Пирог с начинкой из вишни и творога

1 . Этап

Миндаль, измельчить в кофемолке. В чашу блендера поместить муку, масло нарезанное кубиками, сахар и измельченный миндаль. Измельчить в крошку,

2 . Этап

Добавить одно яйцо и 2 ст. л. лимонного сока. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

3 . Этап

Вынуть тесто из холодильника, раскатать и уложить в жаропрочную форму, смазанную маслом. Наколоть вилкой,

4 . Этап

Сверху положить пергамент, а на него насыпать бобовые. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 20 минут.

5 . Этап

Займемся начинкой. Отделить белки от желтков.

6 . Этап

Два яичных желтка взбить с 3 ст. л. сахара, продолжая взбивать, добавить 200 г творога, цедру лимона.

7 . Этап

Взбить сливки и добавить их в творог. Затем взбить два яичных белка с щепоткой соли до пиков, затем с 2 ст. л. сахара до гладкости и блеска. Аккуратно ввести белки в творожную смесь.

8 . Этап

В массу положить 250 г вишни без косточки ( у меня свежая, но можно брать и замороженную ) и 1 ст. л. муки., перемешать.

9 . Этап

Достать форму из духовки, убрать пергамент и выложить начинку на основание, разровнять, запекать при 170 градусах около 35 минут.