Name: Сдобные пирожки с творогом и конфитюром
Yield: 13
Ingredients: Дрожжи - 20 г; Сахар - 1 ст. л.; Молоко - 200 мл; Мука пшеничная - 120 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Сахар - 50 г; Масло сливочное - 50 г; Белок яичный - 1 шт; Мука пшеничная - 290 г; Соль - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Творог - 250 г; Сахарная пудра - 20 г; Манная крупа - 20 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Конфитюр - 80 г; Желток яичный - 1 шт; Молоко - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сдобные пирожки с творогом и конфитюром

Опара

1. Дрожжи 20 г

2. Сахар 1 ст. л.

3. Молоко 200 мл

4. Мука пшеничная 120 г

Тесто

1. Ванильный сахар 1 пакет.

2. Сахар 50 г

3. Масло сливочное 50 г

4. Белок яичный 1 шт

5. Мука пшеничная 290 г

6. Соль 1/2 ч. л.

7. Масло растительное 3 ст. л.

Начинка

1. Творог 250 г

2. Сахарная пудра 20 г

3. Манная крупа 20 г

4. Ванильный сахар 1 пакет.

5. Конфитюр 80 г

Дополнительно

1. Желток яичный 1 шт

2. Молоко 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Сдобные пирожки с творогом и конфитюром

1. Этап

Приготовим начинку. В мягкий творог добавить манную крупу, сахарную пудру, ванильный сахар перемешать. Прикрыть пищевой пленкой.

2. Этап

Для опары - в миску для замеса теста раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить молоко, пресеить муку, перемешать деревянной ложкой, чтобы дрожжи растворились, оставить на 20мин, чтобы подошли.

1. Этап. Сдобные пирожки с творогом и конфитюром: Для опары - в миску для замеса теста раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить молоко, пресеить муку, перемешать деревянной ложкой, чтобы дрожжи растворились, оставить на 20мин, чтобы подошли.

3. Этап

В подошедшие дрожжи влить белок, добавить остатки сахара, ванильный сахар, просеить часть муки, добавить соль. Земесить жидкое тесто, вмешать мягкое масло. Замес производила лопаткой.

1. Этап. Сдобные пирожки с творогом и конфитюром: В подошедшие дрожжи влить белок, добавить остатки сахара, ванильный сахар, просеить часть муки, добавить соль. Земесить жидкое тесто, вмешать мягкое масло. Замес производила лопаткой.

4. Этап

Ввести, просеивая остальную муку, вымесить тесто в миске руками, добавить растительное масло, сформировать шар, смазать тесто и миску маслом. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить на 40мин. в теплое место.

1. Этап. Сдобные пирожки с творогом и конфитюром: Ввести, просеивая остальную муку, вымесить тесто в миске руками, добавить растительное масло, сформировать шар, смазать тесто и миску маслом. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить на 40мин. в теплое место.

5. Этап

Через 40мин, тесто обмять (руки смазать растительным маслом) и поставить в теплое место еще на 30мин. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Поделить на равные кусочки, у меня по 55г 13шт.

1. Этап. Сдобные пирожки с творогом и конфитюром: Через 40мин, тесто обмять (руки смазать растительным маслом) и поставить в теплое место еще на 30мин. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Поделить на равные кусочки, у меня по 55г 13шт.

6. Этап

И один кусочек теста 65г оставила для украшения. Из кусочков сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждый шарик расплющить на рабочей поверхности, припыленной мукой, раскатать в лепешку.

1. Этап. Сдобные пирожки с творогом и конфитюром: И один кусочек теста 65г оставила для украшения. Из кусочков сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждый шарик расплющить на рабочей поверхности, припыленной мукой, раскатать в лепешку.

7. Этап

На середину каждой положить творожную начинку, сверху конфитюр. Закрепить тщательно края пирожков, оставив небольшое отверствие в центре. Тесто нужно держать над начинкой, чтобы оно не касалось ее, иначе не будет скрепления и при расстойке швы разойдутся. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

1. Этап. Сдобные пирожки с творогом и конфитюром: На середину каждой положить творожную начинку, сверху конфитюр. Закрепить тщательно края пирожков, оставив небольшое отверствие в центре. Тесто нужно держать над начинкой, чтобы оно не касалось ее, иначе не будет скрепления и при расстойке швы разойдутся. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

8. Этап

Только часть пирожков украсила. Тесто раскатать в пласт, нарезать ленточки, по краям сделать насечки, в центре небольшой разрез. Наложить на пирожок, края слегка подтянуть. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку на 20-25мин. За 5-7мин. до выпечки смазать пирожки желтком с молоком ( у нас оставался желток, в него добавить молоко). Выпекать в заранее разогретой духовки до 200С 20мин. до румяного состояния (следите за своей духовкой). Остужать на решетке.