Name: Печень говядины в коньяке
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 3
Ingredients: Говяжья печень - 500 грамм; Мука пшеничная - 4 ст. ложки; Масло растительное - 3 ст. ложки; Соль - 1 по вкусу; Масло сливочное - 30 грамм; Коньяк - 40 миллилитров; Спагетти - 200 грамм; Соус для мяса - 50 миллилитров

Ингредиенты для - Печень говядины в коньяке

1. Говяжья печень 500 грамм

2. Мука пшеничная 4 ст. ложки

3. Масло растительное 3 ст. ложки

4. Соль 1 по вкусу

5. Масло сливочное 30 грамм

6. Коньяк 40 миллилитров

7. Спагетти 200 грамм

8. Соус для мяса 50 миллилитров

Как вкусно приготовить - Печень говядины в коньяке

1 . Этап

С печени удаляем все пленочки, прожилки, сосудики. Режем печень соломкой.

2 . Этап

Разогреваем сковороду, заливам растительное масло и кладём кусочек сливочного масла. Обваливаем кусочки печени в подсоленной муке. Сковороду заполняем ровным слоем быстро, в целях равномерной прожарки всей печени, на 1-1,5 минуты на сильном огне.

1. Этап. Печень говядины в коньяке: Разогреваем сковороду, заливам растительное масло и кладём кусочек сливочного масла. Обваливаем кусочки печени в подсоленной муке. Сковороду заполняем ровным слоем быстро, в целях равномерной прожарки всей печени, на 1-1,5 минуты на сильном огне.

3 . Этап

Перевернув печень на другую сторону, продолжаем её жарить ещё 1-2 минуты до прожарки с лёгкой сырцой. Не упустите момент! Должна быть именно лёгкая сыринка. Это важно. После чего убираем печень со сковороды в ожидании дальнейших действий с ней.

1. Этап. Печень говядины в коньяке: Перевернув печень на другую сторону, продолжаем её жарить ещё 1-2 минуты до прожарки с лёгкой сырцой. Не упустите момент! Должна быть именно лёгкая сыринка. Это важно. После чего убираем печень со сковороды в ожидании дальнейших действий с ней.

4 . Этап

Отвариваем спагетти для гарнира в подсолёной воде. Я спагетти не ломаю, варю целыми палками, в целях создания гнезда на тарелке. Отвариваю до состояния эластичности, не разваривая... Это тоже важно.

1. Этап. Печень говядины в коньяке: Отвариваем спагетти для гарнира в подсолёной воде. Я спагетти не ломаю, варю целыми палками, в целях создания гнезда на тарелке. Отвариваю до состояния эластичности, не разваривая... Это тоже важно.

5 . Этап

Выкладываю спагетти на сильно разогретую сковороду.

6 . Этап

Добавляю соус при постоянном помешивании массы (около 1,5 минут).

7 . Этап

После этого выкладываю в широкие тарелки гнездом, в которое положу готовую печень.

8 . Этап

Разогреваю сковороду и выкладываю на неё всю печень. Как только печенка начнёт "постреливать", вливаю коньяк и выключаю газ. Спирт испарится за несколько секунд, оставив в печени приятный аромат напитка.