Имбирные пряники Новогодние

1. Этап

Для меня самым сложным оказалось сварить сухую карамель. Получилось с 3 раза, то сахар кристаллизуется, то подгорит. Карамель должна получиться жидкая, прозрачная и однородная. Берем кастрюлю (лучше с толстым дном), насыпаем в нее сахар и ставим на маленький огонь, конфорка должна быть чуть меньше дна кастрюли. Лучше делать на самой большой конфорке. Сахар начинает плавиться, лучше его не трогать первое время, а то он быстро кристаллизуется (образуются комочки) и начинаем все сначала. Помешивать очень и очень осторожно деревянной лопаткой.

2. Этап

На соседней конфорке кипятим воду. Когда сахар полностью расплавился, очень аккуратно выливаем кипяток в него, при этом энергично мешаем деревянной лопаткой. Все это энергично кипит, поэтому будьте осторожны! Если начали образовываться комочки сахара, в этом случае уже не страшно. Нужно немного прибавить огня и энергично мешать, пока все не растает. Должен получиться прозрачный сироп. Доводить до кипения нельзя, как только закипает, снимаем с огня на несколько секунд. Теперь все самое страшное позади! Дальше сплошное удовольствие!

3. Этап

Не снимая кастрюли с огня, добавляем масло, все время мешаем лопаткой. Когда масло растопится, добавляем соду и специи, энергично мешаем. Снимаем с огня, даем остыть минут 5-10. Аромат стоит на кухне!

4. Этап

Добавляем 80 гр муки, вымешиваем тесто. Добавляем желток.

5. Этап

Затем добавляем оставшуюся муку. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник часа на 3. Я выпекаю на следующий день.

6. Этап

С остывшим тестом работать одно удовольствие! Оно ароматное, не липнет к рукам.

7. Этап

Раскатываем толщиной 4-5 мм. Вырезаем формочками печенье.

8. Этап

Выкладываем на бумагу для выпечки. Вот такой еловый лес получился.

9. Этап

Оставшееся тесто опять раскатываем.

10. Этап

Выпекаем при 180 гр минут 10. Главное не пересушить. Они мягкие на ощупь.

11. Этап

У меня хранились неделю и остались мягкими. Дольше хранить не получалось. У автора написано, что можно хранить пару месяцев.

12. Этап

Дальше расписываем на свой вкус. Я использовала глазурь и посыпку «Dr. Oetker».

13. Этап

Своим знакомым и друзьям на Новый год дарила по коробочке вкусных пряников.