Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Баранина | 500 г |
| 2. | Рис | 3 стак. |
| 3. | Морковь | 1 шт |
| 4. | Лук репчатый | 3 шт |
| 5. | Чеснок | 10 зуб. |
| 6. | Приправа | 1,5 ст. л. |
| 7. | Зира | 1 ч. л. |
| 8. | Соль | по вкусу |
| 9. | Вода | 6 стак. |
| 10. | Масло растительное | 2 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Ингредиенты которые нам понадобятся.
2 . Этап
Мясо режем кубиками, не очень мелко.
3 . Этап
Лук режем полукольцами
4 . Этап
Морковь режем брусками
5 . Этап
В чашу мультиварки вливаем растительное масло. Включаем режим "Жарка" на 50мин. После сигнала о разогреве прибора баранину посолить, положить в чашу мультиварки, готовить периодически перемешивая до полного испарения жидкости, минут 30.
6 . Этап
Когда баранина начнет обжариваться, добавить морковь и обжарить все вместе 10 мин.
7 . Этап
Затем добавить лук, половину ложки приправы для плова, зиры, (можно добавить барбариса, кориандра, но у меня все это входит в состав приправы для плова). Хорошо перемешать и жарить ещё 10 минут.
8 . Этап
Рис тщательно промыть в нескольких водах. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной. Сверху насыпать рис
9 . Этап
Утрамбовать рис и залить подсоленой горячей водой. В центр чаши воткнуть в рис головку чеснока. Всыпать оставшиеся специи. Закрыть крышку и включить режим "Крупы" на 35 мин. В течении приготовления не перемешивать и не открывать крышку мультиварки.
10 . Этап
Приятного аппетита!
1 . Филе кладем в глубокую сковороду с растительным мастом и обжариваем на сильном огне.
2 . После того, как филе чуть обжарится, добавляем лук и жарим до тех пор, пока лук станет мягким (минуты 2).
3 . Следом кладем морковь и держим еще минуты 2.
4 . Добавляем перцы, перемешиваем.
5 . Сразу же за перцами добавить ананас и перемешать. Оставить протушиться минут 7, чтобы выпарилась лишняя жидкость и овощи стали более мягкими.
6 . В это время делаем соус: в мисочке смешиваем ананасовый сок, кукурузный крахмал, кетчуп, уксус, чеснок, карри, соль и коричневый сахар. Попробуйте соус, если надо, подкорректируйте его на ваш вкус (может, вам захочется больше уксуса или сладости).
7 . Добавляем соус к курице с овощами и аккуратно перемешиваем, пока соус не загустеет. Снимаем с огня, курица готова.
8 . Далее в кастрюлю кладем 2 стакана промытого риса, 4 стакана воды, маргарин, карри и соль. После закипания варим минут 10-12 с открытой крышкой на не очень сильном огне.
1 . Гречневую крупу в пакетиках отварить в подсоленной воде почти до готовности ( в течении 15-16 минут).
2 . Вымыть овощи. Кабачок натереть на крупной терке. Помидор нарезать кусочками.
3 . К отварной гречке добавить фарш, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать.
4 . Добавить натертый кабачок, помидоры, перемешать.
5 . Выложить в огнеупорную форму для запекания, смазанную маслом. Залить 2/3 стакана воды. Посыпать натертым сыром.
6 . Запекать в разогретой до 200 градусов в духовке в течении 35 минут. Приятного аппетита!
1 . Сделать начинку. В данном случае - это тушеная капуста. Рецепт не оригинален, меня так учила мама. Мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета. Нашинковать капусту, добавить к луку и обжаривать на большом огне постоянно переворачивая 10 минут. Добавить 0,5 стакана воды и тушить еще минут 20, накрыв крышкой. Через 20 минут добавить томатную пасту, сахар (в данном случае "Мистраль"), перец, уксус.
2 . Потушить 10 минут. Все можно выключать и отставлять в сторону.
3 . Пока капуста тушиться мы делаем оболочку: 3. Трем 0,5 луковицы на мелкой такой терке, у которой кончики торчат... ну вообщем она на фотографии. Получается кашица. Лук обязательно тереть до картофеля, для того, что бы картошку сразу смешать с луковой кашицей. В этом случае картофель не темнеет. Ну и на заметку: если трете картошку и не хотите что бы она потемнела, то смешиваете с луковым соком или кашицей.
4 . Потереть картофель на обычной мелкой терке. Перемешать с луковой кашицей. Добавить манку "Мистраль".
5 . Добавить соль, чеснок, зелень. Все хорошо перемешать.
6 . Сковороду, у меня 28 см, смазать растительным маслом (если смазать плохо, то блин потом не снять). Смесь распределить и выровнять ложкой по сковороде ровным слоем, как можно тоньше, но что бы не было просветов. Смесь постепенно схватывается, так что сильно не задерживайтесь.
7 . Жарить минут 10 на не большом огне... Хотя время я не засекала. Вообщем лопаточкой приподнимать край и проверять степень поджаренности блинчика. Как только блинчик достаточно поджарится, то лопаткой проверить нигде ли он не прилип. Убедитесь, что он отстает от сковороды. Далее не пытайтесь его перевернуть - это не реально. Берете дно от разъемной формы для выпечки, переворачиваете его нижней частью, т. е. той которая без бортиков, даже маленьких. Вкладываете его в сковороду и переворачиваете ее к верх ногами. Ну и выкладываем блинчик обратно в сковороду, но уже другой стороной. Если нет формы для выпечки, берите что - то плоское, ну и логика та же. Поджариваем вторую сторону.
8 . Завернуть в блинчик начинку.
9 . Готово
10 . В разрезе.
11 . Если нужен не постный вариант, то параллельно обжариваем курочку или режем сосиску и добавляем в капустную начинку.
1 . Время приготовления указано с учетом подготовительных работ. Начну с масла. Для меня в рыбных шашлыках чесночное ароматное масло - важный ингредиент. Оно всегда есть у меня в холодильнике, но если у вас его нет, лучше сделать его заранее, хотя бы за пару дней. В оливковое масло добавить нарезанный чеснок, добавить смесь перцев, веточку розмарина, ягоды можжевельника и дать настояться пару дней. Если времени нет, тогда используйте сухой чеснок и слегка нагрейте масло в микроволновке, чтобы оно быстрее впитало вкусы приправ. Такое масло может храниться в холодильнике очень долго, просто уберите из него розмарин, чтобы масло не испортилось. 2 ложки масла смешать с 3 ложками соевого соуса.
2 . Картофель помыть, отварить в мундире в подсоленной воде почти до готовности. Важно отварить так, чтобы картофель нарезать на пластики и он не развалился. Лучше брать средние или небольшие картофелины. Большие пластики под своей тяжестью будут проворачиваться на шпажке. Картофель очистить от кожуры и нарезать на пластики шириной около 2 см.
3 . Пока варится картофель, перец и лук нарезать квадратиками. У перца удалить зерна и перегородки.
4 . Лук залить кипятком, добавить сок половины лимона и 2 ложки соевого соуса. Оставить мариноваться хотя бы 10-15 минут.
5 . Шпажки замочить 10 минут в воде. Форель порезать кубиком со стороной 2 см. Рыба обязательно должна быть хорошо разморожена и быть комнатной температуры перед приготовлением, иначе она получится сухой. Когда все ингредиенты будут готовы, насадить на шпажку поочередно форель, картофель, лук и перец. Смазать с помощью кулинарной кисти смесью масла и соевого соуса, про которую я рассказывала в начале рецепта.
6 . Готовить на нежарких углях на решетке по 3-4 минуты с каждой стороны, периодически смазывая смесью масла и соевого соуса. Если угли жаркие, то отгребите большую часть в сторону, оставив лишь небольшой слой углей на дне.
1 . В миске смешать йогурт и майонез, влить уксус.
2 . Добавить сахар, лимонный сок, воду и морскую соль.
3 . Хорошо перемешать. Соус можно использовать сразу или хранить в плотно закрытом контейнере или бутылочке для соуса до одной недели.
1 . Из арбуза отжать сок.
2 . Из апельсина отжать сок, снять цедру. Сок смешать с цедрой, добавить 1 чайную ложку сахара.
3 . Заполнить формочки для льда апельсиновым и арбузным соком.
4 . Мяту разобрать на листочки выложить в форму для льда, залить водой с добавлением сахара (на 50 мл 1 чайную ложку) и несколько капель ванильной эссенции. Фруктовый лед я замораживала с вечера. В обед я достала лед из формы, выложила в большой стакан и залила минеральной водой, так чтоб лед был полностью покрыт. Получился очень освежающий напиток!
1 . Понемногу добавляйте муку и хорошо вымещайте ложкой. Затем накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут.
2 . С помощью ложки вылаживайте тесто на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте оладьи под крышкой с обеих сторон до золотистости.
3 . Постные оладьи готовы, подавайте с вареньем.
4 . Приятного аппетита!!!
5 . В теплой воде растворите соль, сахар, растительное масло и дрожжи.
1 . Продукты, которые нам понадобятся.
2 . Фасоль предварительно замочить в холодной воде минимум на 12 часов. После слить воду, промыть, снова залить водой и поставить варить на сильный огонь минут на 30-40. Крышкой не накрывать, не солить. По истечении времени слить оставшуюся воду, фасоль промыть, откинуть на дуршлаг. Если используется консервированная фасоль, то она не нуждается в варке.
3 . Пока варится фасоль, займёмся другими продуктами. Лук нарезать кубиками и спассеровать на подсолнечном масле.
4 . Куриное филе нарезать кусочками, обжарить минут 8-10.
5 . Морковь натереть на крупной тёрке, обжарить.
6 . Капусту тонко нашинковать, проварить в подсоленном кипятке 5 минут, откинуть на дуршлаг.
7 . Соединить все продукты в глубокой сковороде, казане или, как у меня, просто в кастрюле. Добавить томатную пасту, разведенную до однородной консистенции водой (1:1). Перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Тушить на маленьком огне 20-30 минут. В конце готовки добавить рубленый укроп.
8 . Приятного аппетита!
1 . В чашу стационарного миксера положить яичные желтки (у меня указано количество желтков в граммах, согласно рецепту-оригиналу, но это примерно 8 шт. желтков) и начать взбивать на слабых оборотах. Одновременно в небольшой кастрюльке смешать сахар с водой и довести сироп до температуры 121°C! Используем термометр!!! (если его нет, проварите сахарный сироп до загустения, минут 5). Полученный сироп влить струйкой в полувзбитые желтки и, увеличив скорость миксера, продолжать взбивать до увеличения в объеме и посветления яичной массы. Яичная смесь должна также полностью остыть (на это уйдет примерно 10 минут)! Должно получиться около 450 г пастеризованного (!) яичного крема.
2 . Теперь взбить охлажденные сливки, но не до состояния «пиков», то есть, не очень сильно - "мягкие пики".
3 . Отдельно в миске размягчить лопаткой (или деревянной ложкой) маскарпоне и осторожно, плавными движениями смешать его со взбитыми желтками.
4 . В конце добавьте сливки и перемешайте до получения гладкого воздушного крема. Он получается очень вкусный и воздушный!
5 . Отдельно заранее сварить кофе (я использую гейзерную машинку мокка). Перелить кофе в глубокую миску и дать полностью остыть! Кстати, в кофе добавляют и сахар, и сахарный сироп, и ликер типа коньяк, ром, кофейный ликер, но я ограничиваюсь только кофе! Ориентируйтесь по своему вкусу. Как я уже написала в описании к рецепту, можно конечно, использовать Савоярди..., а у меня вот такое сахарное печенье (см. фото)
6 . Теперь берем форму с бортиками нужного вам размера и выкладываем слоями: смоченное в кофе печенье-крем-печенье -крем и т. д. до окончания ингредиентов. Если используете савоярди, то как минимум делайте 2 слоя печенья, мне нравится десерт повыше, поэтому я делаю 4 слоя, чередуя печенье с кремом. При этом в готовом виде десерт прекрасно держит свою форму!
7 . Готовый тирамису убрать в холодильник минимум на 4 часа (лучше всего на всю ночь). Непосредственно перед подачей посыпать верх десерта обильно какао!
1 . В большую миску: берем размягченное масло сливочное...
2 . Сахар
3 . И все взбиваем в светлую пышную массу
4 . В отдельных емкостях отмеряем просеянную муку+разрыхлитель и яйца немного взбитые... Яйца добавляем небольшими порциями, буквально в 3-4 приема ВАЖНО!!! Почему заранее подготавливаем, а потому что - когда вы начнете в ранее взбитые масло и сахар добавлять яйцо, масса начнет сворачиваться, а чтобы этого не происходило, мы будем понемногу добавлять параллельно муку буквально по столовой ложке!!
5 .
6 . Вооружаемся металлической ложкой и в массу добавляем оставшуюся муку, после чего введите молоко и ванилин - все хорошо перемешайте
7 . Я еще люблю добавлять орешки, изюм, мак, свежие ягоды и т. д. в тесто. В данное тесто я добавила мак.
8 . Берем формочки такие какие Вам удобней
9 . С помощью 2 ложек (можно так же кондитерского мешка) выложить тесто в формочки, но не полностью а 2/3 от формочки. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 190 С, пока кексы не поднимутся и не станут золотистыми. Это займет от 15-25 мин.
10 .
11 .
12 . После того как кексы остынут посыпаем сахарной пудрой, у меня такая...
13 . Приятного чаепития и сладких будней!
14 . Кекс в разломе, воздушный, нежный, тает во рту))
1 . Продукты
2 . Лук мелко нарезать
3 . Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета
4 . Блины выложить на разделочную доску и обрезать края, формируя квадрат
5 . Обрезки от блинов измельчить
6 . Сыр натереть на мелкой терке
7 . Смешать половину сыра, нарезанные блины и остывший лук
8 . Оставшийся сыр смешать с панировочными сухарями
9 . На середину квадратиков блинов выложить начинку
10 . Свернуть блины трубочками
11 . В миске слегка взбить яйца
12 . Обмакнуть во взбитые яйца фаршированные блины
13 . Затем обвалять их в смеси сухарей и сыра
14 . Разогреть на сковородке сливочное масло
15 . Обжарить блины на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета ( 7-8 минут) степень зажарки выбирайте сами, мы любим очень хрустящие..
16 . Можно выложить на салфетку для удаления лишнего масла
17 . Блины готовы.
18 . Подавать со сметаной или сырным соусом. Приятного аппетита!
1 . Берем клубнику и вишню.
2 . Из вишни в обязательном порядке удаляем косточки
3 . Кладем ягоду в блендер добавляем стакан воды из общего объема и половину объема сахара, взбить не сильно и перелить в банку. Внести дрожжи. Дрожжи предварительно разбраживаем в стакане воды с ложкой сахара, вода должна быть в диапазоне температур, которые указаны на дрожжах.
4 . В банку влить так же оставшуюся воду. Банку накрыть несколькими слоями марли и поставить на 1-3 дня на брожение в теплое место.
5 . Очень быстро вы увидите, что брожение началось, на будущем вине поднимется "шапка", увидите пузырьки воздуха и характерное шипение. Будущее вино под марлей надо взбалтывать 1 раз в день.
6 . Через 2-3 дня фильтруем будущее вино через мелкое сито+марля, переливаем в банку, добавляем из оставшегося сахара половину (т. е. 250 грамм) и ставим под гидрозатвор в темное место. Через 4-5 дней внесите оставшийся сахар.
7 . Вино активно отгуляло за 14 дней. Когда гидрозатвор перестал булькать, а на дно выпал осадок вино надо перелить в чистую емкость и опять под гидрозатвор в темное место, я делала это 3 раза. В процессе пробуйте вино, если оно для вас сухое - добавьте сахар, если очень густое, то воды. Через 27 дней, в моем случае молодое полусладкое вино, крепостью примерно 15 градусов готово! Очень хороший аромат - клубника и вишня слышаться отлично, вкусно и натурально! Дальше разливаем по бутылкам или употребляем, или отправляем на созревание, или закрепляем спиртом, или отправляем на карбонизацию - кому, что нравиться!