Имбирные пряники Новогодние

1 . Этап

Для меня самым сложным оказалось сварить сухую карамель. Получилось с 3 раза, то сахар кристаллизуется, то подгорит. Карамель должна получиться жидкая, прозрачная и однородная. Берем кастрюлю (лучше с толстым дном), насыпаем в нее сахар и ставим на маленький огонь, конфорка должна быть чуть меньше дна кастрюли. Лучше делать на самой большой конфорке. Сахар начинает плавиться, лучше его не трогать первое время, а то он быстро кристаллизуется (образуются комочки) и начинаем все сначала. Помешивать очень и очень осторожно деревянной лопаткой.

2 . Этап

На соседней конфорке кипятим воду. Когда сахар полностью расплавился, очень аккуратно выливаем кипяток в него, при этом энергично мешаем деревянной лопаткой. Все это энергично кипит, поэтому будьте осторожны! Если начали образовываться комочки сахара, в этом случае уже не страшно. Нужно немного прибавить огня и энергично мешать, пока все не растает. Должен получиться прозрачный сироп. Доводить до кипения нельзя, как только закипает, снимаем с огня на несколько секунд. Теперь все самое страшное позади! Дальше сплошное удовольствие!

3 . Этап

Не снимая кастрюли с огня, добавляем масло, все время мешаем лопаткой. Когда масло растопится, добавляем соду и специи, энергично мешаем. Снимаем с огня, даем остыть минут 5-10. Аромат стоит на кухне!

4 . Этап

Добавляем 80 гр муки, вымешиваем тесто. Добавляем желток.

5 . Этап

Затем добавляем оставшуюся муку. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник часа на 3. Я выпекаю на следующий день.

6 . Этап

С остывшим тестом работать одно удовольствие! Оно ароматное, не липнет к рукам.

7 . Этап

Раскатываем толщиной 4-5 мм. Вырезаем формочками печенье.

8 . Этап

Выкладываем на бумагу для выпечки. Вот такой еловый лес получился.

9 . Этап

Оставшееся тесто опять раскатываем.

10 . Этап

Выпекаем при 180 гр минут 10. Главное не пересушить. Они мягкие на ощупь.

11 . Этап

У меня хранились неделю и остались мягкими. Дольше хранить не получалось. У автора написано, что можно хранить пару месяцев.

12 . Этап

Дальше расписываем на свой вкус. Я использовала глазурь и посыпку «Dr. Oetker».

13 . Этап

Своим знакомым и друзьям на Новый год дарила по коробочке вкусных пряников.