Name: Печень говядины в коньяке
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 3
Ingredients: Говяжья печень - 500 грамм; Мука пшеничная - 4 ст. ложки; Масло растительное - 3 ст. ложки; Соль - 1 по вкусу; Масло сливочное - 30 грамм; Коньяк - 40 миллилитров; Спагетти - 200 грамм; Соус для мяса - 50 миллилитров

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печень говядины в коньяке

1. Говяжья печень - 500 грамм

2. Мука пшеничная - 4 ст. ложки

3. Масло растительное - 3 ст. ложки

4. Соль - 1 по вкусу

5. Масло сливочное - 30 грамм

6. Коньяк - 40 миллилитров

7. Спагетти - 200 грамм

8. Соус для мяса - 50 миллилитров

Как вкусно приготовить - Печень говядины в коньяке

1. Этап

С печени удаляем все пленочки, прожилки, сосудики. Режем печень соломкой.

2. Этап

Разогреваем сковороду, заливам растительное масло и кладём кусочек сливочного масла. Обваливаем кусочки печени в подсоленной муке. Сковороду заполняем ровным слоем быстро, в целях равномерной прожарки всей печени, на 1-1,5 минуты на сильном огне.

1. Этап. Печень говядины в коньяке: Разогреваем сковороду, заливам растительное масло и кладём кусочек сливочного масла. Обваливаем кусочки печени в подсоленной муке. Сковороду заполняем ровным слоем быстро, в целях равномерной прожарки всей печени, на 1-1,5 минуты на сильном огне.

3. Этап

Перевернув печень на другую сторону, продолжаем её жарить ещё 1-2 минуты до прожарки с лёгкой сырцой. Не упустите момент! Должна быть именно лёгкая сыринка. Это важно. После чего убираем печень со сковороды в ожидании дальнейших действий с ней.

1. Этап. Печень говядины в коньяке: Перевернув печень на другую сторону, продолжаем её жарить ещё 1-2 минуты до прожарки с лёгкой сырцой. Не упустите момент! Должна быть именно лёгкая сыринка. Это важно. После чего убираем печень со сковороды в ожидании дальнейших действий с ней.

4. Этап

Отвариваем спагетти для гарнира в подсолёной воде. Я спагетти не ломаю, варю целыми палками, в целях создания гнезда на тарелке. Отвариваю до состояния эластичности, не разваривая... Это тоже важно.

1. Этап. Печень говядины в коньяке: Отвариваем спагетти для гарнира в подсолёной воде. Я спагетти не ломаю, варю целыми палками, в целях создания гнезда на тарелке. Отвариваю до состояния эластичности, не разваривая... Это тоже важно.

5. Этап

Выкладываю спагетти на сильно разогретую сковороду.

6. Этап

Добавляю соус при постоянном помешивании массы (около 1,5 минут).

7. Этап

После этого выкладываю в широкие тарелки гнездом, в которое положу готовую печень.

8. Этап

Разогреваю сковороду и выкладываю на неё всю печень. Как только печенка начнёт "постреливать", вливаю коньяк и выключаю газ. Спирт испарится за несколько секунд, оставив в печени приятный аромат напитка.