Суп-пюре из свеклы и тыквы

1. Этап

Основа вкусного супа - это хороший бульон. Не важно куриный он, мясной, овощной или даже грибной. Важно ориентироваться на предпочтения тех, для кого готовится блюдо. С любым будет хорошо, но появятся разные вкусовые оттенки. Я чаще всего использую овощной или куриный. Для этого рецепта у меня был приготовлен куриный бульон с добавлением лука, моркови, сельдерея и душистого перца. Перед использованием его нужно процедить, чтобы удалить все лишнее.

2. Этап

Лук нарезать кольцами или полукольцами. Сложить в форму для запекания. Я на всякий случай выкладываю на дно фольгу.

3. Этап

На лук выложить тыкву, нарезанную кусочками. Овощи сверху прикрыть фольгой и запекать в духовке при 150 градусах около 1 часа.

4. Этап

По желанию можно запечь с добавлением растительного масла. Но в моем бульоне достаточно жира, поэтому запекала без масла.

5. Этап

Свеклу также запечь или отварить до готовности. Мне больше по душе отварная.

6. Этап

Готовую свеклу очистить, нарезать на кусочки. Измельчить блендером в пюре.

7. Этап

К свекольному пюре добавить готовые тыкву и лук и еще раз измельчить блендером.

8. Этап

Приправить свекольно-тыквенное пюре корицей и...

9. Этап

... соевым соусом. Отрегулировать вкус с помощью соли и/или сахара. Можно дополнить другими специями, например, мускатный орех, перец и т. д.