Ингредиенты для - Бисквитный торт Фрезье
Как вкусно приготовить - Бисквитный торт Фрезье
1 . Этап
Продукты для бисквита нужно приготовить и взвесить заранее. Яйца 3 шт. - отделить белки от желтков.
2 . Этап
Застелить противень пекарской бумагой и начертить на ней 2 окружности диаметром 20 см.
3 . Этап
Взбить белки в густую пену.
4 . Этап
Не переставая взбивать, постепенно ввести в них 50 г тростникового сахара.
5 . Этап
Хорошо взбитые белки не вываливаются из емкости при переворачивании, это очень важно, ведь от них зависит высота и воздушность бисквита. НО... осторожно, не перевзбейте белки, иначе они станут "сухими", и их невозможно будет соединить с тестом!!!
6 . Этап
Хорошо взбить 3 желтка с 50 г тростникового сахара.
7 . Этап
Смешать и просеять муку, крахмал 3 ст. л. и разрыхлитель. В три приема ввести в желтковую массу мучную смесь и взбитые белки, каждый раз перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.
8 . Этап
Бисквитное тесто нанести на окружности, слегка выходя за их границы (0,5 см)
9 . Этап
Выпекать в прогретой до 190"С духовке 10-12 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. Готовые бисквиты обрезать кольцом от формы или кулинарным кольцом диаметром 20 см.
10 . Этап
Крем: Яйца взбить с 100 г сахара венчиком, добавить крахмал и опять взбить. Довести молоко со 100 г сахара до кипения, добавить ваниль.
11 . Этап
Тонкой струйкой ввести яичную смесь в кипящее молоко и, постоянно мешая, заварить крем. Снять с огня, добавить 100 г масла и перемешать.
12 . Этап
Замочить желатин в холодной воде. Накрыть пищевой пленкой, прилепив ее к поверхности крема, и полностью остудить. Взбить остывший крем миксером и, не переставая взбивать, ввести в него 100 г мягкого масла. Отжать набухший желатин и растворить его в 3 ст. л. кипятка. Ввести желатин в крем и опять взбить.
13 . Этап
Поместить корж в форму, которую полностью застелить пищевой пленкой, и пропитать его сиропом (у меня он из 2 ст. л. сахара и 50 мл воды)
14 . Этап
Клубнику разрезать по горизонтали на 2 части и, прислоняя срезом, выстелить по кругу формы.
15 . Этап
Заполнить форму 2/3 массы крема и погрузить в него, слегка вдавливая, клубнику.
16 . Этап
Накрыть вторым пропитанным коржом и нанести сверху оставшийся крем.
17 . Этап
Поместить в холодильник на 8 часов.
18 . Этап
Глазурь: Нагреть воду, сахар и мёд до кипения, варить 2 минуты, снять с огня, добавить сгущенное молоко и шоколад, хорошо перемешать, не поднимая высоко лопатку, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.
19 . Этап
Остудить и вылить на застывшую поверхность торта, не расправлять! Глазурь должна растечься сама! (я наклоняла форму в разные стороны). Поместить торт в холодильник.
20 . Этап
Украсить торт клубникой и листочками мяты.
21 . Этап
Угощайтесь!