Name: Бисквитный торт Фрезье
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 10
Ingredients: Яйцо куриное - 6 шт; Сахар тростниковый - 150 г; Сахар - 200 г; Мука пшеничная - 50 г; Крахмал кукурузный - 10 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Молоко - 500 мл; Ваниль - 1 г; Масло сливочное - 200 г; Клубника - 600 г; Шоколад темный - 50 г; Мед - 50 г; Молоко сгущенное - 35 г; Желатин - 10 г; Вода - 25 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бисквитный торт Фрезье

1. Яйцо куриное - 6 шт

2. Сахар тростниковый - 150 г

3. Сахар - 200 г

4. Мука пшеничная - 50 г

5. Крахмал кукурузный - 10 ст. л.

6. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

7. Молоко - 500 мл

8. Ваниль - 1 г

9. Масло сливочное - 200 г

10. Клубника - 600 г

11. Шоколад темный - 50 г

12. Мед - 50 г

13. Молоко сгущенное - 35 г

14. Желатин - 10 г

15. Вода - 25 мл

Как вкусно приготовить - Бисквитный торт Фрезье

1. Этап

Продукты для бисквита нужно приготовить и взвесить заранее. Яйца 3 шт. - отделить белки от желтков.

2. Этап

Застелить противень пекарской бумагой и начертить на ней 2 окружности диаметром 20 см.

3. Этап

Взбить белки в густую пену.

4. Этап

Не переставая взбивать, постепенно ввести в них 50 г тростникового сахара.

5. Этап

Хорошо взбитые белки не вываливаются из емкости при переворачивании, это очень важно, ведь от них зависит высота и воздушность бисквита. НО... осторожно, не перевзбейте белки, иначе они станут "сухими", и их невозможно будет соединить с тестом!!!

1. Этап. Бисквитный торт Фрезье: Хорошо взбитые белки не вываливаются из емкости при переворачивании, это очень важно, ведь от них зависит высота и воздушность бисквита. НО... осторожно, не перевзбейте белки, иначе они станут

6. Этап

Хорошо взбить 3 желтка с 50 г тростникового сахара.

7. Этап

Смешать и просеять муку, крахмал 3 ст. л. и разрыхлитель. В три приема ввести в желтковую массу мучную смесь и взбитые белки, каждый раз перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.

1. Этап. Бисквитный торт Фрезье: Смешать и просеять муку, крахмал 3 ст. л. и разрыхлитель. В три приема ввести в желтковую массу мучную смесь и взбитые белки, каждый раз перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.

8. Этап

Бисквитное тесто нанести на окружности, слегка выходя за их границы (0,5 см)

9. Этап

Выпекать в прогретой до 190"С духовке 10-12 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. Готовые бисквиты обрезать кольцом от формы или кулинарным кольцом диаметром 20 см.

1. Этап. Бисквитный торт Фрезье: Выпекать в прогретой до 190

10. Этап

Крем: Яйца взбить с 100 г сахара венчиком, добавить крахмал и опять взбить. Довести молоко со 100 г сахара до кипения, добавить ваниль.

1. Этап. Бисквитный торт Фрезье: Крем: Яйца взбить с 100 г сахара венчиком, добавить крахмал и опять взбить. Довести молоко со 100 г сахара до кипения, добавить ваниль.

11. Этап

Тонкой струйкой ввести яичную смесь в кипящее молоко и, постоянно мешая, заварить крем. Снять с огня, добавить 100 г масла и перемешать.

1. Этап. Бисквитный торт Фрезье: Тонкой струйкой ввести яичную смесь в кипящее молоко и, постоянно мешая, заварить крем. Снять с огня, добавить 100 г масла и перемешать.

12. Этап

Замочить желатин в холодной воде. Накрыть пищевой пленкой, прилепив ее к поверхности крема, и полностью остудить. Взбить остывший крем миксером и, не переставая взбивать, ввести в него 100 г мягкого масла. Отжать набухший желатин и растворить его в 3 ст. л. кипятка. Ввести желатин в крем и опять взбить.

1. Этап. Бисквитный торт Фрезье: Замочить желатин в холодной воде. Накрыть пищевой пленкой, прилепив ее к поверхности крема, и полностью остудить. Взбить остывший крем миксером и, не переставая взбивать, ввести в него 100 г мягкого масла. Отжать набухший желатин и растворить его в 3 ст. л. кипятка. Ввести желатин в крем и опять взбить.

13. Этап

Поместить корж в форму, которую полностью застелить пищевой пленкой, и пропитать его сиропом (у меня он из 2 ст. л. сахара и 50 мл воды)

1. Этап. Бисквитный торт Фрезье: Поместить корж в форму, которую полностью застелить пищевой пленкой, и пропитать его сиропом (у меня он из 2 ст. л. сахара и 50 мл воды)

14. Этап

Клубнику разрезать по горизонтали на 2 части и, прислоняя срезом, выстелить по кругу формы.

15. Этап

Заполнить форму 2/3 массы крема и погрузить в него, слегка вдавливая, клубнику.

16. Этап

Накрыть вторым пропитанным коржом и нанести сверху оставшийся крем.

17. Этап

Поместить в холодильник на 8 часов.

18. Этап

Глазурь: Нагреть воду, сахар и мёд до кипения, варить 2 минуты, снять с огня, добавить сгущенное молоко и шоколад, хорошо перемешать, не поднимая высоко лопатку, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.

1. Этап. Бисквитный торт Фрезье: Глазурь: Нагреть воду, сахар и мёд до кипения, варить 2 минуты, снять с огня, добавить сгущенное молоко и шоколад, хорошо перемешать, не поднимая высоко лопатку, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.

19. Этап

Остудить и вылить на застывшую поверхность торта, не расправлять! Глазурь должна растечься сама! (я наклоняла форму в разные стороны). Поместить торт в холодильник.