Суп-пюре из свеклы и тыквы

1 . Этап

Основа вкусного супа - это хороший бульон. Не важно куриный он, мясной, овощной или даже грибной. Важно ориентироваться на предпочтения тех, для кого готовится блюдо. С любым будет хорошо, но появятся разные вкусовые оттенки. Я чаще всего использую овощной или куриный. Для этого рецепта у меня был приготовлен куриный бульон с добавлением лука, моркови, сельдерея и душистого перца. Перед использованием его нужно процедить, чтобы удалить все лишнее.

2 . Этап

Лук нарезать кольцами или полукольцами. Сложить в форму для запекания. Я на всякий случай выкладываю на дно фольгу.

3 . Этап

На лук выложить тыкву, нарезанную кусочками. Овощи сверху прикрыть фольгой и запекать в духовке при 150 градусах около 1 часа.

4 . Этап

По желанию можно запечь с добавлением растительного масла. Но в моем бульоне достаточно жира, поэтому запекала без масла.

5 . Этап

Свеклу также запечь или отварить до готовности. Мне больше по душе отварная.

6 . Этап

Готовую свеклу очистить, нарезать на кусочки. Измельчить блендером в пюре.

7 . Этап

К свекольному пюре добавить готовые тыкву и лук и еще раз измельчить блендером.

8 . Этап

Приправить свекольно-тыквенное пюре корицей и...

9 . Этап

... соевым соусом. Отрегулировать вкус с помощью соли и/или сахара. Можно дополнить другими специями, например, мускатный орех, перец и т. д.