Name: Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком
Prep time: 5 h 20 min
Cook time: 5 h 20 min
Yield: 3
Ingredients: Молоко - 200 мл; Дрожжи - 6 г; Сахар - 200 г; Мука пшеничная - 600 г; Изюм - 2 ст. л.; Курага - 6 шт; Чернослив - 6 шт; Вишня - 2 ст. л.; Коньяк - 50 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Кардамон - 0,5 ч. л.; Желток яичный - 6 шт; Масло сливочное - 200 г; Соль - 200 г

Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком

1. Молоко - 200 мл

2. Дрожжи - 6 г

3. Сахар - 200 г

4. Мука пшеничная - 600 г

5. Изюм - 2 ст. л.

6. Курага - 6 шт

7. Чернослив - 6 шт

8. Вишня - 2 ст. л.

9. Коньяк - 50 г

10. Ванильный сахар - 1 пакет.

11. Кардамон - 0,5 ч. л.

12. Желток яичный - 6 шт

13. Масло сливочное - 200 г

14. Соль - 200 г

Как вкусно приготовить - Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком

1. Этап

Все используемые ингредиенты для выпечки пасхального кулича должны быть комнатной температуры, потому из заранее нужно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре за 4-6 часов до начала приготовления. Первым делом приготовим опару: молоко прогреем до 40 градусов и соединим с дрожжами, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Накроем мисочку пищевой пленкой и оставим подходить на 30 минут!

2. Этап

Используемый чернослив и курагу мелко нарезаем и вместе с изюмом и вяленой вишней заливаем коньяком. Оставляем напитываться ароматами на 1 час.

1. Этап. Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком: Используемый чернослив и курагу мелко нарезаем и вместе с изюмом и вяленой вишней заливаем коньяком. Оставляем напитываться ароматами на 1 час.

3. Этап

Масло с оставшимся сахаром взбиваем до кремовой массы, вводим по одному желтки и снова взбиваем массу до получения кремовой текстуры. Соединяем с опарой и просеиваем половину муки. Замешиваем жидкое тесто и, накрыв полотенечком, оставляем в теплом месте без сквозняков на 1 час, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в 2,5-3 раза.

1. Этап. Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком: Масло с оставшимся сахаром взбиваем до кремовой массы, вводим по одному желтки и снова взбиваем массу до получения кремовой текстуры. Соединяем с опарой и просеиваем половину муки. Замешиваем жидкое тесто и, накрыв полотенечком, оставляем в теплом месте без сквозняков на 1 час, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в 2,5-3 раза.

4. Этап

Обминаем подошедшее тесто и добавляем сухофрукты вместе с коньяком, щепотку соли, ванильный сахар, молотый кардамон и с оставшейся мукой замешиваем эластичное тесто! Не ленимся и вымешиваем тесто 10-15 минут и снова оставляем подходить в теплое место без сквозняков на 1 час.

1. Этап. Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком: Обминаем подошедшее тесто и добавляем сухофрукты вместе с коньяком, щепотку соли, ванильный сахар, молотый кардамон и с оставшейся мукой замешиваем эластичное тесто! Не ленимся и вымешиваем тесто 10-15 минут и снова оставляем подходить в теплое место без сквозняков на 1 час.

5. Этап

После того, как тесто снова увеличилось в объеме, мы его обминаем и раскладываем по смазанным маслом формочкам. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30 минут. Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов 40-60 минут в зависимости от размера формы и кулича. Готовые куличи полностью остужаем перед тем как украшать глазурью.

1. Этап. Пасхальный кулич с сухофруктами и коньяком: После того, как тесто снова увеличилось в объеме, мы его обминаем и раскладываем по смазанным маслом формочкам. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30 минут. Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов 40-60 минут в зависимости от размера формы и кулича. Готовые куличи полностью остужаем перед тем как украшать глазурью.

6. Этап

Мне очень нравится украшать куличи шапкой из швейцарской меренги: 2 яичных белка + 70 г сахара прогреваем на водяной бане до полного его растворения при постоянном помешивании. Затем взбиваем миксером в течение 5 минут и украшаем полученной меренгой куличи.