Name: Сдобные пирожки с творогом и конфитюром
Yield: 13
Ingredients: Дрожжи - 20 г; Сахар - 1 ст. л.; Молоко - 200 мл; Мука пшеничная - 120 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Сахар - 50 г; Масло сливочное - 50 г; Белок яичный - 1 шт; Мука пшеничная - 290 г; Соль - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Творог - 250 г; Сахарная пудра - 20 г; Манная крупа - 20 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Конфитюр - 80 г; Желток яичный - 1 шт; Молоко - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Сдобные пирожки с творогом и конфитюром

1. Опара Дрожжи 20 г

2. Опара Сахар 1 ст. л.

3. Опара Молоко 200 мл

4. Опара Мука пшеничная 120 г

5. Тесто Ванильный сахар 1 пакет.

6. Тесто Сахар 50 г

7. Тесто Масло сливочное 50 г

8. Тесто Белок яичный 1 шт

9. Тесто Мука пшеничная 290 г

10. Тесто Соль 1/2 ч. л.

11. Тесто Масло растительное 3 ст. л.

12. Начинка Творог 250 г

13. Начинка Сахарная пудра 20 г

14. Начинка Манная крупа 20 г

15. Начинка Ванильный сахар 1 пакет.

16. Начинка Конфитюр 80 г

17. Дополнительно Желток яичный 1 шт

18. Дополнительно Молоко 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Сдобные пирожки с творогом и конфитюром

1 . Этап

Приготовим начинку. В мягкий творог добавить манную крупу, сахарную пудру, ванильный сахар перемешать. Прикрыть пищевой пленкой.

2 . Этап

Для опары - в миску для замеса теста раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить молоко, пресеить муку, перемешать деревянной ложкой, чтобы дрожжи растворились, оставить на 20мин, чтобы подошли.

1. Этап. Сдобные пирожки с творогом и конфитюром: Для опары - в миску для замеса теста раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить молоко, пресеить муку, перемешать деревянной ложкой, чтобы дрожжи растворились, оставить на 20мин, чтобы подошли.

3 . Этап

В подошедшие дрожжи влить белок, добавить остатки сахара, ванильный сахар, просеить часть муки, добавить соль. Земесить жидкое тесто, вмешать мягкое масло. Замес производила лопаткой.

1. Этап. Сдобные пирожки с творогом и конфитюром: В подошедшие дрожжи влить белок, добавить остатки сахара, ванильный сахар, просеить часть муки, добавить соль. Земесить жидкое тесто, вмешать мягкое масло. Замес производила лопаткой.

4 . Этап

Ввести, просеивая остальную муку, вымесить тесто в миске руками, добавить растительное масло, сформировать шар, смазать тесто и миску маслом. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить на 40мин. в теплое место.

1. Этап. Сдобные пирожки с творогом и конфитюром: Ввести, просеивая остальную муку, вымесить тесто в миске руками, добавить растительное масло, сформировать шар, смазать тесто и миску маслом. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить на 40мин. в теплое место.

5 . Этап

Через 40мин, тесто обмять (руки смазать растительным маслом) и поставить в теплое место еще на 30мин. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Поделить на равные кусочки, у меня по 55г 13шт.

1. Этап. Сдобные пирожки с творогом и конфитюром: Через 40мин, тесто обмять (руки смазать растительным маслом) и поставить в теплое место еще на 30мин. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Поделить на равные кусочки, у меня по 55г 13шт.

6 . Этап

И один кусочек теста 65г оставила для украшения. Из кусочков сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждый шарик расплющить на рабочей поверхности, припыленной мукой, раскатать в лепешку.

1. Этап. Сдобные пирожки с творогом и конфитюром: И один кусочек теста 65г оставила для украшения. Из кусочков сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждый шарик расплющить на рабочей поверхности, припыленной мукой, раскатать в лепешку.

7 . Этап

На середину каждой положить творожную начинку, сверху конфитюр. Закрепить тщательно края пирожков, оставив небольшое отверствие в центре. Тесто нужно держать над начинкой, чтобы оно не касалось ее, иначе не будет скрепления и при расстойке швы разойдутся. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

1. Этап. Сдобные пирожки с творогом и конфитюром: На середину каждой положить творожную начинку, сверху конфитюр. Закрепить тщательно края пирожков, оставив небольшое отверствие в центре. Тесто нужно держать над начинкой, чтобы оно не касалось ее, иначе не будет скрепления и при расстойке швы разойдутся. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

8 . Этап

Только часть пирожков украсила. Тесто раскатать в пласт, нарезать ленточки, по краям сделать насечки, в центре небольшой разрез. Наложить на пирожок, края слегка подтянуть. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку на 20-25мин. За 5-7мин. до выпечки смазать пирожки желтком с молоком ( у нас оставался желток, в него добавить молоко). Выпекать в заранее разогретой духовки до 200С 20мин. до румяного состояния (следите за своей духовкой). Остужать на решетке.