой. Уберите на холод до полного застывания глазури.

8 . Заварите ароматный кофе, и угостите своих друзей вкусным десертом, приготовленным своими руками! Приятного аппетита!!! Праздничного и сказочного настроения!!!

9 . ******

10 . ******

Рисовое печенье с яблочно-абрикосовым джемом

1 . Рис можно взять любой, но мне нравится в выпечке именно этот, с легким ореховым вкусом. Рис перемолоть в муку на кофемолке. У меня кофемолка старенькая, ей больше 30 лет, и тьфу-тьфу - справляется! Обязательно просейте получившуюся муку от крупных включений.

2 . Яйца взбиваем с сахарной пудрой до увеличения объема в три раза. Частями всыпаем рисовую муку, добавляем смалец, ванилин, тщательно перемешиваем. Затем добавляем кукурузную муку, ее может пойти немного больше или меньше, в зависимости от размера яиц.

3 . Тесто должно получиться похожим как на оладьи. Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем небольшим кол-вом растительного масла. Выкладываем тесто и распределяем его равномерно по противню слоем 0.3 см. У меня получилось два противня, размером 25 х 35 см.

4 . Выпекать коржи около 20 минут, ориентируйтесь на пробу деревянной шпажкой или зубочисткой, тесто не должно прилипать к ней. Готовый корж, еще горячим, разрезаем на прямоугольники или ромбы. Если опоздать с разрезанием, корж затвердеет и аккуратно его разрезать без крошек не получится. Печенье смазать тонким слоем джема, склеить попарно и украсить по своему усмотрению растопленным шоколадом.

Тушеная курица с апельсинами в мультиварке

1 . Курицу промыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать на небольшие куски

2 . Из одного апельсина выдавить сок

3 . Смешать мед, соевый соус, специи и пропущенный через пресс чеснок, добавить процеженный от косточек апельсиновый сок

4 . Залить курицу маринадом и оставить мариноваться на 10 минут, через 5 минут перемешать.

5 . Второй апельсин хорошо помыть и нарезать полукругом. Косточки вынуть. В чашу мультиварки налить подсолнечное масло. Выложить в чашу курицу (без маринада, но маринад не выливать). Поверх курицы выложить дольки апельсина и аккуратно перемешать. (чтобы не повредить апельсины). Поверх курицы вылить маринад.

6 . Тушить курицу на режиме "Тушение/плов" 40 минут. Если у вашей мультиварки нет такого режима, то на режиме "Выпечка" около часа.

7 . Курочка получается очень нежная, сочная и ароматная! Приятного аппетита!