Name: Сметанные кексы с курагой
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 16
Ingredients: Масло сливочное - 100 гр.; Сметана - 3/4 ст.; Молоко - 125 мл.; Сахар - 1 ст.; Яйцо куриное - 2 шт.; Мука - 2 ст.; Курага - 100 гр.; Апельсиновая цедра - 1 ч. л.; Сода - 0,5 ч. л.; Соль - 0,25 ч. л.; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Белок куриного яйца - 150 гр.; Сахар - 400 гр.; Вода - 100 мл.; Лимонная кислота - 1 щепотка; Ваниль - 1 гр.; Краситель - 1 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

35 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сметанные кексы с курагой

Кексы

1. Масло сливочное 100 гр.

2. Сметана 3/4 ст.

3. Молоко 125 мл.

4. Сахар 1 ст.

5. Яйцо куриное 2 шт.

6. Мука 2 ст.

7. Курага 100 гр.

8. Апельсиновая цедра 1 ч. л.

9. Сода 0,5 ч. л.

10. Соль 0,25 ч. л.

11. Сахарная пудра 1 ст. л.

Крем

1. Белок куриного яйца 150 гр.

2. Сахар 400 гр.

3. Вода 100 мл.

4. Лимонная кислота 1 щепотка

5. Ваниль 1 гр.

6. Краситель 1 гр.

Как вкусно приготовить - Сметанные кексы с курагой

1. Этап

В миску выливаем молоко, добавляем сметану, яйца, цедру апельсина и размягченное сливочное масло ТМ "Экомилк". Тщательно все перемешиваем ложкой. Измеряла ингредиенты стаканом - 240 мл. Кексов получается 14-16 шт, смотря как заполните формы.

2. Этап

Добавить к смеси сахар, соль и соду и опять все хорошо перемешать.

3. Этап

Добавляем просеянную муку и все перемешиваем. Теперь можно слегка взбить венчиком, чтоб только все соединилось.

1. Этап. Сметанные кексы с курагой: Добавляем просеянную муку и все перемешиваем. Теперь можно слегка взбить венчиком, чтоб только все соединилось.

4. Этап

Нарезать курагу и добавить в тесто, перемешать.

5. Этап

Разложить тесто в подготовленные формочки. Силиконовые не смазывать. А металлические обязательно. Сметанное тесто любит, когда формочки смазывают маслом и посыпают мукой.

1. Этап. Сметанные кексы с курагой: Разложить тесто в подготовленные формочки. Силиконовые не смазывать. А металлические обязательно. Сметанное тесто любит, когда формочки смазывают маслом и посыпают мукой.

6. Этап

Поставить в нагретую до 180°C духовку на 20 минут. Следите, ориентируясь на свою духовку. Сразу после духовки кексы из форм не вынимать минут 5-10, а затем вынуть из формочек на решетку и дать полностью остыть.

1. Этап. Сметанные кексы с курагой: Поставить в нагретую до 180°C духовку на 20 минут. Следите, ориентируясь на свою духовку. Сразу после духовки кексы из форм не вынимать минут 5-10, а затем вынуть из формочек на решетку и дать полностью остыть.

7. Этап

На этом этапе кексики можно посыпать сахарной пудрой. И приглашать всех к чаепитию.

8. Этап

Так как у нас был детский праздник, я украсила их белковым заварным кремом. Приготовить его совершенно не сложно. Отвешиваем белки яиц. Вылить их в чашу миксера. У меня чаша большая 7 литров. Сахар насыпать в ковшик, добавить лимонную кислоту, воду и перемешать. Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Как только появится пена, включить миксер с белками на большую скорость и убавить огонь под сиропом до минимума и больше не мешать. Если нет термометра, варить примерно минут 10-12. Проверить, капнув сироп в холодную воду, капля не должна растекаться в воде. Имея термометр, довести сироп от 116 до 119°C. В это время уже взбились белки до пышной пены, начинаем вливать тоненькой струйкой сироп. Сироп не должен касаться ни венчика, ни стенок чаши. После того как весь сироп вольете, пробейте еще белки минуты полторы-две, добавив ванилин. Крем готов. Им можно пользоваться сразу. Если крем останется и если сделали все правильно, то и на следующий день он не потеряет своих свойств.

1. Этап. Сметанные кексы с курагой: Так как у нас был детский праздник, я украсила их белковым заварным кремом. Приготовить его совершенно не сложно. Отвешиваем белки яиц. Вылить их в чашу миксера. У меня чаша большая 7 литров. Сахар насыпать в ковшик, добавить лимонную кислоту, воду и перемешать. Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Как только появится пена, включить миксер с белками на большую скорость и убавить огонь под сиропом до минимума и больше не мешать. Если нет термометра, варить примерно минут 10-12. Проверить, капнув сироп в холодную воду, капля не должна растекаться в воде. Имея термометр, довести сироп от 116 до 119°C. В это время уже взбились белки до пышной пены, начинаем вливать тоненькой струйкой сироп. Сироп не должен касаться ни венчика, ни стенок чаши. После того как весь сироп вольете, пробейте еще белки минуты полторы-две, добавив ванилин. Крем готов. Им можно пользоваться сразу. Если крем останется и если сделали все правильно, то и на следующий день он не потеряет своих свойств.

9. Этап

Мне понадобился такой цвет для украшения, разложить белый крем по мисочкам и добавить краситель. Я добавляла немного, дети будут есть. Хорошо перемешать. Разложить крем по кулинарным мешочкам с насадками и украсить. Украшение - это, конечно, отдельная тема. Но даже имея простую насадку звездочка, можно очень красиво украсить изделие.